כיצד מסירים קפאין מקפה? תהליך נטול קפאין
1. תהליך המים השוויצרי (ללא כימיקלים)
זהו הקפה האהוב על חובבי בריאות. הוא משתמש במים בלבד, בטמפרטורה ובזמן ללא כימיקלים.
כך זה עובד:
- שעועית ירוקה מושרת במים חמים כדי להמיס קפאין ותרכובות טעם.
- לאחר מכן המים מסוננים דרך פחם פעיל, אשר לוכד את הקפאין·
- מים נטולי קפאין ועשירים בטעם (הנקראים "תמצית קפה ירוק") משמשים לאחר מכן להשריית קבוצות חדשות של פולים.
- מכיוון שהמים כבר מכילים תרכובות טעם, הפולים החדשים מאבדים קפאין אך שומרים על הטעם.
תהליך זה נטול כימיקלים ב-100% ומשמש לעתים קרובות עבור קפה אורגני.
קפה נטול קפאין נראה פשוט: קפה בלי הטעם
אבל הסרת קפאין מקפה? זהתהליך מורכב, מונע מדעזה דורש דיוק, זמן וטכניקה, תוך ניסיון לשמור על הטעם שלם.
YPAKהמדריך יכסה את השיטות הבסיסיות להסרת קפאין מבלי להתפשר על הטעם.
למה להסיר קפאין?
לא כולם רוצים את העוצמה שיש בקפאין. יש אנשים שאוהבים את טעם הקפה אבל לא את העצבנות, את דפיקות הלב או את נדודי השינה בשעות הלילה המאוחרות.
לאחרים יש סיבות רפואיות או תזונתיות להימנעות מקפאין, והם מעדיפים קפה נטול קפאין. זה אותו פול, אותו קלייה, רק בלי החומר הממריץ. כדי להשיג זאת, יש להוציא את הקפאין.
ארבע שיטות ניקוי הקפאין העיקריות
ניסיון להוציא פולי קפה קלויים ללא קפאין יהרוס את המבנה והטעם. זו הסיבה שכל שיטות ההכנה ללא קפאין מתחילות בשלב הגולמי, כאשר מוציאים פולי קפה ירוקים לא קלויים.
יש יותר מדרך אחת להכין קפה נטול קפאין. כל שיטה משתמשת בטכניקה שונה כדי להפיק קפאין, אבל לכולן מטרה משותפת שהיא להסיר את הקפאין ולשמר את הטעם.
בואו נפרט את השיטות הנפוצות ביותר.
2. שיטת ממס ישירה
שיטה זו משתמשת בכימיקלים, אך באופן מבוקר ובטוח למזון.
- שעועית מאודה כדי לפתוח את הנקבוביות שלה.
- לאחר מכן הם נשטפים עם ממס, בדרך כלל מתילן כלוריד או אתיל אצטט, אשר נקשר באופן סלקטיבי לקפאין.
- השעועית מאודה שוב כדי להסיר שאריות של ממס.
רוב משקאות הקפאין המסחריים מיוצרים כך. זה מהיר, יעיל, ועד שזה מגיע לכוס שלך,no נותרות שאריות מזיקות.
3. שיטת ממס עקיפה
ניתן לתאר זאת כהכלאה בין מים שוויצריים לשיטות ממס ישיר.
- שעועית מושרת במים חמים, מה שמוציא קפאין וטעם.
- מים אלה מופרדים ומטופלים בממס כדי להסיר את הקפאין.
- לאחר מכן המים מוחזרים לשעועית, כשהם עדיין מחזיקים בתרכובות הטעם.
הטעם נשאר, והקפאין מוסר. זוהי גישה עדינה יותר, ונמצאת בשימוש נרחב באירופה ובאמריקה הלטינית.
4. שיטת פחמן דו-חמצני (CO₂)
שיטה זו דורשת טכנולוגיה מתקדמת.
- שעועית ירוקה מושרת במים.
- לאחר מכן הם מוכנסים למיכל נירוסטה.
- CO₂ סופר-קריטי(מצב שבין גז לנוזל) נשאב פנימה תחת לחץ.
- ה-CO₂ מכוון ונקשר למולקולות קפאין, ומשאיר את תרכובות הטעם ללא שינוי.
התוצאה היא נטול קפאין נקי, טעים ועם מינימום אובדן. שיטה זו יקרה אך צוברת תאוצה בשווקים מיוחדים.
כמה קפאין נשאר בקפאין נטול קפאין?
קפה נטול קפאין אינו נטול קפאין. על פי חוק, בארה"ב הוא חייב להיות 97% נטול קפאין (99.9% לפי תקני האיחוד האירופי). משמעות הדבר היא שכוס 225 גרם של קפה נטול קפאין עדיין עשויה להכיל 2-5 מ"ג קפאין, בהשוואה ל-70-140 מ"ג בקפה רגיל.
זה בקושי מורגש עבור רוב האנשים, אבל אם אתם רגישים במיוחד לקפאין, זה משהו שכדאי להיות מודעים אליו.
האם נטול קפאין טעים אחרת?
כן ולא. כל שיטות הקפה ללא קפאין משנות מעט את הכימיה של השעועית. יש אנשים שמזהים טעם עדין, שטוח יותר או מעט אגוזי בקפה ללא קפאין.
הפער מצטמצם במהירות בעזרת שיטות טובות יותר, כמו מים שוויצריים ו-CO₂. כיום, קלייות מיוחדות רבות מייצרות קפה נטול קפאין טעים ומעודן, שעומדות כתף אל כתף עם פולים רגילים.
האם עליכם לדאוג לגבי כימיקלים?
הממסים המשמשים בקפה נטול קפאין (כמו מתילן כלוריד) נמצאים תחת פיקוח הדוק. הכמויות בהן נעשה שימוש הן זעירות. והם מוסרים באמצעות אידוי וייבוש.
עד לחליטת כוס קפה, לא נותרו שאריות גלויות. אם אתם זקוקים לאמצעי זהירות נוספים, השתמשו בקפה הקפאין של Swiss Water Process, הוא ללא ממס ושקוף לחלוטין.
קיימות לא נגמרת בשעועית
עשית מעל ומעבר לנקיון נטול קפאין, גם זה ראוי.אריזות בנות קיימא.
הצעות YPAKאריזה ידידותית לסביבהפתרונות המיועדים לקליית קפה שאכפת להם הן משלמות המוצר והן מהשפעה הסביבתית, ומציעים ניתן לקומפוסטציה, שקיות מתכלותכדי לשמור על טריות תוך הפחתת פסולת.
זוהי דרך חכמה ואחראית לארוז קפה נטול קפאין שטופלה בזהירות מההתחלה.
האם נטול קפאין עדיף לך?
זה תלוי בצרכים שלך. אם קפאין גורם לך חרדה, מפריע לשינה שלך או מעלה את קצב הלב שלך, נטול קפאין הוא אלטרנטיבה מוצקה.
קפאין לא מגדיר קפה. טעם כן, ובזכות שיטות ניקוי קפאין זהירות, קפה נטול קפאין מודרני שומר על הארומה, הטעם והגוף, תוך שהוא מסיר את מה שחלק רוצים להימנע ממנו.
ממים שוויצריים ועד CO₂, כל שיטה נועדה לגרום לקפה להרגיש נכון, לטעום נכון ולשבת נכון. שלבו זאת עם אריזות איכותיות כמו של YPAK - וקיבלתם כוס טובה מהחווה ועד הסוף.
גלו את הפתרונות המותאמים אישית שלנו לאריזות קפהקְבוּצָה.
זמן פרסום: 13 ביוני 2025
