କଫିରୁ କ୍ୟାଫିନ୍ କିପରି ବାହାର କରାଯାଏ? ଡିକାଫିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା
୧. ସ୍ୱିସ୍ ଜଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା (ରାସାୟନିକ-ମୁକ୍ତ)
ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପ୍ରତି ସଚେତନ କଫି ପିଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରିୟ। ଏଥିରେ କେବଳ ପାଣି, ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ସମୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ କୌଣସି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ।
ଏହା କିପରି କାମ କରେ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
- କଞ୍ଚା ବିନ୍ସକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ କ୍ୟାଫିନ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରାଯାଏ।
- ତା'ପରେ ପାଣିକୁ ସକ୍ରିୟ ଚାରିକୋଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଫିଲ୍ଟର କରାଯାଏ, ଯାହା କ୍ୟାଫିନକୁ ଫସାଇ ଦିଏ·
- ସେହି କ୍ୟାଫିନ-ମୁକ୍ତ, ସ୍ୱାଦ-ସମ୍ପର୍ଣ୍ଣ ପାଣି (ଯାହାକୁ "ଗ୍ରୀନ୍ କଫି ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ" କୁହାଯାଏ) ନୂତନ ବିନ୍ସକୁ ଭିଜାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
- ପାଣିରେ ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାଦ ଯୌଗିକ ଥିବାରୁ, ନୂତନ ବିନ୍ସ କ୍ୟାଫିନ ହରାଇଥାଏ କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖେ।
ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାଟି ୧୦୦% ରାସାୟନିକ ମୁକ୍ତ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ଜୈବିକ କଫି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଡିକାଫିନ୍ କଫି ସରଳ ମନେହୁଏ: ବିନା କୌଣସି ପ୍ରକାରର କଫି
କିନ୍ତୁ କଫିରୁ କ୍ୟାଫିନ୍ ବାହାର କରିବା? ତାହା ହେଉଛିଜଟିଳ, ବିଜ୍ଞାନ-ଚାଳିତ ପ୍ରକ୍ରିୟା. ସ୍ୱାଦକୁ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରଖିବା ପାଇଁ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ସହିତ ଏଥିପାଇଁ ସଠିକତା, ସମୟ ଏବଂ କୌଶଳ ଆବଶ୍ୟକ।
YPAKNameସ୍ୱାଦକୁ ବଳି ନ ଦେଇ କ୍ୟାଫିନକୁ କିପରି ଦୂର କରିବେ ତାହାର ମୌଳିକ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକ କଭର୍ କରିବ।
କାହିଁକି କାଫିନ୍ ବାହାର କରିବେ?
ସମସ୍ତେ କାଫିନରେ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରଭାବ ଚାହାଁନ୍ତି ନାହିଁ। କିଛି ପିଉଥିବା ଲୋକ କଫିର ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି କିନ୍ତୁ ଝିଟିପିଟି, ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ କିମ୍ବା ବିଳମ୍ବିତ ରାତି ଅନିଦ୍ରା ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ।
ଅନ୍ୟମାନଙ୍କର କ୍ୟାଫିନ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଚିକିତ୍ସା କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟଗତ କାରଣ ଅଛି, ଏବଂ ସେମାନେ ଡିକ୍ୟାଫିନେଟେଡ୍ କଫି ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଏହା ସମାନ ବିନ୍, ସମାନ ରୋଷ୍ଟ, କେବଳ ଉତ୍ତେଜକ ବିନା। ଏହାକୁ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ, କ୍ୟାଫିନକୁ ବାହାର କରିବାକୁ ପଡିବ।
ଚାରୋଟି ମୁଖ୍ୟ ଡିକାଫିନେସନ୍ ପଦ୍ଧତି
ଭଜା ବିନ୍ସକୁ ଡିକ୍ୟାଫିନେଟ୍ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କଲେ ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। ସେଥିପାଇଁ ସମସ୍ତ ଡିକ୍ୟାଫିନେଟ୍ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ କଞ୍ଚା ପର୍ଯ୍ୟାୟରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯାହା ଭଜା ନ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ କଫି ବିନ୍ସରୁ ବାହାର କରାଯାଏ।
ଡିକାଫ୍ କଫି ତିଆରି କରିବାର ଏକାଧିକ ଉପାୟ ଅଛି। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦ୍ଧତିରେ କ୍ୟାଫିନ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଭିନ୍ନ କୌଶଳ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ସମସ୍ତଙ୍କର ଏକ ସାଧାରଣ ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି କ୍ୟାଫିନ୍ ବାହାର କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା।
ଆସନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଙ୍ଗିବା।
୨. ସିଧାସଳଖ ଦ୍ରାବକ ପଦ୍ଧତି
ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ, ଖାଦ୍ୟ-ସୁରକ୍ଷିତ ଉପାୟରେ।
- ବିନ୍ସର ଛିଦ୍ର ଖୋଲିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବାଷ୍ପ କରାଯାଏ।
- ତା’ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଦ୍ରାବକ, ସାଧାରଣତଃ ମିଥାଇଲିନ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍ କିମ୍ବା ଇଥାଇଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ ସହିତ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଚୟନିତ ଭାବରେ କ୍ୟାଫିନ୍ ସହିତ ବାନ୍ଧିଥାଏ।
- ବିନ୍ସକୁ ପୁଣି ଥରେ ବାଷ୍ପ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏଥିରେ ଥିବା ଦ୍ରାବକ ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ।
ଅଧିକାଂଶ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଡିକାଫ୍ ଏହି ଉପାୟରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହା ଦ୍ରୁତ, ଦକ୍ଷ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ କପରେ ପହଞ୍ଚିଥାଏ,no କ୍ଷତିକାରକ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ରହିଥାଏ।
3. ପରୋକ୍ଷ ଦ୍ରାବକ ପଦ୍ଧତି
ଏହାକୁ ସ୍ୱିସ୍ ଜଳ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଦ୍ରାବକ ପଦ୍ଧତି ମଧ୍ୟରେ ଏକ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇପାରେ।
- ବିନ୍ସକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା କ୍ୟାଫିନ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବାହାରି ଯାଏ।
- ସେହି ପାଣିକୁ ପୃଥକ କରାଯାଏ ଏବଂ କ୍ୟାଫିନ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଦ୍ରାବକ ସହିତ ବିଶୋଧନ କରାଯାଏ।
- ତା'ପରେ ପାଣିକୁ ବିନ୍ସରେ ଫେରାଇ ଦିଆଯାଏ, ତଥାପି ସ୍ୱାଦ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ଧରି ରଖେ।
ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ, ଏବଂ କ୍ୟାଫିନ ଦୂର ହୋଇଯାଏ। ଏହା ଏକ କୋମଳ ପଦ୍ଧତି, ଏବଂ ୟୁରୋପ ଏବଂ ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୪. କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ (CO₂) ପଦ୍ଧତି
ଏହି ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଆବଶ୍ୟକ।
- ସବୁଜ ବିନ୍ସକୁ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ।
- ତା’ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ ଟାଙ୍କିରେ ରଖାଯାଏ।
- ସୁପରକ୍ରିଟିକାଲ୍ CO₂(ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ତରଳ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅବସ୍ଥା) ଚାପରେ ପମ୍ପ କରାଯାଏ।
- CO₂ କ୍ୟାଫିନ୍ ଅଣୁକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରେ ଏବଂ ବାନ୍ଧିଥାଏ, ଯାହା ସ୍ୱାଦ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ଅସ୍ପୃଶ୍ୟ ରଖେ।
ଫଳାଫଳ ହେଉଛି ଏକ ସଫା, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଡିକାଫ୍ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ କ୍ଷତି। ଏହି ପଦ୍ଧତି ମହଙ୍ଗା କିନ୍ତୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବଜାରରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି।
ଡେକାଫିନରେ କେତେ କ୍ୟାଫିନ୍ ବାକି ଅଛି?
ଡେକାଫ୍ କ୍ୟାଫିନ୍-ମୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ଆଇନଗତ ଭାବରେ, ଏହା ଆମେରିକାରେ 97% କ୍ୟାଫିନ୍-ମୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ (EU ମାନଦଣ୍ଡ ପାଇଁ 99.9%)। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି 8 ଆଉନ୍ସ କପ୍ ଡେକାଫ୍ ରେ 2-5 ମିଗ୍ରା କ୍ୟାଫିନ୍ ଥାଇପାରେ, ଯାହା ସାଧାରଣ କଫିରେ 70-140 ମିଗ୍ରା ତୁଳନାରେ।
ଏହା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରାଯାଏ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଫିନ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ତେବେ ଏହା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ଉଚିତ।
ଡେକାଫ୍ର ସ୍ୱାଦ ଭିନ୍ନ କି?
ହଁ ଏବଂ ନା। ସମସ୍ତ ଡିକାଫିନ୍ ପଦ୍ଧତି ବିନ୍ର ରସାୟନକୁ ସାମାନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ। କିଛି ଲୋକ ଡିକାଫିନ୍ରେ ଏକ ମୃଦୁ, ଚାପଯୁକ୍ତ କିମ୍ବା ଟିକିଏ ବାଦାମ ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରନ୍ତି।
ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟର ଏବଂ CO₂ ଭଳି ଉନ୍ନତ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ଏହି ବ୍ୟବଧାନ ଶୀଘ୍ର ପୂରଣ ହେଉଛି। ଅନେକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରୋଷ୍ଟର ଏବେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଡିକାଫ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି ଯାହା ନିୟମିତ ବିନ୍ସ ସହିତ କାନ୍ଧକୁ କାନ୍ଧ ଦେଇ ଠିଆ ହୁଏ।
ଆପଣ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତିତ ହେବା ଉଚିତ କି?
ଡିକାଫ୍ରେ ବ୍ୟବହୃତ ଦ୍ରାବକଗୁଡ଼ିକ (ଯେପରିକି ମିଥାଇଲିନ୍ କ୍ଲୋରାଇଡ୍) କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ। ବ୍ୟବହୃତ ପରିମାଣ ବହୁତ କମ୍। ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଷ୍ଟିମ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ମାଧ୍ୟମରେ ବାହାର କରାଯାଏ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ କପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ କୌଣସି ଚିହ୍ନଟଯୋଗ୍ୟ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ନଥାଏ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଅତିରିକ୍ତ ସତର୍କତାର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି, ତେବେ ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟର ପ୍ରୋସେସ୍ ଡିକାଫ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହା ଦ୍ରାବକ-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱଚ୍ଛ।
ବିନ୍ ସହିତ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଶେଷ ହୁଏ ନାହିଁ
ତୁମେ ସଫା ଡିକାଫିନ୍ ପାଇଁ ଅଧିକ ଚେଷ୍ଟା କରିଛ, ଏହା ମଧ୍ୟ ଯୋଗ୍ୟସ୍ଥାୟୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ।
YPAK ଅଫର୍ଗୁଡ଼ିକପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ପ୍ୟାକେଜିଂଉତ୍ପାଦର ଅଖଣ୍ଡତା ଏବଂ ପରିବେଶଗତ ପ୍ରଭାବ ଉଭୟ ବିଷୟରେ ଯତ୍ନବାନ କଫି ରୋଷ୍ଟରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଥିବା ସମାଧାନ, ପ୍ରଦାନ କରୁଛି କମ୍ପୋଷ୍ଟେବଲ୍, ଜୈବବିଘଟନଶୀଳ ବ୍ୟାଗଅପଚୟ ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ।
ଏହା ଡିକାଫ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କରିବାର ଏକ ବୁଦ୍ଧିମାନ, ଦାୟିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟ ଯାହାକୁ ଆରମ୍ଭରୁ ସତର୍କତାର ସହ ପରିଚାଳନା କରାଯାଇଛି।
ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଡେକାଫ୍ ଭଲ କି?
ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଯଦି କାଫିନ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ଚିନ୍ତିତ କରେ, ଆପଣଙ୍କ ନିଦରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରେ, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ତେବେ ଡିକାଫିନ୍ ଏକ ଦୃଢ଼ ବିକଳ୍ପ।
କ୍ୟାଫିନ୍ କଫିକୁ ପରିଭାଷିତ କରେ ନାହିଁ। ସ୍ୱାଦ କଫିକୁ ପରିଭାଷିତ କରେ, ଏବଂ ସତର୍କତାର ସହିତ ଡିକାଫିନେସନ୍ ପଦ୍ଧତି ପାଇଁ ଧନ୍ୟବାଦ, ଆଧୁନିକ ଡିକାଫିନ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ, ଶରୀରକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, ଏବଂ କିଛି ଲୋକ ଯାହା ଏଡାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ତାହା ବାହାର କରିଦିଏ।
ସ୍ୱିସ୍ ୱାଟରରୁ CO₂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦ୍ଧତି କଫିକୁ ସଠିକ୍ ଅନୁଭବ କରାଇବା, ସ୍ୱାଦ ଦେବା ଏବଂ ସଠିକ୍ ବସିବା ପାଇଁ ଡିଜାଇନ୍ କରାଯାଇଛି। ଏହାକୁ YPAK ପରି ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ୟାକେଜିଂ ସହିତ ଯୋଡାନ୍ତୁ - ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ଏକ କପ୍ ଅଛି ଯାହା ଫାର୍ମରୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଲ।
ଆମର ସହିତ କଫି ପ୍ୟାକେଜିଂର ଉପଯୁକ୍ତ ସମାଧାନ ଆବିଷ୍କାର କରନ୍ତୁଦଳ.
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୧୩-୨୦୨୫
