Kaip iš kavos pašalinamas kofeinas? Kofeino neturintis kavos procesas
1. Šveicariškas vandens procesas (be chemikalų)
Tai mėgstamiausia kava tarp sveikata besirūpinančių kavos mėgėjų. Jai reikia tik vandens, temperatūros ir laiko, be chemikalų.
Štai kaip tai veikia:
- Žaliosios pupelės mirkomos karštame vandenyje, kad ištirptų kofeinas ir skonio junginiai.
- Tada vanduo filtruojamas per aktyvuotą anglį, kuri sulaiko kofeiną.·
- Tas kofeino neturintis, skonio turtingas vanduo (vadinamas „žaliosios kavos ekstraktu“) naudojamas naujoms pupelių partijoms mirkyti.
- Kadangi vandenyje jau yra skonio junginių, naujos pupelės praranda kofeiną, bet išlaiko skonį.
Šis procesas yra 100 % be chemikalų ir dažnai naudojamas ekologiškai kavai.
Kava be kofeino atrodo paprasta: kava be skonio
Bet pašalinti kofeiną iš kavos? Tai yrasudėtingas, mokslu pagrįstas procesasTam reikia tikslumo, laiko ir technikos, tuo pačiu stengiantis išlaikyti skonį.
YPAKapims pagrindinius kofeino pašalinimo metodus neprarandant skonio.
Kodėl reikia pašalinti kofeiną?
Ne visi nori kofeino teikiamo pojūčio. Kai kurie kavos mėgėjai mėgsta kavos skonį, bet ne nervingumą, širdies permušimus ar vėlyvą nakties nemigą.
Kiti dėl medicininių ar mitybos priežasčių vengia kofeino ir renkasi kavą be kofeino. Tai tos pačios pupelės, tas pats skrudinimas, tik be stimuliatoriaus. Norint tai pasiekti, kofeino reikia pašalinti.
Keturi pagrindiniai kofeino pašalinimo būdai
Bandant pašalinti kofeiną iš skrudintų pupelių, būtų sugadinta jų struktūra ir skonis. Štai kodėl visi kavos be kofeino gamybos metodai prasideda nuo žalių pupelių, atskirtų nuo neskrudintų žalių kavos pupelių.
Yra ne vienas būdas pasigaminti kavą be kofeino. Kiekvienas metodas naudoja skirtingą kofeino išgavimo techniką, tačiau visi jie turi bendrą tikslą – pašalinti kofeiną ir išsaugoti skonį.
Išanalizuokime dažniausiai pasitaikančius metodus.
2. Tiesioginio tirpiklio metodas
Šis metodas naudoja chemines medžiagas, tačiau kontroliuojamu, maistui saugiu būdu.
- Pupelės garinamos, kad atsivertų jų poros.
- Tada jie nuplaunami tirpikliu, paprastai metileno chloridu arba etilo acetatu, kuris selektyviai jungiasi su kofeinu.
- Pupelės vėl garinamos, kad būtų pašalintas visas likęs tirpiklis.
Dauguma komercinių kavos be kofeino rūšių gaminamos tokiu būdu. Tai greita, efektyvu, ir kol ji pasiekia jūsų puodelį,no lieka kenksmingų likučių.
3. Netiesioginis tirpiklio metodas
Tai galima būtų apibūdinti kaip „Swiss Water“ ir tiesioginių tirpiklių metodų hibridą.
- Pupelės mirkomos karštame vandenyje, taip išskiriant kofeiną ir skonį.
- Tas vanduo atskiriamas ir apdorojamas tirpikliu, kad būtų pašalintas kofeinas.
- Tada vanduo grąžinamas į pupeles, vis dar išlaikydamas skonio junginius.
Skonis išlieka, o kofeinas pašalinamas. Tai švelnesnis metodas, plačiai naudojamas Europoje ir Lotynų Amerikoje.
4. Anglies dioksido (CO₂) metodas
Šis metodas reikalauja aukštųjų technologijų.
- Žaliosios pupelės mirkomos vandenyje.
- Tada jie dedami į nerūdijančio plieno baką.
- Superkritinis CO₂(būsena tarp dujų ir skysčio) pumpuojama esant slėgiui.
- CO₂ jungiasi su kofeino molekulėmis, nepalikdamas skonio junginių nepaliestų.
Rezultatas – švari, kvapni kava be kofeino su minimaliais nuostoliais. Šis metodas yra brangus, tačiau populiarėja specializuotose rinkose.
Kiek kofeino lieka be kofeino?
Kava be kofeino nėra laikoma be kofeino. JAV teisiškai ji turi būti 97 % be kofeino (99,9 % pagal ES standartus). Tai reiškia, kad 225 g puodelyje kavos be kofeino vis tiek gali būti 2–5 mg kofeino, palyginti su 70–140 mg įprastoje kavoje.
Daugumai žmonių tai vos pastebima, bet jei esate itin jautrus kofeinui, į tai reikia atkreipti dėmesį.
Ar be kofeino skonis skiriasi?
Taip ir ne. Visi kavos be kofeino gamybos būdai šiek tiek pakeičia pupelių cheminę sudėtį. Kai kurie žmonės kavoje be kofeino jaučia švelnesnį, rūgštesnį ar šiek tiek riešutų skonį.
Šis skirtumas sparčiai mažėja, naudojant geresnius metodus, tokius kaip „Swiss Water“ ir CO₂. Daugelis specializuotų skrudinimo įmonių dabar gamina kvapnius, niuansuotus kavos gėrimus be kofeino, kurie prilygsta įprastoms kavos pupelėms.
Ar turėtumėte nerimauti dėl cheminių medžiagų?
Kavoje be kofeino naudojami tirpikliai (pvz., metileno chloridas) yra griežtai reglamentuojami. Naudojami labai maži kiekiai. Jie pašalinami garinant ir džiovinant.
Kol užplikysite puodelį kavos, neliks jokių aptinkamų likučių. Jei reikia būti ypač atsargiems, naudokite „Swiss Water Process“ kavos aparatą be kofeino – jis yra be tirpiklių ir visiškai skaidrus.
Tvarumas nesibaigia pupelėmis
Padėjote papildomai dėl švarios kavos be kofeino. Ji taip pat nusipelno.tvarios pakuotės.
YPAK pasiūlymaiekologiška pakuotėsprendimai, skirti kavos skrudintojams, kuriems rūpi tiek produkto vientisumas, tiek poveikis aplinkai, siūlant kompostuojamas, biologiškai skaidūs maišeliaisiekiant išsaugoti šviežumą ir kartu sumažinti atliekas.
Tai sumanus, atsakingas ir nuo pat pradžių kruopščiai tvarkomas būdas pakuoti kavą be kofeino.
Ar be kofeino geriau?
Tai priklauso nuo jūsų poreikių. Jei kofeinas sukelia nerimą, trikdo miegą arba padažnina širdies ritmą, kava be kofeino yra puiki alternatyva.
Kofeinas neapibrėžia kavos. Skonis jį lemia, ir dėl kruopštaus kofeino pašalinimo metodų šiuolaikinė kava be kofeino išsaugo aromatą, skonį, sodrumą ir pašalina tai, ko kai kurie nori išvengti.
Nuo „Swiss Water“ iki CO₂ – kiekvienas metodas yra sukurtas taip, kad kava būtų tobula, skani ir gerai išsilaikytų. Pridedant prie to aukštos kokybės pakuotes, tokias kaip YPAK, gausite gerą kavą nuo ūkio iki pabaigos.
Atraskite mūsų individualiai pritaikytus kavos pakavimo sprendimus su mūsųkomanda.
Įrašo laikas: 2025 m. birželio 13 d.
