На что следует обратить внимание при заваривании кофе с помощью капельной кофеварки с бумажными фильтрами?
Капельное заваривание с использованием фильтровальной бумаги заключается в том, чтобы сначала поместить бумажный фильтр в емкость с отверстиями, затем насыпать кофейный порошок в фильтровальную бумагу, а затем сверху залить горячей водой. Ингредиенты кофе сначала растворяются в горячей воде, а затем поступают в чашку через отверстия фильтровальной бумаги и фильтровальную чашку. После использования просто выбросьте фильтровальную бумагу вместе с остатком.
1. Первая сложность капельного заваривания с использованием фильтровальной бумаги заключается в том, что, поскольку экстракция и фильтрация происходят одновременно, время экстракции невозможно контролировать. А время экстракции является важным фактором, определяющим вкус кофе. Разница между завариванием с использованием фильтровальной бумаги и поршневым и сифонным завариванием заключается в том, что впрыскивание горячей воды и фильтрация кофейной жидкости происходят одновременно. Поэтому, даже если время от начала заливки горячей воды до конца составляет всего 3 минуты, горячая вода заливается несколько раз, поэтому фактическое время экстракции не превышает 3 минут.
2. Вторая сложность заключается в том, что время экстракции отличается в зависимости от количества кофейного порошка и размера частиц. Например, когда поршень или сифон заваривает больше чашек, вам нужно всего лишь удвоить количество кофейного порошка и воды, чтобы заварить тот же вкус кофе. Но этот метод нельзя использовать для метода капельной фильтрации с бумажным фильтром. Потому что время экстракции будет больше, если после увеличения количества кофейного порошка наливать горячую воду. Если вы хотите увеличить количество чашек, вам нужно постепенно уменьшать долю кофейного порошка или перейти на кофейный порошок с более крупными частицами. Чтобы изменить вкус, вы можете использовать кофейный порошок того же качества с крупными частицами для заваривания, так что время экстракции изменится, и вкус естественным образом изменится. Если размер частиц кофейного порошка не изменится, вы также можете изменить вкус, отрегулировав температуру воды.
3.Третья сложность заключается в том, что время экстракции отличается для разных кофейных фильтров. Поскольку разные кофейные фильтры фильтруют с разной скоростью, кофейный фильтр также влияет на вкус.
Различные типы фильтров для кофе подходят для разных сценариев. Так какие же типы фильтров для кофе существуют? Подробности смотрите в обзоре YPAK:Являются ли подвешиваемые на уши пакетики для кофе биоразлагаемыми?
Время публикации: 02-08-2024
