Suivi dynamique du marché du café en Chine
Le café est une boisson préparée à partir de grains de café torréfiés et moulus. C'est l'une des trois principales boissons au monde, avec le cacao et le thé. En Chine, la province du Yunnan est la plus grande région productrice de café, avec quatre zones de production majeures : Pu'er, Baoshan, Dehong et Lincang. La saison des récoltes s'étend d'octobre à avril de l'année suivante. Les négociants en grains de café sont principalement des entreprises internationales, telles que le japonais UCC, le français Louis Dreyfus et le japonais Mitsui & Co. Les entreprises de transformation du café sont principalement concentrées dans le Guangdong, province importante pour le commerce extérieur, et le Yunnan, province productrice majeure.
Prix de production et de marché en Chine
En octobre 2024, la production nationale de café en grains s'élevait à environ 7 100 tonnes, soit une hausse de 2,90 % par rapport à la même période de l'année précédente. D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, la production nationale de café en grains a fluctué entre 23 200 tonnes et 7 100 tonnes ; le pic de ces derniers mois a été atteint en novembre 2023 avec 51 100 tonnes, tandis que le creux s'est établi à 6 900 tonnes en octobre 2023.
En octobre 2024, la production de café en grains dans la province du Yunnan s'élevait à environ 7 000 tonnes, soit près de 98,59 % de la production nationale. Le prix moyen du marché était d'environ 39,0 yuans/kg, en baisse de 2,7 % par rapport au mois précédent, mais en hausse de 57,9 % par rapport à la même période de l'année précédente. La production de café en grains dans la ville de Pu'er atteignait 2 900 tonnes, soit environ 40,85 % de la production nationale, et le prix moyen du marché était d'environ 39,0 yuans/kg. La production dans la ville de Baoshan s'élevait à 2 200 tonnes, soit environ 30,99 % de la production nationale, et le prix moyen du marché était d'environ 38,8 yuans/kg. La production dans la préfecture autonome dai et jingpo de Dehong atteignait 1 200 tonnes, soit environ 16,90 % de la production nationale. La production de grains de café dans la ville de Lincang est de 700 tonnes, soit environ 9,86 % du total national ; la production de grains de café dans les autres zones de production en dehors du Yunnan est de 100 tonnes, soit environ 1,41 % du total national ; le prix moyen global du marché des grains de café dans la ville de Kunming est d'environ 39,2 yuans/kg.
(I) Production totale et prix moyen du marché dans la province du Yunnan
D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, la production de café en grains dans la province du Yunnan a fluctué entre 22 800 et 7 000 tonnes ; le prix a également varié, passant de 22,0 yuans/kg à 39,0 yuans/kg. Le pic de production de ces derniers mois a été atteint en novembre 2023, avec 49 600 tonnes, tandis que le creux s'est établi à 6 800 tonnes en octobre 2023. La production de café en grains dans la ville de Pu'er a été relativement élevée ; le prix a culminé à 39,0 yuans/kg en octobre 2024, après un creux à 22,0 yuans/kg en janvier 2023. Le prix du café en grains sur le marché de Kunming était relativement élevé.
(II) Production et prix moyen du marché à Pu'er
En octobre 2024, la production de café vert à Pu'er s'élevait à environ 2 900 tonnes, pour un prix moyen d'environ 39 yuans/kg. D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, cette production a fluctué entre 9 200 et 2 900 tonnes. Le pic de production a été atteint en novembre 2023, avec 22 100 tonnes, tandis que le creux s'est situé entre octobre 2023 et octobre 2024, à 2 900 tonnes. Le prix a quant à lui varié entre 22 et 39 yuans/kg.
(III) Production et prix moyen du marché dans la ville de Baoshan
En octobre 2024, la production de café vert à Baoshan s'élevait à environ 2 200 tonnes, pour un prix moyen d'environ 38,8 yuans/kg. D'après les données historiques, entre janvier 2023 et octobre 2024, la production de café à Baoshan a fluctué entre 7 300 et 2 200 tonnes. Plus récemment, elle a atteint un pic de 15 800 tonnes en novembre 2023 et un creux de 2 100 tonnes en octobre 2023 ; le prix a alors varié entre 21,8 et 38,8 yuans/kg.
(IV) Production de la préfecture autonome de Dehong Dai et Jingpo
En octobre 2024, la production de café en grains dans la préfecture autonome de Dehong Dai et Jingpo s'élevait à environ 1 200 tonnes. D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, cette production a fluctué entre 4 200 et 1 200 tonnes. Ces derniers mois, le pic a été atteint en décembre 2023 avec 8 100 tonnes, tandis que le creux s'est établi à 1 200 tonnes en octobre 2023 et octobre 2024.
(V) Production dans la ville de Lincang
En octobre 2024, la production de café à Lincang s'élevait à environ 700 tonnes. D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, cette production a fluctué entre 2 100 et 700 tonnes. Plus récemment, elle a atteint un pic de 6 500 tonnes en janvier 2024 et un creux de 600 tonnes en octobre 2023.
(VI) Prix moyen sur le marché de Kunming
En octobre 2024, le prix moyen du café vert en grains à Kunming était d'environ 39,2 yuans/kg. D'après les données historiques, de janvier 2023 à octobre 2024, ce prix a fluctué entre 22,2 yuans/kg et 39,2 yuans/kg. Le prix le plus élevé a été atteint en octobre 2024 (39,2 yuans/kg), tandis que le prix le plus bas a été enregistré en janvier 2023 (22,2 yuans/kg).
Dans un contexte de hausse générale des prix et de baisse de la production sur le marché mondial du café, les cafés de spécialité du Yunnan (Chine) constituent un choix judicieux pour les torréfacteurs. L'évolution du marché du café s'oriente vers une approche privilégiant les grains entiers plutôt que l'emballage, pour aboutir à une offre haut de gamme. Les grains de café ordinaires ne répondent plus aux exigences des consommateurs en matière de dégustation.
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Date de publication : 29 novembre 2024
