Cumu si elimina a cafeina da u caffè? U prucessu di decaffeinazione
1. U prucessu svizzeru di l'acqua (senza chimichi)
Questu hè u preferitu trà i bevitori di caffè attenti à a salute. Utilizza solu acqua, temperatura è tempu senza chimichi.
Eccu cumu funziona:
- I fagioli verdi sò immersi in acqua calda per dissolve a caffeina è i cumposti di sapori.
- L'acqua hè tandu filtrata per mezu di carbone attivatu, chì intrappola a caffeina.·
- Quell'acqua senza caffeina è ricca di sapori (chjamata "Estratto di caffè verde") hè poi aduprata per immergere novi lotti di grani.
- Siccomu l'acqua cuntene digià cumposti aromatichi, i novi fasgioli perdenu a cafeina ma mantenenu u sapore.
Stu prucessu hè 100% senza chimichi è hè spessu adupratu per i caffè biologichi.
U caffè decaffeinatu pare simplice: caffè senza piccantezza
Ma caccià a caffeina da u caffè ? Què hè unprucessu cumplessu, basatu annantu à a scienzaCi vole precisione, tempu è tecnica, pruvendu à mantene u sapore intattu.
YPAKCoprerà e pratiche basiche di cumu eliminà a caffeina senza sacrificà u gustu.
Perchè eliminà a cafeina?
Micca tutti volenu u sapore forte di a caffeina. Certi bevitori amanu u sapore di u caffè, ma micca u nervosismu, e palpitazioni cardiache o l'insomnia di notte.
D’altri anu ragioni mediche o dietetiche per evità a cafeina, è preferiscenu u caffè decaffeinatu. Hè u listessu granu, listessa torrefazione, solu senza u stimulante. Per ottene questu, a cafeina deve esse eliminata.
I quattru metudi principali di decaffeinazione
Pruvà à decaffeinà i grani arrustiti distruggerebbe a struttura è u sapore. Hè per quessa chì tutti i metudi di decaffeinazione cumincianu à u stadiu crudu, cacciatu da i grani di caffè verdi micca arrustiti.
Ci hè più di un modu per fà un caffè decaffeinatu. Ogni metudu usa una tecnica diversa per estrarre a caffeina, ma tutti spartenu un scopu cumunu chì hè di caccià a caffeina è priservà u sapore.
Analizemu i metudi più cumuni.
2. Metudu di Solvente Direttu
Stu metudu usa prudutti chimichi, ma in un modu cuntrullatu è sicuru per l'alimentariu.
- I fasgioli sò cotti à vapore per apre i so pori.
- Dopu sò sciacquati cù un solvente, di solitu cloruru di metilene o acetatu d'etile, chì si lega selettivamente à a caffeina.
- I fasgioli sò cotti à vapore di novu per caccià ogni solvente restante.
A maiò parte di u decaffeinatu cummerciale hè fattu cusì. Hè veloce, efficiente, è quandu ghjunghje à a vostra tazza,no residui nocivi restanu.
3. Metudu di Solvente Indirettu
Questu puderia esse descrittu cum'è un ibridu trà Swiss Water è i metudi di solvente direttu.
- I fasgioli sò immersi in acqua calda, estraendu a caffeina è u sapore.
- Quell'acqua hè separata è trattata cù solvente per eliminà a cafeina.
- Dopu, l'acqua hè restituita à i fasgioli, chì cuntene sempre cumposti di sapore.
U sapore ferma, è a caffeina hè eliminata. Hè un approcciu più dolce, è largamente adupratu in Europa è in America Latina.
4. Metudu di u diossidu di carbonu (CO₂)
Stu metudu richiede alta tecnulugia.
- I fasgioli verdi sò immersi in acqua.
- Dopu sò posti in un tank d'acciaio inox.
- CO₂ supercriticu(un statu trà gasu è liquidu) hè pompatu sottu pressione.
- U CO₂ si rivolge è si lega à e molecule di cafeina, lascendu intatti i cumposti aromatichi.
U risultatu hè un decaffeinatu pulitu è savurosu cù una perdita minima. Stu metudu hè caru, ma guadagna sempre più trazione in i mercati specializati.
Quanta cafeina ci hè in u decaffeinatu?
U decaffeinatu ùn hè micca senza caffeina. Legalmente, deve esse 97% senza caffeina in i Stati Uniti (99,9% per i standard di l'UE). Questu significa chì una tazza di 8 oz di decaffeinatu puderia ancu cuntene 2-5 mg di caffeina, paragunatu à 70-140 mg in u caffè regulare.
Questu hè appena perceptibile per a maiò parte di a ghjente, ma sè site estremamente sensibile à a cafeina, hè qualcosa di chì duvete tene à mente.
U decaffeinatu hà un gustu diversu?
Iè è nò. Tutti i metudi di decaffeinazione alteranu ligeramente a chimica di u granu. Certi pirsuni rilevenu un gustu più dolce, più piattu, o ligeramente di noce in u decaffeinatu.
U fossu si chjude rapidamente cù metudi megliu, cum'è Swiss Water è CO₂. Parechji torrefattori specializati creanu avà decaffeinati saporiti è sfumati chì stanu spalla à spalla cù i grani regulari.
Duvete esse preoccupatu per i prudutti chimichi?
I solventi usati in u decaffeinatu (cum'è u cloruru di metilene) sò strettamente regulati. E quantità aduprate sò minuscule. È sò eliminate per via di a vaporizzazione è di l'asciugatura.
Quandu preparate una tazza, ùn ci hè micca residu rilevabile. Sè avete bisognu di più prudenza, aduprate u decaffeinatu Swiss Water Process, hè senza solventi è cumpletamente trasparente.
A sustenibilità ùn finisce micca cù u fagiolu
Avete fattu un sforzu supplementu per un decaffeinatu pulitu, si merita ancu.imballaggi sustenibili.
Offerte YPAKimballaggi ecologichisuluzioni cuncepite per i torrefattori di caffè chì si primuranu sia di l'integrità di u produttu sia di l'impattu ambientale, offrendu cumpostabile, sacchetti biodegradabiliper prutege a freschezza riducendu i rifiuti.
Hè un modu intelligente è rispunsevule di imballà u decaffeinatu chì hè statu trattatu cù cura da u principiu.
U decaffeinatu hè megliu per voi?
Dipende da i vostri bisogni. Sè a caffeina vi rende ansiosi, interferisce cù u vostru sonnu, o aumenta a vostra frequenza cardiaca, u decaffeinatu hè una bona alternativa.
A cafeina ùn definisce micca u caffè. U sapore sì, è grazia à i metudi di decaffeinazione attenti, u decaffeinatu mudernu priserva l'aroma, u gustu, u corpu, mentre elimina ciò chì certi volenu evità.
Da l'acqua svizzera à u CO₂, ogni metudu hè cuncipitu per fà chì u caffè sia bonu à sente, abbia un bon gustu è sia pusatu bè. Assuciate questu cù imballaggi di alta qualità cum'è quelli di YPAK, è avete una tazza chì hè bona da a splutazione à a fine.
Scuprite e nostre suluzioni persunalizate di imballaggio di caffè cù u nostrusquadra.
Data di publicazione: 13 di ghjugnu 2025
