2. ปัญหาที่สองคือเวลาในการสกัดกาแฟจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณผงกาแฟและขนาดของอนุภาคกาแฟ ตัวอย่างเช่น เมื่อชงกาแฟด้วยลูกสูบหรือไซฟอนหลายแก้ว คุณเพียงแค่เพิ่มปริมาณผงกาแฟและน้ำเป็นสองเท่าเพื่อให้ได้รสชาติกาแฟที่เท่าเดิม แต่วิธีนี้ไม่สามารถใช้กับวิธีการชงแบบหยดด้วยกระดาษกรองได้ เนื่องจากเวลาในการสกัดกาแฟจะนานขึ้นหากเติมน้ำร้อนหลังจากปริมาณผงกาแฟเพิ่มขึ้น หากต้องการเพิ่มจำนวนแก้วกาแฟ คุณต้องลดสัดส่วนผงกาแฟลงทีละน้อย หรือเปลี่ยนเป็นผงกาแฟที่มีอนุภาคขนาดใหญ่ขึ้น เพื่อเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถใช้ผงกาแฟคุณภาพเดียวกันแต่มีอนุภาคขนาดใหญ่ชง เพื่อให้เวลาในการสกัดกาแฟเปลี่ยนแปลงและรสชาติเปลี่ยนไปตามธรรมชาติ หากขนาดของอนุภาคผงกาแฟไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการปรับอุณหภูมิน้ำ