На что следует обратить внимание при заваривании кофе с помощью бумажных фильтров?
Капельное заваривание кофе с использованием фильтровальной бумаги заключается в том, что сначала фильтр помещается в ёмкость с отверстиями, затем насыпается кофейный порошок в фильтр, а затем сверху заливается горячая вода. Ингредиенты кофе сначала растворяются в горячей воде, а затем поступают в чашку через отверстия в фильтровальной бумаге и чашке. После использования просто выбросьте фильтровальную бумагу вместе с остатками кофе.
1. Первая сложность капельного заваривания с использованием бумажных фильтров заключается в том, что, поскольку экстракция и фильтрация происходят одновременно, время экстракции невозможно контролировать. А время экстракции играет важную роль в определении вкуса кофе. Разница между завариванием с использованием бумажных фильтров и поршневым и сифонным завариванием заключается в том, что впрыск горячей воды и фильтрация кофейного раствора происходят одновременно. Поэтому, даже если время от начала заливки горячей воды до окончания составляет всего 3 минуты, горячая вода заливается несколько раз, поэтому фактическое время экстракции не превышает 3 минут.
2. Вторая сложность заключается в том, что время экстракции различается в зависимости от количества кофейного порошка и размера частиц. Например, когда поршень или сифон заваривают больше чашек, вам нужно всего лишь удвоить количество кофейного порошка и воды, чтобы заварить тот же вкус кофе. Но этот метод не может быть использован для капельного метода с фильтровальной бумагой. Потому что время экстракции будет больше, если горячая вода будет заливаться после увеличения количества кофейного порошка. Если вы хотите увеличить количество чашек, вам нужно постепенно уменьшать долю кофейного порошка или перейти на кофейный порошок с более крупными частицами. Чтобы изменить вкус, вы можете использовать кофейный порошок того же качества с крупными частицами для заваривания, так что время экстракции изменится, и вкус естественным образом изменится. Если размер частиц кофейного порошка не изменится, вы также можете изменить вкус, регулируя температуру воды.
3.Третья сложность заключается в том, что время экстракции кофе в разных фильтр-чашках разное. Поскольку разные фильтр-чашки фильтруют кофе с разной скоростью, фильтр-чашка также влияет на вкус.
Разные типы кофейных фильтров подходят для разных ситуаций. Итак, какие же бывают типы кофейных фильтров? Подробнее читайте в обзоре YPAK:Являются ли биоразлагаемыми подвешиваемые на уши кофейные пакетики?
Время публикации: 02.08.2024
