Nola kentzen da kafeina kafetik? Deskafeinatze prozesua
1. Suitzako Uraren Prozesua (Kimikorik Gabe)
Kafea edale osasunaz arduratzen direnen artean gogokoena da hau. Ura, tenperatura eta denbora bakarrik erabiltzen ditu, produktu kimikorik gabe.
Honela funtzionatzen du:
- Babarrun berdeak ur beroan beratzen dira kafeina eta zapore konposatuak disolbatzeko.
- Ondoren, ura ikatz aktibatutik iragazten da, eta horrek kafeina harrapatzen du.·
- Kafeinarik gabeko eta zapore handiko ur hori ("Kafe Berdearen Estraktua" izenekoa) kafe-aleen multzo berriak beratzen erabiltzen da.
- Urak zapore konposatuak dituenez, babarrun berriek kafeina galtzen dute baina zaporea mantentzen dute.
Prozesu hau %100ean produktu kimikorik gabekoa da eta askotan kafe organikoetarako erabiltzen da.
Kafea deskafeinatua sinplea dirudi: kafea ukitu berezirik gabe
Baina kafeina kafetik kentzea? Hori da...prozesu konplexua, zientziak bultzatuaZehaztasuna, denbora eta teknika behar ditu, zaporea bere horretan mantentzen saiatuz.
YPAKKafeina zaporea galdu gabe kentzeko oinarrizko praktikak landuko ditu.
Zergatik kendu kafeina?
Ez dute denek nahi kafeinak ematen duen sentsazio bizia. Batzuei kafearen zaporea gustatzen zaie, baina ez urduritasuna, bihotzeko taupadak edo gaueko insomnioa.
Beste batzuek arrazoi medikoak edo dietetikoak dituzte kafeina saihesteko, eta kafe deskafeinatua nahiago dute. Ale bera da, txigortze bera, baina estimulatzailerik gabe. Horretarako, kafeina kendu egin behar da.
Lau deskafeinatzeko metodo nagusiak
Erretako kafe aleak deskafeinatzen saiatzeak egitura eta zaporea suntsituko lituzke. Horregatik, deskafeinatzeko metodo guztiak fase gordinetik hasten dira, erre gabeko kafe ale berdeetatik kenduta.
Kafea deskafeinatzeko modu bat baino gehiago dago. Metodo bakoitzak teknika desberdin bat erabiltzen du kafeina ateratzeko, baina guztiek helburu komun bat dute: kafeina kentzea eta zaporea mantentzea.
Azter ditzagun metodo ohikoenak.
2. Disolbatzaile Zuzenaren Metodoa
Metodo honek produktu kimikoak erabiltzen ditu, baina modu kontrolatuan eta elikagaietarako seguruan.
- Babarrunak lurrunetan egosten dira poroak irekitzeko.
- Ondoren, disolbatzaile batekin garbitzen dira, normalean metileno kloruroarekin edo etil azetatoarekin, eta honek kafeinari selektiboki lotzen zaio.
- Babarrunak berriro lurrunetan egosten dira soberan dagoen disolbatzailea kentzeko.
Deskafeinatu komertzial gehienak modu honetan egiten dira. Azkarra eta eraginkorra da, eta zure katiluan sartzen denerako,no hondakin kaltegarriak geratzen dira.
3. Zeharkako disolbatzailearen metodoa
Hau Swiss Water eta disolbatzaile zuzeneko metodoen arteko hibrido gisa deskriba daiteke.
- Babarrunak ur beroan beratzen dira, kafeina eta zaporea ateratzeko.
- Ur hori bereizi eta disolbatzaile batekin tratatzen da kafeina kentzeko.
- Ondoren, ura babarrunei itzultzen zaie, oraindik zapore konposatuak dituela.
Zaporea mantentzen da, eta kafeina kentzen da. Metodo leunagoa da, eta asko erabiltzen da Europan eta Latinoamerikan.
4. Karbono dioxidoaren (CO₂) metodoa
Metodo honek goi-mailako teknologia behar du.
- Babarrun berdeak uretan beratzen dira.
- Ondoren, altzairu herdoilgaitzezko depositu batean sartzen dira.
- CO₂ superkritikoa(gas eta likidoaren arteko egoera) presiopean ponpatzen da.
- CO₂-k kafeina molekulekin lotzen da, zapore konposatuak ukitu gabe utziz.
Emaitza deskafeinatu garbi eta zaporetsua da, galera minimoarekin. Metodo hau garestia da, baina gero eta indar handiagoa hartzen ari da merkatu espezializatuetan.
Zenbat kafeina geratzen da deskafeinatuan?
Deskafeinatuak ez du kafeinarik. Legez, % 97an kafeinarik gabe egon behar du AEBetan (% 99,9 EBko estandarren arabera). Horrek esan nahi du 237 gramoko deskafeinatu katilu batek 2-5 mg kafeina izan ditzakeela oraindik, kafe arruntak dituen 70-140 mg-rekin alderatuta.
Jende gehienarentzat ia ez da nabaritzen, baina kafeinarekiko oso sentikorra bazara, kontuan izan beharreko zerbait da.
Deskafeinatuak zapore desberdina al du?
Bai eta ez. Deskafeinatzeko metodo guztiek kafe-aleen kimika apur bat aldatzen dute. Batzuek zapore leunagoa, lausoagoa edo intxaur zapore apur bat hautematen dute deskafeinatuan.
Aldea azkar murrizten ari da metodo hobeak erabiliz, hala nola Swiss Water eta CO₂. Espezialitate-txigortzaile askok kafe-deskafeinatu zaporetsu eta ñabarduradunak sortzen dituzte orain, ohiko kafe-aleekin pareko nabarmentzen direnak.
Produktu kimikoez kezkatu beharko zenuke?
Deskafeinatuan erabiltzen diren disolbatzaileak (metileno kloruroa bezala) zorrotz araututa daude. Erabiltzen diren kantitateak txikiak dira. Eta lurrunaren eta lehortzearen bidez kentzen dira.
Kafea prestatzen duzunerako, ez da hondakinik geratzen. Kontuz ibili behar baduzu, erabili Swiss Water Process deskafeinatua, disolbatzailerik gabekoa eta guztiz gardena baita.
Jasangarritasuna ez da babarrunarekin amaitzen
Ahalegin handia egin duzu kafe deskafeinatu garbia lortzeko, merezi du, gainera.ontzi jasangarriak.
YPAK eskaintzakontzi ekologikoakproduktuaren osotasunaz eta ingurumen-inpaktuaz arduratzen diren kafe-txigortzaileentzat diseinatutako irtenbideak, eskainiz konpostagarri, poltsa biodegradagarriakfreskotasuna babesteko hondakinak murrizteko.
Hasieratik arretaz kudeatu den kafe deskafeinatua ontziratzeko modu adimentsu eta arduratsua da.
Deskafeinatua hobea al da zuretzat?
Hori zure beharren araberakoa da. Kafeinak antsietatea eragiten badizu, loa oztopatzen badizu edo bihotz-maiztasuna igotzen badizu, deskafeinatua alternatiba sendoa da.
Kafeinak ez du kafea definitzen. Zaporeak bai, eta deskafeinatzeko metodo zainduei esker, deskafeinatu modernoak aroma, zaporea eta gorputza mantentzen ditu, batzuek saihestu nahi dutena kenduz.
Suitzako Uretatik CO₂-raino, metodo guztiak diseinatuta daude kafea ondo sentiarazteko, ondo dastatzeko eta ondo egoteko. Horri YPAK-en moduko kalitate handiko ontziekin konbinatzen badiozu, baserritik amaierara arte ona den katilu bat lortuko duzu.
Ezagutu gure kafe-ontziratzeko neurrira egindako irtenbideak gure laguntzarekintaldea.
Argitaratze data: 2025eko ekainaren 13a
