Истражете ја мистеријата на соодносот кафе во прав-вода: Зошто се препорачува сооднос 1:15?
Зошто секогаш се препорачува сооднос помеѓу кафето во прав и водата од 1:15 за рачно налеано кафе? Почетниците во кафето често се збунети околу ова. Всушност, соодносот помеѓу кафето во прав и водата е еден од важните параметри што го одредуваат вкусот на шолја рачно налеано кафе. Во светот на специјалното кафе, екстракцијата повеќе не е метафизика, туку има ригорозна научна теорија. Оваа теорија ни овозможува да го реплицираме процесот на приготвување постабилно и полесно, со што добиваме подобар вкус на кафето.
Зошто се препорачува сооднос помеѓу кафето во прав и водата од 1:15? Како љубител на кафе, дали некогаш сте се запрашале за соодносот помеѓу кафето во прав и водата што се користи при подготовка на рачно налеано кафе? Зошто обично препорачуваме сооднос помеѓу кафето во прав и водата од 1:15? YPAK ќе ве одведе да дознаете повеќе за мистеријата на соодносот помеѓу кафето во прав и водата и зошто овој сооднос стана златен стандард за рачно налеано кафе.
Прво, да го разбереме концептот на односот кафе во прав-вода.
Односот на кафе во прав и вода, како што сугерира името, се однесува на односот на кафе во прав и вода. Овој сооднос ја одредува концентрацијата и брзината на екстракција на кафето, што пак влијае на вкусот на кафето. Меѓу препорачаните соодноси на кафе во прав и вода за рачно приготвено кафе, 1:15 е релативно безбеден сооднос.
Па, зошто е тоа 1:15 однос кафе во прав и вода? Дали ова значи дека другите соодноси не се прифатливи?
Всушност, промените во односот кафе во прав-вода ќе влијаат на концентрацијата и брзината на екстракција на кафето. Едноставно кажано, колку повеќе вода се вбризгува, толку е помала концентрацијата на кафето и толку е поголема релативната брзина на екстракција на кафе.
Ако користите сооднос кафе во прав и вода од 1:10 за приготвување, концентрацијата на кафето ќе биде многу висока и вкусот може да биде премногу силен; ако користите сооднос кафе во прав и вода од 1:20 за приготвување, концентрацијата на кафето ќе биде многу ниска и може да биде тешко да се почувствува специфичниот вкус на кафето.
За почетници кои се нови во рачно приготвувањето кафе, соодносот кафе во прав и вода од 1:15 е релативно безбеден сооднос. Ова може да го намали влијанието на варијаблите и да обезбеди конечниот вкус на кафето да биде релативно стабилен.
Секако, кога имате сопствено разбирање за параметрите на приготвување, можете да го прилагодите односот кафе во прав-вода според вашиот вкус и карактеристиките на зрната за да добиете вкус на кафе што е повеќе во согласност со вашиот вкус.
Некои луѓе сакаат појак вкус, па затоа можат да изберат поголем сооднос на кафе во прав и вода, како на пример 1:14; додека некои луѓе сакаат полесен вкус, па затоа можат да изберат помал сооднос на кафе во прав и вода, како на пример 1:16. Слично на тоа, некои зрна може да бидат многу отпорни на екстракција, а соодносот на кафе во прав и вода од 1:15 не може целосно да го покаже својот шарм. Во овој момент, соодносот на кафе во прав и вода може соодветно да се зголеми, како на пример 1:16 или повисок. Општо земено, соодносот на кафе во прав и вода кај рачно приготвеното кафе не е фиксен. Може флексибилно да се прилагоди според личниот вкус и карактеристиките на зрната.
Како да се истражи мистеријата на односот помеѓу кафето во прав и водата?
Соодносот на кафе во прав и вода од 1:15 не е апсолутна вистина, но за почетници кои се нови во рачно приготвување кафе, овој сооднос е полесен за совладување.
Бидејќи за почетниците, фиксниот сооднос на кафе во прав и вода може да обезбеди стабилност на вкусот на кафето и да го намали влијанието на варијаблите врз резултатите од приготвувањето. Кога постепено ќе се запознаете со техниката на рачно приготвување, можете да го прилагодите соодносот на кафе во прав и вода според вашиот личен вкус и карактеристиките на зрната кафе за да го постигнете вкусот што го барате.
Доколку сме спремни, можеме да пробаме разни методи, доколку можеме да ослободиме пошармантни вкусови од зрната кафе, можеме постојано да се обидуваме и да се прилагодуваме.
Прво да се потсетиме на односот помеѓу односот кафе во прав и вода и времето на приготвување: кога зрната, квалитетот на водата, степенот на мелење, температурата на водата и турбуленцијата (метод на приготвување) се фиксни, односот кафе во прав и вода и времето на приготвување се позитивно корелирани. Тоа значи дека кога количината на кафе во прав е иста, колку повеќе вода се користи, толку подолго е потребно времето на приготвување, а колку помалку вода, толку е пократко времето на приготвување.
Кога се фиксирани повеќе променливи, прилагодувањето на односот кафе во прав-вода е за прилагодување на времето на приготвување. Влијанието на времето на приготвување врз вкусот на кафето е всушност многу големо. Во процесот на приготвување кафе, постои „силогизам на вкусот на екстракција на кафе“. Приготвувањето кафе од почеток до крај, со зголемување на водата и со текот на времето.
Првата фаза: екстракција на ароматични супстанции и киселост.
Втора фаза: сладост и карамелизирани супстанции.
Третата фаза: горчина, стрингентност, разни вкусови и други негативни вкусови.
Така можеме да го контролираме соодносот помеѓу кафето во прав и водата, а потоа да го контролираме времето на приготвување за да го покажеме најдобриот вкус на кафето.
Време на објавување: 02.01.2025
