Чӣ тавр кофеин аз қаҳва хориҷ карда мешавад? Раванди декаф
1. Раванди оби Швейтсария (бе кимиёвӣ)
Ин қаҳва дар байни нӯшандагони қаҳваи саломатӣ дӯстдошта аст. Он танҳо об, ҳарорат ва вақти бе маводи кимиёвиро истифода мебарад.
Ин аст, ки чӣ тавр кор мекунад:
- Лӯбиёи сабзро дар оби гарм тар мекунанд, то кофеин ва пайвастагиҳои маззаро ҳал кунанд.
- Сипас об тавассути ангишти фаъол филтр карда мешавад, ки кофеинро ба дом меандозад·
- Он оби аз кофеин, ки дорои мазза бой аст ("Иқтибоси қаҳваи сабз" номида мешавад) пас барои тар кардани партияҳои нави лӯбиё истифода мешавад.
- Азбаски об аллакай пайвастагиҳои мазза дорад, лӯбиёи нав кофеинро аз даст медиҳад, аммо маззаро нигоҳ медорад.
Ин раванд 100% бидуни кимиёвӣ аст ва аксар вақт барои қаҳваҳои органикӣ истифода мешавад.
Қаҳваи декаф оддӣ ба назар мерасад: қаҳва бе зарба
Аммо хориҷ кардани кофеин аз қаҳва? ки апроцесси мураккаби илмй асоснок. Он дақиқ, вақт ва техникаро талаб мекунад, дар ҳоле ки кӯшиш мекунад, ки маззаро нигоҳ дорад.
ЙПАКирода таҷрибаҳои асосии чӣ гуна хориҷ кардани кофеинро бидуни таъми таъми онро фаро мегирад.
Чаро кофеинро хориҷ кунед?
На ҳама мехоҳанд, ки зарбаи дар кофеин мавҷудбуда бошад. Баъзе нӯшандагон маззаи қаҳваро дӯст медоранд, аммо на ғазаб, тапиши дил ё бехобӣ дар шаб.
Дигарон сабабҳои тиббӣ ё парҳезӣ барои канорагирӣ аз кофеин доранд ва қаҳваи бекафеинро афзалтар медонанд. Ин ҳамон лӯбиё, ҳамон бирён аст, танҳо бидуни стимулятор. Барои ноил шудан ба ин, кофеинро хориҷ кардан лозим аст.
Чор усули асосии декафеинатсия
Кӯшиши бекафеин кардани лӯбиёи бирёншуда сохтор ва маззаро вайрон мекунад. Аз ин рӯ, ҳама усулҳои декаф аз марҳилаи хом оғоз мешаванд, ки аз лӯбиёи қаҳваи сабзи бирёншуда хориҷ карда мешаванд.
Зиёда аз як роҳи тайёр кардани декаф қаҳва вуҷуд дорад. Ҳар як усул як усули гуногуни истихроҷи кофеинро истифода мебарад, аммо ҳамаи онҳо як ҳадафи муштарак доранд, ки хориҷ кардани кофеин ва нигоҳ доштани мазза мебошад.
Биёед усулҳои маъмултаринро тақсим кунем.
2. Усули ҳалкунандаи мустақим
Ин усул маводи кимиёвиро истифода мебарад, аммо бо роҳи назоратшаванда ва бехатари ғизо.
- Лӯбиёро буғ мекунанд, то сурохиҳояшонро кушояд.
- Сипас онҳо бо ҳалкунанда, одатан хлориди метилен ё этилацетат, ки ба таври интихобӣ ба кофеин мепайвандад, шуста мешаванд.
- Лӯбиёро дубора буғ мекунанд, то ҳама ҳалкунандаи боқимондаро тоза кунанд.
Аксари декафҳои тиҷоратӣ ҳамин тавр сохта мешаванд. Ин зуд, самаранок аст ва вақте ки он ба косаи шумо мерасад,no боқимондаи зараровар.
3. Усули ҳалкунандаи ғайримустақим
Инро метавон ҳамчун гибриди байни обҳои Швейтсария ва усулҳои ҳалкунандаи мустақим тавсиф кард.
- Лӯбиёро дар оби гарм тар карда, кофеин ва маззаро хориҷ мекунанд.
- Он об ҷудо карда мешавад ва бо ҳалкунанда коркард карда мешавад, то кофеинро хориҷ кунад.
- Сипас об ба лӯбиё бармегардад, то ҳол пайвастагиҳои маззаро нигоҳ медорад.
Мазза боқӣ мемонад ва кофеин хориҷ карда мешавад. Ин як равиши нармтар аст ва дар Аврупо ва Амрикои Лотинӣ васеъ истифода мешавад.
4. Усули гази карбон (CO₂).
Ин усул технологияи баландро талаб мекунад.
- Лӯбиёи сабзро дар об тар мекунанд.
- Сипас онҳо дар як зарфи аз пӯлоди зангногир ҷойгир карда мешаванд.
- CO₂ суперкритикӣ(ҳолати байни газ ва моеъ) зери фишор ворид карда мешавад.
- CO₂ молекулаҳои кофеинро ҳадаф қарор медиҳад ва мепайвандад ва пайвастагиҳои маззаро бетараф мегузорад.
Дар натиҷа декаффи тоза ва хушбӯй бо талафоти кам аст. Ин усул гарон аст, аммо дар бозорҳои махсус ҷалб карда мешавад.
Дар декаф чӣ қадар кофеин боқӣ мондааст?
Декаф аз кофеин холӣ нест. Аз рӯи қонун, он бояд дар ИМА 97% аз кофеин озод бошад (99,9% барои стандартҳои ИА). Ин маънои онро дорад, ки як пиёла 8 унция кофеин метавонад дар муқоиса бо 70-140 мг дар қаҳваи муқаррарӣ 2-5 мг кофеин дошта бошад.
Ин барои аксари одамон ночиз аст, аммо агар шумо ба кофеин хеле ҳассос бошед, ин чизест, ки бояд огоҳ бошад.
Оё таъми декаф гуногун аст?
Ҳа ва не. Ҳамаи усулҳои декаф химияи лӯбиёро каме тағир медиҳанд. Баъзе одамон таъми сабуктар, ҳамвортар ё каме чормағзро дар декаф муайян мекунанд.
Тафовут бо усулҳои беҳтар, ба монанди Оби Швейтсария ва CO₂, зуд пӯшида мешавад. Бисёре аз ростерҳои махсус ҳоло декафҳои болаззат ва нозук эҷод мекунанд, ки бо лӯбиёи муқаррарӣ паҳлӯ ба китф меистанд.
Оё шумо бояд дар бораи кимиёвӣ хавотир бошед?
Маҳлулҳои дар декаф истифодашаванда (ба монанди хлориди метилен) ба таври қатъӣ танзим карда мешаванд. Миқдори истифодашуда ночиз аст. Ва онҳо тавассути буғ кардан ва хушк кардан хориҷ карда мешаванд.
То он даме, ки шумо як пиёла мепазед, пасмондаи муайяншаванда вуҷуд надорад. Агар ба шумо эҳтиёҷоти иловагӣ лозим бошад, аз декаффи Swiss Water Process истифода баред, он бе ҳалкунанда ва комилан шаффоф аст.
Устуворӣ бо лӯбиё хотима намеёбад
Шумо барои декафҳои тоза милаи иловагӣ тай кардаед, Он инчунин сазовор астбастабандии устувор.
YPAK пешниҳод мекунадбастабандии аз ҷиҳати экологӣ тозақарорҳое, ки барои қаҳвахонаҳо тарҳрезӣ шудаанд, ки ҳам дар бораи якпорчагии маҳсулот ва ҳам таъсири муҳити зист ғамхорӣ мекунанд компостпазир, халтаҳои биологӣбарои мухофизати тару тоза хангоми кам кардани партовхо.
Ин як роҳи оқилона ва масъулиятноки бастабандии декаф аст, ки аз аввал бодиққат коркард карда мешавад.
Оё декаф барои шумо беҳтар аст?
Ин аз ниёзҳои шумо вобаста аст. Агар кофеин шуморо ташвиш диҳад, ба хоби шумо халал расонад ё суръати дилатонро баланд кунад, декаф алтернативаи устувор аст.
Кофеин қаҳваро муайян намекунад. мазза мекунад ва ба шарофати усулҳои бодиққат декафеинатсия, декафҳои муосир бӯи хушбӯй, мазза ва баданро нигоҳ дошта, ҳангоми хориҷ кардани он чизе, ки баъзеҳо аз онҳо канорагирӣ кардан мехоҳанд.
Аз оби Швейтсария то CO₂, ҳар як усул тарҳрезӣ шудааст, ки қаҳваро дуруст ҳис кунад, таъми дуруст кунад ва дуруст нишаст. Онро бо бастабандии баландсифат ба мисли YPAK пайваст кунед ва шумо як пиёла доред, ки аз ферма то ба охир хуб аст.
Қарорҳои махсуси бастабандии қаҳваро бо мо кашф кунеддаста.
Вақти фиристодан: июн-13-2025
