Explore o mistério da proporção entre café em pó e água: por que a proporção de 1:15 é recomendada?
Por que a proporção de 1:15 entre café em pó e água é sempre recomendada para o café coado manualmente? Essa é uma dúvida comum entre os iniciantes no mundo do café. Na verdade, a proporção entre café em pó e água é um dos parâmetros importantes que determinam o sabor de uma xícara de café coado manualmente. No universo dos cafés especiais, a extração deixou de ser uma metafísica e passou a ser regida por uma rigorosa teoria científica. Essa teoria nos permite reproduzir o processo de preparo de forma mais estável e simples, resultando em um café com sabor superior.
Por que a proporção de 1:15 entre café em pó e água é recomendada? Como amante de café, você já se perguntou sobre a proporção de café em pó e água usada no preparo do café coado? Por que geralmente recomendamos essa proporção? A YPAK vai te levar a descobrir o mistério da proporção de café em pó e água e por que ela se tornou o padrão ouro para o café coado.
Primeiramente, vamos entender o conceito da proporção entre café em pó e água.
A proporção de pó de café para água, como o nome sugere, refere-se à proporção entre o pó de café e a água. Essa proporção determina a concentração e a taxa de extração do café, o que, por sua vez, afeta o sabor da bebida. Dentre as proporções recomendadas de pó de café para água no preparo manual de café, 1:15 é uma proporção relativamente segura.
Então, por que a proporção de pó de café para água é de 1:15? Isso significa que outras proporções não são aceitáveis?
Na verdade, alterações na proporção entre o pó de café e a água afetam a concentração e a taxa de extração do café. Simplificando, quanto mais água for adicionada, menor será a concentração de café e maior a taxa de extração relativa.
Se você usar uma proporção de 1:10 de pó de café para água para preparar o café, a concentração ficará muito alta e o sabor poderá ficar muito forte; se usar uma proporção de 1:20 de pó de café para água, a concentração ficará muito baixa e poderá ser difícil perceber o sabor específico do café.
Para iniciantes na arte de preparar café coado, uma proporção de 1:15 entre café em pó e água é relativamente segura. Isso ajuda a reduzir o impacto de variáveis e garante que o sabor final do café seja relativamente estável.
É claro que, quando você entende os parâmetros de preparo, pode ajustar a proporção de pó de café e água de acordo com seu gosto e as características dos grãos para obter um café com sabor mais adequado ao seu paladar.
Algumas pessoas preferem um sabor mais intenso, optando por uma proporção maior de pó de café para água, como 1:14; enquanto outras preferem um sabor mais suave, escolhendo uma proporção menor, como 1:16. Da mesma forma, alguns grãos podem ser muito resistentes à extração, e uma proporção de 1:15 não revelará todo o seu potencial. Nesses casos, a proporção de pó de café para água pode ser aumentada para 1:16 ou mais. Em geral, a proporção de pó de café para água no preparo de café coado não é fixa, podendo ser ajustada de acordo com o gosto pessoal e as características dos grãos.
Como desvendar o mistério da proporção ideal entre café em pó e água?
A proporção de 1:15 entre café em pó e água não é uma regra absoluta, mas para iniciantes que estão aprendendo a preparar café manualmente, essa proporção é mais fácil de dominar.
Para iniciantes, uma proporção fixa de pó de café para água garante a estabilidade do sabor e reduz o impacto de variáveis no resultado final. Conforme você se familiariza com a técnica de preparo manual, pode ajustar a proporção de pó de café para água de acordo com seu gosto pessoal e as características dos grãos, obtendo o sabor desejado.
Enquanto tivermos vontade, podemos experimentar vários métodos, e enquanto pudermos extrair sabores mais encantadores dos grãos de café, podemos continuar tentando e ajustando.
Primeiramente, vamos relembrar a relação entre a proporção de café em pó e água e o tempo de infusão: quando os grãos, a qualidade da água, a moagem, a temperatura da água e a agitação (método de preparo) são constantes, a proporção de café em pó e o tempo de infusão apresentam uma correlação positiva. Ou seja, para a mesma quantidade de café em pó, quanto mais água for utilizada, maior será o tempo de infusão, e quanto menos água, menor será o tempo de infusão.
Quando múltiplas variáveis são mantidas constantes, ajustar a proporção de pó de café e água equivale a ajustar o tempo de infusão. A influência do tempo de infusão no sabor do café é, na verdade, muito grande. No processo de preparo do café, existe um "silogismo de extração do sabor do café". O preparo do café, do início ao fim, com o aumento da quantidade de água e o passar do tempo, influencia o sabor.
Primeira etapa: extração de substâncias aromáticas e acidez.
A segunda etapa: doçura e substâncias caramelizadas.
A terceira etapa: amargor, adstringência, sabores diversos e outros sabores negativos.
Assim, podemos controlar a proporção de pó de café e água e, em seguida, controlar o tempo de infusão para obter o melhor sabor do café.
Data da publicação: 02/01/2025
