Кофеинді кофеден қалай кетіруге болады? Кофеинсіз процесс
1. Швейцариялық су процесі (химиялық заттарсыз)
Бұл денсаулыққа мән беретін кофе ішушілердің сүйіктісі. Ол тек суды, температураны және химиялық заттарсыз уақытты пайдаланады.
Міне, ол қалай жұмыс істейді:
- Жасыл бұршақ кофеин мен хош иісті қосылыстарды еріту үшін ыстық суға батырылады.
- Содан кейін су кофеинді ұстап қалатын белсендірілген көмір арқылы сүзіледі·
- Содан кейін кофеинсіз, дәмге бай су («Жасыл кофе сығындысы» деп аталады) бұршақтардың жаңа партияларын жібіту үшін қолданылады.
- Судың құрамында хош иісті қосылыстар болғандықтан, жаңа бұршақтар кофеинді жоғалтады, бірақ дәмін сақтайды.
Бұл процесс 100% химиялық заттарсыз және көбінесе органикалық кофе үшін қолданылады.
Кофеинсіз кофе қарапайым болып көрінеді: дәмсіз кофе
Бірақ кофеден кофеинді алып тастау керек пе?күрделі, ғылыми негізделген процессДәмін сақтау үшін дәлдікті, уақытты және техниканы қажет етеді.
YPAKдәмін жоғалтпай кофеинді қалай кетіруге болатынының негізгі тәжірибелерін қамтиды.
Неліктен кофеинді алып тастау керек?
Кофеиннің дәмін әркім бірдей қаламайды. Кейбір ішімдік ішетіндер кофенің дәмін ұнатады, бірақ оның дірілдеуін, жүрек соғысын немесе түнгі ұйқысыздықты ұнатпайды.
Басқалары кофеиннен бас тартудың медициналық немесе диеталық себептері бар және кофеинсіз кофені қалайды. Бұл сол дән, сол қуырылған кофе, тек стимуляторсыз. Бұған қол жеткізу үшін кофеинді алып тастау керек.
Кофеинсіздендірудің төрт негізгі әдісі
Қуырылған кофе дәндерінің құрамында кофеин жоқ болуына тырысу олардың құрылымы мен дәмін бұзады. Сондықтан кофеин жоқ барлық әдістер шикі кофе дәмінен, қуырылмаған жасыл кофе дәндерінен алынып тасталғаннан басталады.
Кофеинсіз кофе жасаудың бірнеше жолы бар. Әрбір әдіс кофеинді алу үшін әртүрлі әдісті қолданады, бірақ олардың барлығының ортақ мақсаты - кофеинді алып тастау және дәмін сақтау.
Ең көп таралған әдістерді талдап көрейік.
2. Тікелей еріткіш әдісі
Бұл әдіс химиялық заттарды пайдаланады, бірақ бақыланатын, тағамға қауіпсіз түрде.
- Бұршақ тесіктерін ашу үшін бумен пісіріледі.
- Содан кейін олар кофеинмен селективті түрде байланысатын еріткішпен, әдетте метиленхлоридпен немесе этилацетатпен шайылады.
- Бұршақ қалған еріткішті кетіру үшін қайтадан бумен пісіріледі.
Көптеген коммерциялық кофеинсіз тағамдар осылай жасалады. Ол жылдам, тиімді және сіздің қолыңызға тигенше,no зиянды қалдықтар қалады.
3. Жанама еріткіш әдісі
Мұны швейцариялық су және тікелей еріткіш әдістерінің гибриді ретінде сипаттауға болады.
- Бұршақтарды ыстық суға салып, кофеин мен дәмді сіңіреді.
- Бұл су бөлініп, кофеинді кетіру үшін еріткішпен өңделеді.
- Содан кейін су бұршақтарға қайтарылады, әлі де дәмдік қосылыстарды сақтайды.
Дәмі сақталады, ал кофеин жойылады. Бұл жұмсақ тәсіл және Еуропа мен Латын Америкасында кеңінен қолданылады.
4. Көмірқышқыл газы (CO₂) әдісі
Бұл әдіс жоғары технологияны қажет етеді.
- Жасыл бұршақтар суға малынған.
- Содан кейін олар тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа орналастырылады.
- Аса сыни CO₂(газ бен сұйықтық арасындағы күй) қысыммен айдалады.
- CO₂ кофеин молекулаларына әсер етеді және олармен байланысады, дәм қосылыстарына қол тигізбейді.
Нәтижесінде таза, дәмді, кофеинсіз және шығыны аз өнім шығады. Бұл әдіс қымбат, бірақ мамандандырылған нарықтарда танымал бола бастады.
Кофеинсіз күйде қанша кофеин қалады?
Кофеинсіз кофеин жоқ емес. Заңды түрде, АҚШ-та ол 97% кофеинсіз болуы керек (ЕО стандарттары бойынша 99,9%). Бұл 8 унция кофеинсіз кофеиннің құрамында 2-5 мг кофеин болуы мүмкін дегенді білдіреді, ал кәдімгі кофеде 70-140 мг кофеин болады.
Бұл көпшілік үшін байқалмайды, бірақ егер сіз кофеинге өте сезімтал болсаңыз, бұл туралы білуіңіз керек.
Кофеинсіз дәм әртүрлі ме?
Иә және жоқ. Кофеинсіз барлық әдістер бұршақтың химиялық құрамын аздап өзгертеді. Кейбір адамдар кофеинсіз дәннің жұмсақ, жұмсақ немесе аздап жаңғақ дәмін байқайды.
Бұл алшақтық Swiss Water және CO₂ сияқты жақсы әдістердің көмегімен тез арада жойылып келеді. Көптеген арнайы қуырғыштар қазір кәдімгі бұршақтармен иық тіресе түсетін дәмді, нәзік кофеинсіз кофеиндер жасайды.
Химиялық заттар туралы алаңдау керек пе?
Кофеинсіз (мысалы, метиленхлорид) қолданылатын еріткіштер қатаң реттеледі. Қолданылатын мөлшері өте аз. Және олар бумен пісіру және кептіру арқылы жойылады.
Кесе қайнаған кезде ешқандай қалдық қалмайды. Егер сізге қосымша сақтық қажет болса, Swiss Water Process кофеинсіз суын пайдаланыңыз, ол еріткішсіз және толығымен мөлдір.
Тұрақтылық бұршақпен аяқталмайды
Сіз таза, кофеинсіз тағам үшін бар күшіңізді салдыңыз, ол да лайықтұрақты қаптама.
YPAK ұсыныстарыэкологиялық таза қаптамаөнімнің тұтастығы мен қоршаған ортаға әсеріне мән беретін кофе қуырушыларға арналған шешімдер, компосттауға жарамды, биологиялық ыдырайтын пакеттерқалдықтарды азайта отырып, балғындықты сақтау үшін.
Бұл басынан бастап мұқият өңделген кофеинсіз өнімдерді қаптаудың ақылды және жауапты тәсілі.
Кофеинсіз сіз үшін жақсы ма?
Бұл сіздің қажеттіліктеріңізге байланысты. Егер кофеин сізді мазасыздандырса, ұйқыңызға кедергі келтірсе немесе жүрек соғу жиілігін арттырса, кофеинсіз кофеин жақсы балама болып табылады.
Кофеин кофенің анықтамасын бермейді. Дәмі анықтайды, және кофеинсіздендірудің мұқият әдістерінің арқасында қазіргі заманғы кофеинсіз кофе хош иісті, дәмді және пайдалы қасиеттерін сақтайды, ал кейбіреулер аулақ болғысы келетін нәрселерді алып тастайды.
Швейцариялық судан бастап CO₂-ға дейін, әрбір әдіс кофенің жағымды сезімін, дәмін және жағымды сезімін қамтамасыз ету үшін жасалған. Мұны YPAK сияқты жоғары сапалы қаптамамен үйлестіріңіз - сонда сіз фермадан аяғына дейін жақсы болатын кесеге ие боласыз.
Біздің кофе қаптамасының арнайы шешімдерін біздің компаниямызбен табыңызкоманда.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 13 маусым
