Kofeindən kofein necə çıxarılır? Kofeinsiz proses
1. İsveçrə Su Prosesi (Kimyəvi Maddəsiz)
Sağlamlığa diqqət yetirən qəhvə içənlər arasında ən sevilən qəhvə növüdür. Yalnız su, temperatur və kimyəvi maddələrdən azad vaxt istifadə edir.
İşləmə qaydası belədir:
- Yaşıl lobya kofein və ətir birləşmələrini həll etmək üçün isti suda isladılır.
- Daha sonra su kofeini tutan aktivləşdirilmiş kömürdən süzülür·
- Kofeinsiz, ləzzətlə zəngin olan su ("Yaşıl Qəhvə Ekstraktı" adlanır) daha sonra yeni dənələri islatmaq üçün istifadə olunur.
- Suyun tərkibində artıq dad birləşmələri olduğundan, yeni lobyalar kofeini itirir, lakin dadını saxlayır.
Bu proses 100% kimyəvi maddəsizdir və tez-tez üzvi qəhvələr üçün istifadə olunur.
Kofeinsiz qəhvə sadə görünür: təsirsiz qəhvə
Bəs qəhvədən kofeini çıxarmaq? Bu, birmürəkkəb, elmi əsaslı prosesDadı qorumaq üçün dəqiqlik, vaxt və texnika tələb olunur.
YPAKdaddan ödün vermədən kofeini necə aradan qaldırmağın əsas təcrübələrini əhatə edəcək.
Niyə kofeini çıxarmaq lazımdır?
Hər kəs kofeindəki təsiri istəmir. Bəzi içki içənlər qəhvənin dadını sevirlər, amma əsəbilikləri, ürək döyüntülərini və ya gecə yuxusuzluğunu sevmirlər.
Digərlərinin kofeindən imtina etmələrinin tibbi və ya pəhriz səbəbləri var və onlar kofeinsiz qəhvəyə üstünlük verirlər. Bu, eyni dənəcik, eyni qovrulmuş qəhvədir, sadəcə stimullaşdırıcı maddəsiz. Buna nail olmaq üçün kofein xaric edilməlidir.
Dörd əsas kofeinsizləşdirmə üsulu
Qovrulmuş qəhvə dənələrinin kofeinsizləşdirilməsinə çalışmaq onların quruluşunu və dadını pozardı. Buna görə də bütün kofeinsiz üsullar çiy mərhələdə, qovrulmamış yaşıl qəhvə dənələrindən çıxarılaraq başlayır.
Kofeinsiz qəhvə hazırlamağın birdən çox yolu var. Hər üsul kofein çıxarmaq üçün fərqli bir texnikadan istifadə edir, lakin hamısının ortaq bir məqsədi var: kofeini çıxarmaq və dadını qorumaq.
Ən çox yayılmış üsulları təhlil edək.
2. Birbaşa Həlledici Metodu
Bu üsul kimyəvi maddələrdən istifadə edir, lakin nəzarətli və qida üçün təhlükəsiz şəkildə.
- Lobya məsamələrini açmaq üçün buxarda bişirilir.
- Daha sonra onlar selektiv şəkildə kofeinə bağlanan, adətən metilen xlorid və ya etil asetat olan bir həlledici ilə yuyulur.
- Qalan həlledicini çıxarmaq üçün lobya yenidən buxarlanır.
Əksər kommersiya məqsədli kofeinsiz məhsullar bu şəkildə hazırlanır. Sürətli, səmərəlidir və fincanınıza çatana qədərno zərərli qalıqlar qalır.
3. Dolayı Həlledici Metodu
Bu, İsveçrə suyu və birbaşa həlledici üsulları arasında hibrid kimi təsvir edilə bilər.
- Lobya isti suya batırılır, kofein və dad verir.
- Həmin su ayrılır və kofeini çıxarmaq üçün həlledici ilə işlənir.
- Daha sonra su lobyalara qaytarılır və hələ də dad birləşmələrini saxlayır.
Dadı qalır və kofein xaric olur. Bu, daha yumşaq bir yanaşmadır və Avropa və Latın Amerikasında geniş istifadə olunur.
4. Karbon Dioksid (CO₂) Metodu
Bu üsul yüksək texnologiya tələb edir.
- Yaşıl lobya suya batırılır.
- Sonra onlar paslanmayan poladdan hazırlanmış bir tanka yerləşdirilir.
- Superkritik CO₂(qaz və maye arasındakı vəziyyət) təzyiq altında pompalanır.
- CO₂ kofein molekullarını hədəf alır və onlarla birləşir, dad birləşmələrinə toxunulmazlıq yaradır.
Nəticə minimal itki ilə təmiz, ləzzətli, kofeinsiz bir məhsuldur. Bu üsul bahalıdır, lakin ixtisaslaşmış bazarlarda populyarlıq qazanır.
Kofeinsiz halda nə qədər kofein qalır?
Kofeinsiz qəhvə kofeinsiz deyil. Qanuni olaraq, ABŞ-da kofeinsiz 97% olmalıdır (AB standartları üçün 99,9%). Bu o deməkdir ki, 8 unsiyalıq bir fincan kofeinsiz qəhvədə 2-5 mq kofein ola bilər, halbuki adi qəhvədə bu rəqəm 70-140 mq-dır.
Bu, əksər insanlar üçün çətinliklə nəzərə çarpır, amma kofeinə qarşı son dərəcə həssassınızsa, bu, diqqətli olmağınız lazım olan bir şeydir.
Kofeinsiz Dad Fərqlidirmi?
Həm bəli, həm də xeyr. Bütün kofeinsiz üsullar paxlaların kimyəvi tərkibini bir qədər dəyişdirir. Bəzi insanlar kofeinsizdə daha yumşaq, daha yaddaqalan və ya bir az qozlu dad hiss edirlər.
Bu boşluq Swiss Water və CO₂ kimi daha yaxşı üsullarla sürətlə aradan qaldırılır. Bir çox ixtisaslaşmış qovurma ustaları hazırda adi lobya ilə çiyin-çiyinə dayanan ləzzətli, incə kofeinsiz şirələr yaradırlar.
Kimyəvi maddələrdən narahat olmalısınızmı?
Kofeinsiz içkilərdə (məsələn, metilen xlorid) istifadə olunan həlledicilər ciddi şəkildə tənzimlənir. İstifadə olunan miqdarlar azdır. Və onlar buxarlanma və qurutma yolu ilə təmizlənir.
Fincan dəmlədiyiniz zaman heç bir qalıq qalmır. Əlavə ehtiyatlı olmaq istəyirsinizsə, Swiss Water Process kofeinsiz istifadə edin, o, həlledicisiz və tamamilə şəffafdır.
Davamlılıq paxla ilə bitmir
Təmiz kofeinsiz qida üçün əlavə səy göstərmisiniz, bu da layiqdirdavamlı qablaşdırma.
YPAK təklifləriekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırmaHəm məhsulun bütövlüyünə, həm də ətraf mühitə təsirinə əhəmiyyət verən qəhvə qovuranlar üçün hazırlanmış həllər təklif edir kompost edilə bilən, bioloji parçalanan torbalartullantıları azaldarkən təravəti qorumaq üçün.
Bu, əvvəldən diqqətlə idarə olunan kofeinsiz məhsulların qablaşdırılması üçün ağıllı və məsuliyyətli bir yoldur.
Kofeinsiz sizin üçün daha yaxşıdırmı?
Bu, ehtiyaclarınızdan asılıdır. Əgər kofein sizi narahat edirsə, yuxunuza mane olursa və ya ürək döyüntülərinizi sürətləndirirsə, kofeinsiz qəbul yaxşı alternativdir.
Kofein qəhvənin tərifini vermir. Dadı müəyyən edir və diqqətli kofeinsizləşdirmə üsulları sayəsində müasir kofeinsiz qəhvə ətri, dadı və bədəni qoruyub saxlayır, bəzilərinin isə qaçmaq istədiyi şeyləri aradan qaldırır.
İsveçrə suyundan tutmuş CO₂-a qədər hər bir üsul qəhvənin xoş hiss olunması, dadının xoş olması və xoş təravətlənməsi üçün hazırlanmışdır. Bunu YPAK kimi yüksək keyfiyyətli qablaşdırma ilə birləşdirin və fermadan sona qədər yaxşı bir fincan əldə edin.
Qəhvə qablaşdırması üçün xüsusi hazırlanmış həllərimizi kəşf edinkomanda.
Yazı vaxtı: 13 iyun 2025
