Кофеден кофеин кантип алынат? Кофеинсиз процесс
1. Швейцариялык суу процесси (химиялык кошулмаларсыз)
Бул ден соолукка кам көргөн кофе ичкендердин арасында эң популярдуу кофе. Ал химиялык заттарсыз сууну, температураны жана убакытты гана колдонот.
Ал мындайча иштейт:
- Жашыл буурчак кофеин жана даам берүүчү кошулмаларды эритүү үчүн ысык сууга чыланып коюлат.
- Андан кийин суу кофеинди кармап турган активдештирилген көмүр аркылуу чыпкаланат·
- Андан кийин кофеинсиз, даамга бай суу ("Жашыл кофе экстракты" деп аталат) буурчактын жаңы партияларын чылоо үчүн колдонулат.
- Суунун курамында даам берүүчү кошулмалар болгондуктан, жаңы буурчактар кофеинди жоготот, бирок даамын сактап калат.
Бул процесс 100% химиялык заттарсыз жана көбүнчө органикалык кофелер үчүн колдонулат.
Кофеинсиз кофе жөнөкөй көрүнөт: кычкыл кофе
Бирок кофеден кофеинди алып салуу керекпи?татаал, илимий жактан негизделген процессДаамын сактап калуу үчүн тактыкты, убакытты жана техниканы талап кылат.
YPAKдаамын бузбастан кофеинди кантип жок кылуунун негизги ыкмаларын камтыйт.
Эмне үчүн кофеинди алып салуу керек?
Баары эле кофеиндин таасирин каалай бербейт. Айрым ичүүчүлөр кофенин даамын жакшы көрүшөт, бирок анын толкундануусун, жүрөктүн тез согушун же түнкү уйкусуздукту жактырышпайт.
Башкалары кофеинден баш тартуунун медициналык же диеталык себептерин айтып, кофеинсиз кофени артык көрүшөт. Бул ошол эле буурчак, ошол эле куурулган кофе, жөн гана стимуляторсуз. Буга жетүү үчүн кофеинди алып салуу керек.
Кофеинсизденүүнүн төрт негизги ыкмасы
Куурулган кофе буурчактарынын курамын жана даамын бузууга аракет кылуу алардын түзүлүшүн жана даамын бузат. Ошондуктан кофеинсиз ыкмалардын баары чийки стадиядан, куурулбаган көк кофе буурчактарынан алынып салынгандан башталат.
Кофеинсиз кофе жасоонун бирден ашык жолу бар. Ар бир ыкма кофеинди бөлүп алуу үчүн ар башка ыкманы колдонот, бирок алардын баарынын бир максаты бар: кофеинди алып салуу жана даамын сактоо.
Келгиле, эң кеңири таралган ыкмаларды талдап көрөлү.
2. Түз эриткич ыкмасы
Бул ыкма химиялык заттарды колдонот, бирок көзөмөлдөнгөн, тамак-аш үчүн коопсуз жол менен.
- Буурчактар тешикчелерин ачуу үчүн бууга бышырылат.
- Андан кийин алар кофеин менен тандап байланышуучу эриткич, адатта метиленхлорид же этилацетат менен чайкалат.
- Калган эриткичти кетирүү үчүн буурчак кайрадан бууланат.
Көпчүлүк коммерциялык кофеинсиз азыктар ушундай жол менен жасалат. Ал тез, натыйжалуу жана чыныга тийгенге чейин,no зыяндуу калдыктар калат.
3. Кыйыр эриткич ыкмасы
Муну Швейцариялык суу жана түз эриткич ыкмаларынын гибриди катары сүрөттөөгө болот.
- Буурчак ысык сууга чыланып, кофеинди жана даамын кетирет.
- Ал суу бөлүнүп, кофеинди кетирүү үчүн эриткич менен иштетилет.
- Андан кийин суу буурчакка кайтарылат, анда дагы эле даам кошулмалары сакталат.
Даамы сакталып калат, ал эми кофеин жок кылынат. Бул жумшак ыкма жана Европа менен Латын Америкасында кеңири колдонулат.
4. Көмүр кычкыл газы (CO₂) ыкмасы
Бул ыкма жогорку технологияны талап кылат.
- Жашыл буурчак сууга чыланып турат.
- Андан кийин алар дат баспас болоттон жасалган идишке салынат.
- Суперкритикалык CO₂(газ менен суюктуктун ортосундагы абал) басым астында сордурулат.
- CO₂ кофеин молекулаларына таасир этип, алар менен байланышып, даам берүүчү кошулмаларга тийбей калат.
Натыйжада, минималдуу жоготуу менен таза, даамдуу кофеинсиз кофеин алынат. Бул ыкма кымбат, бирок адистештирилген рыноктордо популярдуулукка ээ болууда.
Кофеинсизде канча кофеин калат?
Кофеинсиз кофеин кофеинсиз эмес. Мыйзамдуу түрдө, АКШда ал 97% кофеинсиз болушу керек (ЕБ стандарттары боюнча 99,9%). Бул 8 унция кофеинсиз кофеин чынысында дагы эле 2–5 мг кофеин болушу мүмкүн дегенди билдирет, ал эми кадимки кофеде 70–140 мг кофеин бар.
Көпчүлүк адамдар үчүн бул дээрлик байкалбайт, бирок эгер сиз кофеинге өтө сезгич болсоңуз, муну эске алуу керек.
Кофеинсиз ичүүнүн даамы башкачабы?
Ооба жана жок. Кофеинсиз ыкмалардын баары буурчактын химиясын бир аз өзгөртөт. Айрым адамдар кофеинсиз өсүмдүктүн жумшак, жумшак же бир аз жаңгак даамын сезишет.
Swiss Water жана CO₂ сыяктуу жакшыраак ыкмалар менен бул айырма тездик менен жоголуп баратат. Көптөгөн атайын кууруучулар азыр кадимки буурчактар менен ийин тирешип турган даамдуу, нюанстары бар кофеинсиз кофелерди жасашат.
Химиялык заттар жөнүндө тынчсызданышыңыз керекпи?
Кофеинсиз эриткичтерде (мисалы, метиленхлоридде) колдонулган эриткичтер катуу жөнгө салынат. Колдонулган өлчөмдөр өтө аз. Алар бууга бышыруу жана кургатуу аркылуу жок кылынат.
Чөйчөк демдегенге чейин эч кандай калдык байкалбайт. Эгер сизге кошумча этияттык керек болсо, Swiss Water Process кофеинсиз ыкмасын колдонуңуз, ал эриткичсиз жана толугу менен тунук.
Туруктуулук буурчак менен бүтпөйт
Сиз таза, кофеинсиз тамак үчүн кошумча аракет кылдыңыз, бул дагы татыктуутуруктуу таңгактоо.
YPAK сунуштарыэкологиялык жактан таза таңгактоопродукциянын бүтүндүгүнө жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасирине кам көргөн кофе кууруучулар үчүн иштелип чыккан чечимдер, компостко жарамдуу, биологиялык жактан ажыроочу баштыктаркалдыктарды азайтуу менен бирге жаңылыгын коргоо үчүн.
Бул башынан эле кылдаттык менен иштетилген кофеинсиз азыктарды таңгактоонун акылдуу жана жоопкерчиликтүү жолу.
Кофеинсиз сиз үчүн жакшыраакпы?
Бул сиздин муктаждыктарыңызга жараша болот. Эгерде кофеин сизди тынчсыздандырса, уйкуңузга тоскоол болсо же жүрөктүн кагышын тездетсе, кофеинсиз кофеин жакшы альтернатива болуп саналат.
Кофеин кофенин даамын аныктабайт. Даамы аныктайт, жана кофеинсиз кылдаттык менен колдонуунун аркасында, заманбап кофеинсиз кофе жытты, даамды жана дене түзүлүшүн сактап калат, ошол эле учурда айрымдар колдонгусу келген нерселерди жок кылат.
Швейцариялык суудан баштап CO₂га чейин, ар бир ыкма кофенин жагымдуу сезимин, даамын жана жагымдуулугун камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан. Муну YPAK сыяктуу жогорку сапаттагы таңгак менен айкалыштырыңыз — ошондо сиз фермадан аягына чейин жакшы чөйчөккө ээ болосуз.
Кофе таңгактоо боюнча биздин жекече чечимдерибизди табыңызкоманда.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 13-июну
