ペーパードリップでコーヒーを淹れるときに注意すべきことは何ですか？
ペーパードリップは、まずペーパーフィルターを穴の開いた容器に入れ、コーヒー粉をペーパーフィルターに注ぎ、上からお湯を注ぎます。コーヒーの成分はまずお湯に溶け、ペーパーフィルターとフィルターカップの穴を通ってカップに流れ込みます。使用後は、ペーパーフィルターと残った粉を捨てるだけでOKです。
1. ペーパードリップの一番の難しさは、抽出と濾過が同時に行われるため、抽出時間を制御できないことです。抽出時間はコーヒーの味を決定づける重要な要素です。ペーパードリップとピストンドリップやサイフォンドリップの違いは、お湯の注入とコーヒー液の濾過が同時に行われることです。そのため、お湯を注ぎ始めてから注ぎ終わるまでの時間が3分しかなくても、お湯を複数回に分けて注ぐため、実際の抽出時間は3分以内に収まります。
2. 2つ目の難点は、コーヒー粉の量と粒子の大きさによって抽出時間が異なることです。例えば、ピストンやサイフォンでより多くの杯数を抽出したい場合は、同じ風味のコーヒーを抽出するために、コーヒー粉と水の量を2倍にするだけで済みます。しかし、この方法はペーパードリップ方式には使用できません。コーヒー粉の量が増えてからお湯を注ぐと、抽出時間が長くなるためです。杯数を増やしたい場合は、コーヒー粉の割合を少しずつ減らすか、粒子の大きいコーヒー粉に変える必要があります。味を変えるには、同じ品質で粒子の大きいコーヒー粉を使って淹れると、抽出時間が変わり、自然に味が変わります。コーヒー粉の粒子の大きさが変わらない場合は、水温を調整することでも味を変えることができます。
3.3つ目の難点は、コーヒーフィルターカップによって抽出時間が異なることです。コーヒーフィルターカップによって濾過速度が異なるため、味にも影響を及ぼします。
投稿日時: 2024年8月2日
