როგორ შორდება კოფეინი ყავას? უკოფეინო პროცესი
1. შვეიცარიული წყლის პროცესი (ქიმიკატების გარეშე)
ეს ყავის მოყვარულთა ფავორიტია. ის იყენებს მხოლოდ წყალს, ტემპერატურასა და დროს ქიმიკატების გარეშე.
აი, როგორ მუშაობს ეს:
- მწვანე ლობიო ცხელ წყალში ილბება კოფეინისა და არომატიზატორების გასახსნელად.
- შემდეგ წყალი იფილტრება აქტივირებული ნახშირით, რომელიც კოფეინს იჭერს.·
- ეს კოფეინის გარეშე, არომატით მდიდარი წყალი (რომელსაც „მწვანე ყავის ექსტრაქტს“ უწოდებენ) შემდეგ გამოიყენება ყავის მარცვლების ახალი პარტიების დასალბობად.
- რადგან წყალი უკვე შეიცავს არომატიზატორებს, ახალი მარცვლები კარგავს კოფეინს, მაგრამ ინარჩუნებს არომატს.
ეს პროცესი 100%-ით ქიმიკატების გარეშეა და ხშირად გამოიყენება ორგანული ყავისთვის.
უკოფეინო ყავა მარტივად გამოიყურება: ყავა არომატის გარეშე
მაგრამ ყავიდან კოფეინის ამოღება? ეს არისრთული, მეცნიერებაზე დაფუძნებული პროცესიეს მოითხოვს სიზუსტეს, დროსა და ტექნიკას, ამავდროულად ცდილობს გემოს უცვლელად შენარჩუნებას.
YPAKმოიცავს კოფეინის მოცილების ძირითად პრაქტიკებს გემოს შეწირვის გარეშე.
რატომ უნდა ამოიღოთ კოფეინი?
ყველას არ სურს კოფეინის არომატი. ზოგიერთ მსმელს უყვარს ყავის არომატი, მაგრამ არა შფოთვა, გულის აჩქარება ან ღამის უძილობა.
სხვებს კოფეინის მიღებისგან თავის არიდების სამედიცინო ან დიეტური მიზეზები აქვთ და უკოფეინო ყავას ანიჭებენ უპირატესობას. ეს იგივე მარცვალია, იგივე მოხალვა, უბრალოდ სტიმულატორის გარეშე. ამის მისაღწევად კოფეინი უნდა გამოირიცხოს.
კოფეინის გარეშე გათავისუფლების ოთხი ძირითადი მეთოდი
მოხალული მწვანე ყავის მარცვლების უკოფეინოდ გამოყენების მცდელობა მის სტრუქტურასა და არომატს დააზიანებს. სწორედ ამიტომ, უკოფეინო მომზადების ყველა მეთოდი ნედლი ეტაპიდან იწყება, რომელიც მწვანე ყავის მარცვლებს აცილებენ.
უკოფეინო ყავის დამზადების ერთზე მეტი გზა არსებობს. თითოეული მეთოდი კოფეინის მოსაპოვებლად განსხვავებულ ტექნიკას იყენებს, მაგრამ ყველას ერთი მიზანი აქვს - კოფეინის მოცილება და არომატის შენარჩუნება.
მოდით განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული მეთოდები.
2. პირდაპირი გამხსნელის მეთოდი
ეს მეთოდი იყენებს ქიმიკატებს, მაგრამ კონტროლირებადი, საკვებისთვის უსაფრთხო გზით.
- ლობიოს ფორების გასახსნელად ორთქლზე ადუღებენ.
- შემდეგ მათ რეცხავენ გამხსნელით, ჩვეულებრივ, მეთილენქლორიდით ან ეთილის აცეტატით, რომელიც შერჩევით უკავშირდება კოფეინს.
- მარცვლებს კვლავ ორთქლზე ადუღებენ დარჩენილი გამხსნელის მოსაშორებლად.
კომერციული უკოფეინო სასმელების უმეტესობა ასე მზადდება. ის სწრაფი და ეფექტურია და როდესაც ის თქვენს ფინჯანს მოხვდება,no მავნე ნარჩენები რჩება.
3. არაპირდაპირი გამხსნელის მეთოდი
ეს შეიძლება შეფასდეს, როგორც შვეიცარიული წყლისა და პირდაპირი გამხსნელის მეთოდების ჰიბრიდი.
- ლობიო ცხელ წყალში იჟღინთება, რაც კოფეინსა და არომატს გამოყოფს.
- ეს წყალი გამოიყოფა და მუშავდება გამხსნელით კოფეინის მოსაშორებლად.
- შემდეგ წყალი მარცვლებს უბრუნდება, სადაც არომატული ნაერთები კვლავ ინახება.
არომატი რჩება და კოფეინი მოცილდება. ეს უფრო ნაზი მიდგომაა და ფართოდ გამოიყენება ევროპასა და ლათინურ ამერიკაში.
4. ნახშირორჟანგის (CO₂) მეთოდი
ეს მეთოდი მოითხოვს მაღალტექნოლოგიურ უნარებს.
- მწვანე ლობიო წყალშია გაჟღენთილი.
- შემდეგ ისინი მოთავსებულია უჟანგავი ფოლადის ავზში.
- ზეკრიტიკული CO₂(მდგომარეობა აირსა და სითხეს შორის) წნევის ქვეშ შეჰყავთ.
- CO₂ მიზანში იღებს კოფეინის მოლეკულებს და უკავშირდება მათ, რის შედეგადაც არომატული ნაერთები ხელუხლებელი რჩება.
შედეგად მიიღება სუფთა, არომატული უკოფეინო სასმელი მინიმალური დანაკარგით. ეს მეთოდი ძვირია, მაგრამ სპეციალიზებულ ბაზრებზე პოპულარობას იძენს.
რამდენი კოფეინი რჩება უკოფეინო სასმელში?
უკოფეინო ყავა კოფეინის გარეშე არ არის. კანონის თანახმად, აშშ-ში ის 97%-ით უკოფეინო უნდა იყოს (ევროკავშირის სტანდარტებით 99.9%). ეს ნიშნავს, რომ 225 გრამიანი უკოფეინო ყავის ერთი ჭიქა მაინც შეიძლება შეიცავდეს 2-5 მგ კოფეინს, ჩვეულებრივ ყავაში არსებული 70-140 მგ-ისგან განსხვავებით.
ეს ადამიანების უმეტესობისთვის ძლივს შესამჩნევია, მაგრამ თუ კოფეინის მიმართ ძალიან მგრძნობიარე ხართ, ეს ისეთი რამაა, რაც უნდა გაითვალისწინოთ.
უკოფეინო ყავას განსხვავებული გემო აქვს?
კი და არა. უკოფეინო ყავის მომზადების ყველა მეთოდი ოდნავ ცვლის ყავის ქიმიურ შემადგენლობას. ზოგიერთი ადამიანი უკოფეინო ყავას უფრო მსუბუქ, ნათელ ან ოდნავ თხილის გემოს ამჩნევს.
ეს ხარვეზი სწრაფად ივსება ისეთი გაუმჯობესებული მეთოდებით, როგორიცაა შვეიცარიული წყალი და CO₂. ამჟამად ბევრი სპეციალიზებული მოხალვის ქარხანა ქმნის არომატულ, ნიუანსირებულ უკოფეინო ყავას, რომელიც ჩვეულებრივ ლობიოსთან ერთად იწონის თავს.
უნდა შეგეშინდეთ ქიმიკატების?
უკოფეინო სასმელში გამოყენებული გამხსნელები (მაგალითად, მეთილენქლორიდი) მკაცრად რეგულირდება. გამოყენებული რაოდენობა მცირეა და ისინი ორთქლზე დამუშავებითა და გაშრობით შორდება.
ფინჯანი სასმელის მოსადუღებლად ნარჩენები აღარ რჩება. თუ დამატებითი სიფრთხილე გჭირდებათ, გამოიყენეთ შვეიცარიული წყლის პროცესის უკოფეინო სასმელი, ის გამხსნელების გარეშეა და სრულიად გამჭვირვალეა.
მდგრადობა ლობიოთი არ მთავრდება
სუფთა უკოფეინო სასმელისთვის ყველაფერი გააკეთე, ისიც იმსახურებს.მდგრადი შეფუთვა.
YPAK-ის შეთავაზებებიეკოლოგიურად სუფთა შეფუთვაგადაწყვეტილებები, რომლებიც შექმნილია ყავის მოხალვის სპეციალისტებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ როგორც პროდუქტის მთლიანობაზე, ასევე გარემოზე ზემოქმედებაზე, გთავაზობთ კომპოსტირებადი, ბიოდეგრადირებადი ჩანთებისიახლის დასაცავად და ნარჩენების შემცირებისას.
ეს უკოფეინო სასმელის შეფუთვის ჭკვიანური და პასუხისმგებლიანი გზაა, რომელსაც თავიდანვე ფრთხილად მივუდგეთ.
უკოფეინო სასმელი უკეთესია თქვენთვის?
ეს თქვენს საჭიროებებზეა დამოკიდებული. თუ კოფეინი შფოთვას იწვევს, ხელს გიშლით ძილში ან გულისცემას გიჩქარებთ, უკოფეინო სასმელი კარგი ალტერნატივაა.
კოფეინი ყავას არ განსაზღვრავს. გემო განსაზღვრავს და კოფეინის გარეშე ყავის ფრთხილად გამოყენების მეთოდების წყალობით, თანამედროვე უკოფეინო ყავა ინარჩუნებს არომატს, გემოს, მოცულობას და ამავდროულად ამცირებს იმას, რისი თავიდან აცილებაც ზოგიერთს სურს.
შვეიცარიული წყლიდან დაწყებული CO₂-ით დამთავრებული, ყველა მეთოდი შექმნილია იმისთვის, რომ ყავა სასიამოვნო შეგრძნებას, გემოს და სიმყუდროვეს ანიჭებდეს. შეუხამეთ ეს მაღალი ხარისხის შეფუთვას, როგორიცაა YPAK-ის - და თქვენ მიიღებთ ფინჯანს, რომელიც ვარგისია ფერმიდან ბოლომდე.
აღმოაჩინეთ ყავის შეფუთვის ჩვენი ინდივიდუალური გადაწყვეტილებებიგუნდი.
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 13 ივნისი
