Descubra o mistério da proporção entre pó de café e água: por que uma proporção de 1:15 é recomendada?
Por que a proporção de pó de café e água de 1:15 é sempre recomendada para café feito à mão? Novatos em café costumam se confundir com isso. Na verdade, a proporção de pó de café e água é um dos parâmetros importantes que determinam o sabor de uma xícara de café feito à mão. No mundo dos cafés especiais, a extração não é mais uma metafísica, mas sim uma teoria científica rigorosa. Essa teoria nos permite replicar o processo de preparo de forma mais estável e fácil, obtendo assim um café com um sabor melhor.
Por que é recomendada uma proporção de 1:15 entre pó de café e água? Como amante de café, você já se perguntou sobre a proporção de pó de café e água usada no preparo de café coado à mão? Por que geralmente recomendamos uma proporção de 1:15 entre pó de café e água? O YPAK levará você a aprender mais sobre o mistério da proporção de pó de café e água e por que essa proporção se tornou o padrão ouro para o café coado à mão.
Primeiro, vamos entender o conceito da proporção entre pó de café e água.
A proporção pó de café/água, como o nome sugere, refere-se à proporção entre pó de café e água. Essa proporção determina a concentração e a taxa de extração do café, o que, por sua vez, afeta o sabor do café. Entre as proporções pó de café/água recomendadas para café preparado à mão, 1:15 é uma proporção relativamente segura.
Então, por que a proporção de pó de café para água é de 1:15? Isso significa que outras proporções não são aceitáveis?
De fato, mudanças na proporção entre pó de café e água afetarão a concentração e a taxa de extração do café. Simplificando, quanto mais água for injetada, menor será a concentração do café e maior será a taxa relativa de extração do café.
Se você usar uma proporção de 1:10 de pó de café e água para preparar o café, a concentração do café será muito alta e o sabor poderá ficar muito forte; se você usar uma proporção de 1:20 de pó de café e água para preparar o café, a concentração do café será muito baixa e poderá ficar difícil sentir o sabor específico do café.
Para iniciantes que ainda não conhecem o café preparado à mão, uma proporção de 1:15 de pó de café para água é relativamente segura. Isso pode reduzir o impacto de variáveis e garantir que o sabor final do café seja relativamente estável.
Claro, quando você tiver seu próprio entendimento dos parâmetros de preparo, você pode ajustar a proporção de pó de café e água de acordo com seu gosto e as características dos grãos para obter um sabor de café que esteja mais de acordo com seu gosto.
Algumas pessoas preferem um sabor mais forte, por isso podem optar por uma proporção maior de pó de café para água, como 1:14; enquanto outras preferem um sabor mais suave, por isso podem optar por uma proporção menor de pó de café para água, como 1:16. Da mesma forma, alguns grãos podem ser muito resistentes à extração, e uma proporção de pó de café para água de 1:15 não pode revelar totalmente seu charme. Nesse caso, a proporção de pó de café para água pode ser aumentada adequadamente, como 1:16 ou mais. Em geral, a proporção de pó de café para água do café feito à mão não é fixa. Ela pode ser ajustada de forma flexível de acordo com o gosto pessoal e as características dos grãos.
Como explorar o mistério da proporção de pó de café e água?
A proporção de 1:15 de pó de café para água não é uma verdade absoluta, mas para iniciantes que não sabem nada sobre café preparado à mão, essa proporção é mais fácil de dominar.
Para iniciantes, uma proporção fixa de pó de café e água pode garantir a estabilidade do sabor do café e reduzir o impacto de variáveis no resultado do preparo. À medida que você se familiariza gradualmente com a técnica de preparo manual, pode ajustar a proporção de pó de café e água de acordo com seu gosto pessoal e as características dos grãos de café para atingir o sabor desejado.
Enquanto estivermos dispostos, podemos tentar vários métodos, enquanto pudermos liberar sabores mais encantadores dos grãos de café, podemos continuar tentando e ajustando.
Vamos primeiro relembrar a relação entre a proporção pó de café e água e o tempo de preparo: quando os grãos, a qualidade da água, o grau de moagem, a temperatura da água e a turbulência (método de preparo) são fixos, a proporção pó de café e água e o tempo de preparo são positivamente correlacionados. Ou seja, quando a quantidade de pó de café é a mesma, quanto mais água utilizada, maior o tempo de preparo, e quanto menos água, menor o tempo de preparo.
Quando múltiplas variáveis são fixas, ajustar a proporção de pó de café e água significa ajustar o tempo de preparo. A influência do tempo de preparo no sabor do café é, na verdade, muito grande. No processo de preparo do café, existe um "silogismo de sabor da extração do café". O preparo do café é feito do início ao fim, com o aumento da água e o passar do tempo.
Primeira etapa: extração de substâncias aromáticas e acidez.
Segundo estágio: doçura e substâncias caramelizadas.
Terceiro estágio: amargor, adstringência, sabores diversos e outros sabores negativos.
Assim, podemos controlar a proporção de pó de café e água e, então, controlar o tempo de preparo para obter o melhor sabor do café.
Horário da publicação: 02/01/2025
