Raziščite skrivnost razmerja med kavnim prahom in vodo: Zakaj je priporočljivo razmerje 1:15?
Zakaj je za ročno natočeno kavo vedno priporočljivo razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15? Začetniki v svetu kave so glede tega pogosto zmedeni. Pravzaprav je razmerje med kavnim prahom in vodo eden pomembnih parametrov, ki določajo okus skodelice ročno natočene kave. V svetu specialne kave ekstrakcija ni več metafizika, temveč ima strogo znanstveno teorijo. Ta teorija nam omogoča, da postopek kuhanja ponovimo bolj stabilno in enostavno, s čimer dosežemo boljši okus kave.
Zakaj je priporočljivo razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15? Ste se kot ljubitelj kave kdaj vprašali o razmerju med kavnim prahom in vodo, ki se uporablja pri kuhanju ročno natočene kave? Zakaj običajno priporočamo razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15? YPAK vas bo popeljal do spoznavanja skrivnosti razmerja med kavnim prahom in vodo ter zakaj je to razmerje postalo zlati standard za ročno natočeno kavo.
Najprej si poglejmo koncept razmerja med kavnim prahom in vodo.
Razmerje med kavnim prahom in vodo, kot že ime pove, se nanaša na razmerje med kavnim prahom in vodo. To razmerje določa koncentracijo in stopnjo ekstrakcije kave, kar posledično vpliva na okus kave. Med priporočenimi razmerji med kavnim prahom in vodo za ročno kuhano kavo je 1:15 relativno varno razmerje.
Zakaj je torej razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15? Ali to pomeni, da druga razmerja niso sprejemljiva?
Pravzaprav bodo spremembe razmerja med kavnim prahom in vodo vplivale na koncentracijo in hitrost ekstrakcije kave. Preprosto povedano, več vode kot je vbrizgane, nižja je koncentracija kave in višja je relativna stopnja ekstrakcije kave.
Če za pripravo uporabite razmerje med kavnim prahom in vodo 1:10, bo koncentracija kave zelo visoka in okus bo morda premočan; če za pripravo uporabite razmerje med kavnim prahom in vodo 1:20, bo koncentracija kave zelo nizka in morda boste težko zaznali specifičen okus kave.
Za začetnike, ki se šele učijo ročno kuhane kave, je razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15 relativno varno. To lahko zmanjša vpliv spremenljivk in zagotovi, da je končni okus kave relativno stabilen.
Seveda, ko poznate parametre kuhanja, lahko razmerje med kavnim prahom in vodo prilagodite svojemu okusu in značilnostim zrn, da dobite okus kave, ki je bolj skladen z vašim okusom.
Nekateri imajo radi močnejši okus, zato lahko izberejo višje razmerje med kavnim prahom in vodo, na primer 1:14; medtem ko imajo nekateri raje lažji okus, zato lahko izberejo nižje razmerje med kavnim prahom in vodo, na primer 1:16. Podobno so nekatera zrna lahko zelo odporna na ekstrakcijo in razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15 ne more v celoti pokazati svojega čar. V tem primeru se lahko razmerje med kavnim prahom in vodo ustrezno poveča, na primer na 1:16 ali več. Na splošno razmerje med kavnim prahom in vodo pri ročno kuhani kavi ni fiksno. Lahko se prilagodi glede na osebni okus in značilnosti zrn.
Kako raziskati skrivnost razmerja med kavnim prahom in vodo?
Razmerje med kavnim prahom in vodo 1:15 ni absolutna resnica, vendar je za začetnike, ki se šele spoznavajo z ročno kuhano kavo, to razmerje lažje obvladati.
Za začetnike lahko fiksno razmerje med kavnim prahom in vodo zagotovi stabilnost okusa kave in zmanjša vpliv spremenljivk na rezultate kuhanja. Ko se postopoma seznanite s tehniko ročnega kuhanja, lahko razmerje med kavnim prahom in vodo prilagodite svojemu osebnemu okusu in značilnostim kavnih zrn, da dosežete želeni okus.
Dokler smo pripravljeni, lahko preizkušamo različne metode, dokler lahko iz kavnih zrn sprostimo še več očarljivih okusov, lahko še naprej poskušamo in se prilagajamo.
Najprej si zapomnimo razmerje med razmerjem med kavnim prahom in vodo ter časom kuhanja: ko so zrna, kakovost vode, stopnja mletja, temperatura vode in turbulenca (način kuhanja) fiksni, sta razmerje med kavnim prahom in vodo ter čas kuhanja pozitivno korelirana. To pomeni, da ko je količina kavnega prahu enaka, več vode pomeni daljši čas kuhanja, manj vode pa krajši.
Ko je fiksnih več spremenljivk, se s prilagajanjem razmerja med kavnim prahom in vodo prilagodi čas kuhanja. Vpliv časa kuhanja na okus kave je pravzaprav zelo velik. Med procesom kuhanja kave obstaja "silogizem ekstrakcije okusa kave". Kava se kuha od začetka do konca, z naraščanjem vode in minevanjem časa.
Prva faza: ekstrakcija aromatičnih snovi in kislosti.
Druga faza: sladkost in karamelizirane snovi.
Tretja faza: grenkoba, trpkost, različni okusi in drugi negativni okusi.
Tako lahko nadzorujemo razmerje med kavnim prahom in vodo ter nato nadzorujemo čas kuhanja, da pokažemo najboljši okus kave.
Čas objave: 2. januar 2025
