Сүзгі қағазымен кофе қайнатқанда неге назар аударуым керек?
Сүзгі қағазын тамшылатып қайнату дегеніміз - алдымен қағаз сүзгіні тесіктері бар ыдысқа салу, содан кейін кофе ұнтағын сүзгі қағазына құю, содан кейін үстінен ыстық су құю. Кофенің құрамы алдымен ыстық суда ерітіледі, содан кейін сүзгі қағазы мен сүзгі кесесінің тесіктері арқылы кесеге құйылады. Қолданғаннан кейін сүзгі қағазын қалдықтарымен бірге тастаңыз.
1. Сүзгі қағазын тамшылатып қайнатудың бірінші қиындығы - экстракция мен сүзу бір уақытта жүретіндіктен, экстракция уақытын басқару мүмкін емес. Ал экстракция уақыты кофе дәмін анықтауда маңызды фактор болып табылады. Сүзгі қағазын қайнату мен поршеньді және сифонды қайнатудың айырмашылығы - ыстық суды құю және кофе сұйықтығын сүзу бір уақытта жүреді. Сондықтан, ыстық су құюдың басынан аяғына дейінгі уақыт небәрі 3 минут болса да, ыстық су бірнеше рет құйылады, сондықтан нақты экстракция уақыты 3 минуттан аспайды.
2. Екінші қиындық - кофе ұнтағының мөлшері мен бөлшектердің өлшеміне байланысты экстракция уақыты әртүрлі болады. Мысалы, поршень немесе сифон көбірек кесе қайнатқанда, бірдей дәмдегі кофені қайнату үшін кофе ұнтағы мен судың мөлшерін екі есе көбейту жеткілікті. Бірақ бұл әдісті сүзгі қағазын тамшылатып қайнату әдісі үшін қолдануға болмайды. Себебі кофе ұнтағының мөлшері артқаннан кейін ыстық су құйылса, экстракция уақыты ұзағырақ болады. Егер сіз кесе санын көбейткіңіз келсе, кофе ұнтағының үлесін біртіндеп азайтуыңыз немесе үлкен бөлшектері бар кофе ұнтағына ауысуыңыз керек. Дәмін өзгерту үшін, экстракция уақыты өзгеріп, дәмі табиғи түрде өзгеретіндей етіп, бірдей сападағы ірі бөлшектері бар кофе ұнтағын қайнатуға болады. Егер кофе ұнтағы бөлшектерінің өлшемі өзгермесе, су температурасын реттеу арқылы дәмін де өзгертуге болады.
3. TheҮшінші қиындық - әртүрлі кофе сүзгілері үшін экстракция уақыты әртүрлі. Әр түрлі кофе сүзгілері әртүрлі жылдамдықта сүзілетіндіктен, кофе сүзгілері дәмге де әсер етеді.
Әртүрлі жағдайларға арналған әртүрлі кофе сүзгілері қолайлы. Сонымен, кофе сүзгілерінің түрлері қандай? Толығырақ YPAK-тың бөлісу шолуын қараңыз:Құлаққа ілінетін кофе пакеттері биологиялық ыдырауға жарамды ма?
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 2 тамыз
