A que devo prestar atenção ao preparar café com filtro de papel?
O preparo do café por gotejamento com filtro de papel consiste em colocar o filtro de papel em um recipiente com furos, adicionar o pó de café sobre o filtro e, em seguida, despejar água quente por cima. Os ingredientes do café se dissolvem na água quente e, depois, o líquido flui para a xícara através dos furos do filtro de papel. Após o uso, basta descartar o filtro de papel juntamente com os resíduos.
1. A primeira dificuldade do preparo do café com filtro de papel é que, como a extração e a filtração ocorrem simultaneamente, o tempo de extração não pode ser controlado. E o tempo de extração é um fator importante na determinação do sabor do café. A diferença entre o preparo com filtro de papel e o preparo com sifão ou pistão é que a injeção de água quente e a filtração do café ocorrem ao mesmo tempo. Portanto, mesmo que o tempo desde o início do despejo da água quente até o final seja de apenas 3 minutos, a água quente é despejada várias vezes, de modo que o tempo real de extração não ultrapassa 3 minutos.
2. A segunda dificuldade reside no fato de que o tempo de extração varia de acordo com a quantidade de pó de café e o tamanho das partículas. Por exemplo, ao preparar mais xícaras com um êmbolo ou sifão, basta dobrar a quantidade de pó de café e água para obter o mesmo sabor. No entanto, esse método não se aplica ao método de gotejamento com filtro de papel, pois o tempo de extração aumenta com a adição de água quente após o aumento da quantidade de pó de café. Para aumentar a quantidade de xícaras, é necessário reduzir gradualmente a proporção de pó de café ou optar por um pó com partículas maiores. Para alterar o sabor, pode-se utilizar um pó de café da mesma qualidade, porém com partículas maiores, o que modificará o tempo de extração e, consequentemente, o sabor. Caso o tamanho das partículas do pó de café não seja alterado, também é possível ajustar a temperatura da água para alterar o sabor.
3. OA terceira dificuldade reside no fato de o tempo de extração variar de acordo com o tipo de filtro de café. Como cada filtro filtra o café em uma velocidade diferente, o próprio filtro também influencia o sabor.
Diferentes tipos de filtros de café são adequados para diferentes situações. Quais são, então, os tipos de filtros de café? Veja a análise de compartilhamento da YPAK para mais detalhes:Os saquinhos de café para pendurar nas orelhas são biodegradáveis?
Data da publicação: 02/08/2024
