Кофеин кофеден кантип жок кылынат? Decaf процесси
1. Швейцариялык суу процесси (химиясыз)
Бул ден-соолукка маани берген кофе ичкендердин эң сүйүктүү түрү. Ал химиялык заттарсыз сууну, температураны жана убакытты гана колдонот.
Ал кантип иштейт:
- Жашыл буурчак кофеин жана даам кошулмаларын эритүү үчүн ысык сууга чыланган.
- Андан кийин суу кофеинди кармап турган активдештирилген көмүр аркылуу чыпкаланат·
- Кофеинсиз, даамга бай суу («Жашыл кофе экстракт» деп аталат) андан кийин төө буурчактын жаңы партияларын сууга салуу үчүн колдонулат.
- Суу мурунтан эле даам кошулмаларын камтыгандыктан, жаңы буурчак кофеин жоготот, бирок даамын сактап калат.
Бул процесс 100% химиясыз жана көбүнчө органикалык кофе үчүн колдонулат.
Кофесиз кофе жөнөкөй көрүнөт: тепкиси жок кофе
Бирок кофеден кофеинди алып салуу керекпи? Бул ататаал, илимге негизделген процесс. Ал даамын сактап калууга аракет кылуу менен бирге тактыкты, убакытты жана техниканы талап кылат.
YPAKэрк даамын жоготпостон кофеинди кантип алып салуу боюнча негизги тажрыйбаларды камтыйт.
Эмне үчүн кофеинди алып салуу?
Баары эле кофеинде табылган тепкичти каалабайт. Кээ бир ичкендер кофенин даамын жакшы көрүшөт, бирок кыжырданууну, жүрөктүн кагышын же түнкү уйкусуздукту эмес.
Башкалары кофеинден качуунун медициналык же диеталык себептери бар жана кофеинсиз кофени жактырышат. Бул ошол эле буурчак, баягы куурулган, жөн эле стимуляторсуз. Бул үчүн, кофеинди алып салуу керек.
Кофеинден арылтуунун төрт негизги ыкмасы
Куурулган буурчактарды кофеинсиздандырууга аракет кылуу структурасын жана даамын жок кылат. Ошон үчүн бардык кофеинсиз ыкмалары куурулган жашыл кофе дандарынан алынып салынган чийки стадиясында башталат.
Кофе кофеин жасоонун бир нече жолу бар. Ар бир ыкма кофеинди бөлүп алуу үчүн ар кандай ыкманы колдонот, бирок алардын баары кофеинди алып салуу жана даамын сактоо болгон жалпы максатты бөлүшөт.
Эң кеңири таралган ыкмаларды бөлүп көрөлү.
2. Түз эритүүчү ыкмасы
Бул ыкма химиялык заттарды колдонот, бирок контролдонуучу, азык-түлүк коопсуз жол менен.
- Төө буурчак тешикчелерин ачуу үчүн бууга бышырылат.
- Андан кийин алар эриткич, адатта метиленхлорид же этилацетат менен чайкалат, ал кофеин менен тандап байланышат.
- Калган эриткичтерди алып салуу үчүн буурчак кайра бууланат.
Көпчүлүк коммерциялык декаф ушундай жол менен жасалат. Бул тез, натыйжалуу жана чыныга жеткенде,no зыяндуу калдыктары калат.
3. Кыйыр эриткич ыкмасы
Бул Swiss Суу жана түздөн-түз эриткич ыкмалары ортосундагы гибрид катары сүрөттөлүшү мүмкүн.
- Фасоль ысык сууга чыланып, кофеинди жана даамын чыгарат.
- Ал суу кофеинди кетирүү үчүн бөлүнүп, эриткич менен иштетилет.
- Андан кийин суу дагы даам кошулмаларын кармап, буурчак кайтарылат.
Даам сакталып, кофеин алынып салынат. Бул жумшак мамиле жана Европада жана Латын Америкасында кеңири колдонулат.
4. Көмүр кычкыл газы (CO₂) ыкмасы
Бул ыкма жогорку технологияны талап кылат.
- Жашыл буурчак сууга чыланган.
- Андан кийин алар дат баспас болоттон жасалган идишке жайгаштырылат.
- Суперкритикалык CO₂(газ менен суюктуктун ортосундагы абал) басым астында айдалат.
- CO₂ кофеин молекулаларын бутага алат жана байланыштырып, даам кошулмаларына тийбей калат.
Натыйжада минималдуу жоготуу менен таза, даамдуу декаф пайда болот. Бул ыкма кымбат, бирок адистештирилген базарларда популярдуулукка ээ.
Декафте канча кофеин калды?
Декаф кофеинсиз эмес. Мыйзамдуу түрдө, ал АКШда 97% кофеинсиз болушу керек (ЕС стандарттары үчүн 99,9%). Бул кадимки кофедеги 70-140 мгга салыштырмалуу 8 унция декафтин чөйчөгүндө дагы 2-5 мг кофеин камтышы мүмкүн дегенди билдирет.
Бул көпчүлүк адамдар үчүн анча байкалбайт, бирок эгер сиз кофеинге өтө сезгич болсоңуз, анда бул нерсени билишиңиз керек.
Декафтын даамы башкачабы?
Ооба жана жок. Бардык кофеинсиз ыкмалары буурчактын химиясын бир аз өзгөртөт. Кээ бир адамдар кофеинден жумшак, жалпак же бир аз жаңгак даамын байкашат.
Швейцариялык суу жана CO₂ сыяктуу жакшыраак ыкмалар менен ажырым тез жабылууда. Көптөгөн адистештирилген кууруучулар азыр кадимки төө буурчак менен ийиндеш турган даамдуу, нюанстуу декафтарды жаратышат.
Сиз химикаттар жөнүндө тынчсызданышыңыз керекпи?
Декафте колдонулган эриткичтер (метилен хлориди сыяктуу) катуу жөнгө салынат. Колдонулган суммалар аз. Жана алар буулоо жана кургатуу аркылуу жок кылынат.
Чөйчөктү демдегенде эч кандай калдык жок. Эгер сизге кошумча этият керек болсо, Swiss Water Process декафын колдонуңуз, ал эриткичсиз жана толугу менен тунук.
Туруктуулук буурчак менен эле бүтпөйт
Сиз таза кофеинсиз тамак үчүн кошумча миля басып өттүңүз, бул да татыктуутуруктуу таңгактоо.
YPAK сунуш кылатэкологиялык таза таңгакпродукттун бүтүндүгү жана айлана-чөйрөгө тийгизген таасири жөнүндө кам көргөн кофе кууруучулар үчүн иштелип чыккан чечимдер компост боло турган, биологиялык ыдыратуучу баштыктаркалдыктарды азайтып, тазалыкты коргоо үчүн.
Бул эң башынан кылдаттык менен иштетилген кофеинсиз тамактын акылдуу, жоопкерчиликтүү жолу.
Декаф сиз үчүн жакшыбы?
Бул сиздин муктаждыктарыңыздан көз каранды. Эгер кофеин сизди тынчсыздандырса, уйкуңузга тоскоол болсо же жүрөктүн кагышын тездетсе, кофеинсиз кофе күчтүү альтернатива болуп саналат.
Кофеин кофени аныктабайт. Даам кылат жана этияттык менен кофеинден арылтуу ыкмаларынын аркасында заманбап декаф жыт, даам жана денени сактап, кээ бирлери качкысы келген нерселерди чыгарып салат.
Швейцариялык суудан CO₂ге чейин ар бир ыкма кофени туура сезиши, даамы туура жана туура отурушу үчүн иштелип чыккан. Аны YPAK сыяктуу жогорку сапаттагы таңгак менен жуптаңыз, ошондо сиз фермадан аягына чейин жакшы болгон чөйчөккө ээ болосуз.
Кофе таңгагынын биздин ылайыкташтырылган чечимдерибизди биздин менен табыңызкоманда.
Посттун убактысы: 13-июнь-2025
