Hoe word kafeïen uit koffie verwyder? Die proses van ontkoffeïnevrye koffie
1. Die Switserse Waterproses (Chemikalieëvry)
Dit is die gunsteling onder gesondheidsbewuste koffiedrinkers. Dit gebruik slegs water, temperatuur en tyd vry van chemikalieë.
Hier is hoe dit werk:
- Groenbone word in warm water geweek om kafeïen en geurmiddels op te los.
- Die water word dan deur geaktiveerde houtskool gefiltreer, wat die kafeïen vasvang·
- Daardie kafeïenvrye, geurryke water (genoem "Groen Koffie-ekstrak") word dan gebruik om nuwe bondels bone te week.
- Aangesien die water reeds geurverbindings bevat, verloor die nuwe bone kafeïen, maar behou geur.
Hierdie proses is 100% chemiesvry en word dikwels vir organiese koffie gebruik.
Kafeïenvrye koffie lyk eenvoudig: koffie sonder die skop
Maar om kafeïen uit koffie te verwyder? Dis 'nkomplekse, wetenskapgedrewe prosesDit vereis presisie, tyd en tegniek, terwyl die geur behoue bly.
YPAKDie testament dek die basiese praktyke van hoe om kafeïen te verwyder sonder om smaak prys te gee.
Waarom kafeïen verwyder?
Nie almal wil die skop hê wat kafeïen bevat nie. Sommige drinkers is mal oor die geur van koffie, maar nie oor die senuweeagtigheid, die hartkloppings of die laatnag-slapeloosheid nie.
Ander het mediese of dieetredes om kafeïen te vermy, en verkies kafeïenvrye koffie. Dis dieselfde boon, dieselfde gebrande koffie, net sonder die stimulant. Om dit te bereik, moet kafeïen uitgehaal word.
Die Vier Hoof Dekafeïneringsmetodes
Om geroosterde bone te probeer ontkaffeineer, sal die struktuur en geur vernietig. Daarom begin alle ontkaffeineermetodes by die rou stadium, verwyder van ongeroosterde groen koffiebone.
Daar is meer as een manier om 'n koffie sonder kafeïen te maak. Elke metode gebruik 'n ander tegniek om kafeïen te onttrek, maar hulle deel almal 'n gemeenskaplike doelwit, naamlik om die kafeïen te verwyder en die geur te bewaar.
Kom ons kyk na die mees algemene metodes.
2. Direkte Oplosmiddelmetode
Hierdie metode gebruik chemikalieë, maar op 'n beheerde, voedselveilige manier.
- Bone word gestoom om hul porieë oop te maak.
- Dan word hulle afgespoel met 'n oplosmiddel, gewoonlik metileenchloried of etielasetaat, wat selektief aan kafeïen bind.
- Die bone word weer gestoom om enige oorblywende oplosmiddel te verwyder.
Meeste kommersiële kafeïenvrye produkte word so gemaak. Dis vinnig, doeltreffend, en teen die tyd dat dit jou koppie bereik,no skadelike residu bly oor.
3. Indirekte oplosmiddelmetode
Dit kan beskryf word as 'n hibried tussen Switserse Water en direkte oplosmiddelmetodes.
- Bone word in warm water geweek, wat kafeïen en geur uittrek.
- Daardie water word geskei en met 'n oplosmiddel behandel om die kafeïen te verwyder.
- Dan word die water teruggevoer na die bone, terwyl dit steeds geurverbindings bevat.
Die geur bly, en kafeïen word verwyder. Dis 'n sagter benadering, en word wyd gebruik in Europa en Latyns-Amerika.
4. Koolstofdioksied (CO₂) Metode
Hierdie metode vereis hoëtegnologie.
- Groenbone word in water geweek.
- Dan word hulle in 'n vlekvrye staaltenk geplaas.
- Superkritiese CO₂(’n toestand tussen gas en vloeistof) word onder druk ingepomp.
- Die CO₂ teiken en bind aan kafeïenmolekules, wat geurverbindings onaangeraak laat.
Die resultaat is 'n skoon, smaaklike kafeïenvrye drank met minimale verlies. Hierdie metode is duur, maar kry steeds meer aanklank in spesialiteitsmarkte.
Hoeveel kafeïen is oor in kafeïenvrye?
Kafeïenvry is nie kafeïenvry nie. Wettiglik moet dit 97% kafeïenvry wees in die VSA (99.9% volgens EU-standaarde). Dit beteken 'n 225 ml koppie kafeïenvry kan steeds 2-5 mg kafeïen bevat, in vergelyking met 70-140 mg in gewone koffie.
Dit is skaars merkbaar vir die meeste mense, maar as jy uiters sensitief is vir kafeïen, is dit iets om bewus van te wees.
Smaak Decaf Anders?
Ja en nee. Alle kafeïenvrye metodes verander die boontjie se chemie effens. Sommige mense bespeur 'n milder, platter of effens neutagtige smaak in kafeïenvrye.
Die gaping word vinnig kleiner met beter metodes, soos Switserse Water en CO₂. Baie spesialiteitsbranders skep nou smaaklike, genuanseerde kafeïenvrye koffie wat skouer aan skouer met gewone bone staan.
Moet jy bekommerd wees oor chemikalieë?
Die oplosmiddels wat in kafeïenvrye kos gebruik word (soos metileenchloried) word streng gereguleer. Die hoeveelhede wat gebruik word, is klein. En hulle word verwyder deur te stoom en te droog.
Teen die tyd dat jy 'n koppie brou, is daar geen waarneembare oorskot nie. Indien jy ekstra versigtigheid benodig, gebruik die Swiss Water Process-kafeïenvrye koffie, dit is oplosmiddelvry en heeltemal deursigtig.
Volhoubaarheid eindig nie met die boontjie nie
Jy het die ekstra myl geloop vir skoon kafeïenvry, dit verdien ookvolhoubare verpakking.
YPAK-aanbiedingeomgewingsvriendelike verpakkingoplossings ontwerp vir koffiebranders wat omgee vir beide produkintegriteit en omgewingsimpak, en bied komposteerbaar, bio-afbreekbare sakkeom varsheid te beskerm terwyl vermorsing verminder word.
Dit is 'n slim, verantwoordelike manier om kafeïenvrye koffie te verpak wat van die begin af versigtig hanteer is.
Is Decaf Beter vir Jou?
Dit hang af van jou behoeftes. As kafeïen jou angstig maak, jou slaap belemmer, of jou hartklop verhoog, is kafeïenvrye drank 'n goeie alternatief.
Kafeïen definieer nie koffie nie. Geur wel, en danksy versigtige dekafeïeneringsmetodes behou moderne dekafeïenvrye koffie die aroma, smaak en lyf, terwyl dit uitskakel wat sommige wil vermy.
Van Switserse Water tot CO₂, elke metode is ontwerp om die koffie reg te laat voel, reg te laat smaak en reg te laat sit. Koppel dit met hoëgehalte-verpakking soos YPAK s'n – en jy het 'n koppie wat van plaas tot einde goed is.
Ontdek ons pasgemaakte oplossings vir koffieverpakking met onsspan.
Plasingstyd: 13 Junie 2025
