Чӣ тавр кофеин аз қаҳва хориҷ карда мешавад? Раванди кофеинӣ
1. Раванди оби Швейтсария (бе кимиёвӣ)
Ин қаҳва дар байни нӯшандагони қаҳваи солим маҳбуб аст. Он танҳо об, ҳарорат ва вақти холӣ аз маводи кимиёвӣ истифода мебарад.
Ин аст тарзи кор:
- Лӯбиёи сабзро дар оби гарм тар мекунанд, то кофеин ва пайвастагиҳои маззаро ҳал кунанд.
- Сипас об тавассути ангишти фаъолшуда филтр карда мешавад, ки кофеинро нигоҳ медорад.·
- Сипас, он оби бекофеин ва бой аз мазза (бо номи "Иқтибоси қаҳваи сабз") барои тар кардани партияҳои нави лӯбиёҳо истифода мешавад.
- Азбаски об аллакай пайвастагиҳои мазза дорад, лӯбиёи нав кофеинро аз даст медиҳад, аммо маззаашро нигоҳ медорад.
Ин раванд 100% аз кимиёвӣ холӣ аст ва аксар вақт барои қаҳваҳои органикӣ истифода мешавад.
Қаҳваи бекофеин ба назар оддӣ менамояд: қаҳваи бемазза
Аммо хориҷ кардани кофеин аз қаҳва? Ин астраванди мураккаб ва илмӣ асосёфтаИн дақиқӣ, вақт ва техникаро талаб мекунад ва ҳамзамон кӯшиш мекунад, ки маззаи худро нигоҳ дорад.
YPAKДар ин мақола амалияҳои асосии чӣ гуна хориҷ кардани кофеин бидуни аз даст додани таъм баррасӣ мешаванд.
Чаро кофеинро бояд хориҷ кард?
На ҳама мехоҳанд, ки қаҳва таъсири мусбат дошта бошад. Баъзе нӯшандагон маззаи қаҳваро дӯст медоранд, аммо ларзиш, тапиши дил ё бехобии шабонаро дӯст намедоранд.
Дигарон сабабҳои тиббӣ ё парҳезӣ барои худдорӣ аз кофеин доранд ва қаҳваи бекофеинро афзалтар медонанд. Ин ҳамон лӯбиё, ҳамон бирёншуда аст, танҳо бе стимулятор. Барои ноил шудан ба ин, кофеинро бояд аз бадан хориҷ кард.
Чор усули асосии безараргардонӣ
Кӯшиши безавол кардани лӯбиёи бирён сохтор ва маззаи онро вайрон мекунад. Аз ин рӯ, ҳамаи усулҳои безавол аз марҳилаи хом, яъне аз лӯбиёи сабзи бирённашуда, оғоз мешаванд.
Роҳҳои тайёр кардани қаҳваи бекофеин беш аз як аст. Ҳар як усул барои истихроҷи кофеин аз усули гуногун истифода мебарад, аммо ҳамаи онҳо як ҳадафи муштарак доранд, ки ин хориҷ кардани кофеин ва нигоҳ доштани мазза мебошад.
Биёед усулҳои маъмултаринро таҳлил кунем.
2. Усули ҳалкунандаи мустақим
Ин усул аз маводи кимиёвӣ истифода мебарад, аммо бо роҳи назоратшаванда ва бехатар барои хӯрок.
- Лӯбиёро барои кушодани сӯрохиҳои он буғ мекунанд.
- Сипас онҳо бо ҳалкунанда, одатан метиленхлорид ё этилацетат, шуста мешаванд, ки ба таври интихобӣ ба кофеин пайваст мешавад.
- Лӯбиёҳо бори дигар буғ карда мешаванд, то ҳалкунандаи боқимондаро тоза кунанд.
Аксари маҳсулоти бекофеини тиҷоратӣ бо ин роҳ тайёр карда мешаванд. Он зуд, самаранок аст ва вақте ки ба косаи шумо мерасад,no боқимондаҳои зараровар боқӣ мемонанд.
3. Усули ҳалкунандаи ғайримустақим
Инро метавон ҳамчун омехтаи байни усулҳои оби Швейтсария ва ҳалкунандаи мустақим тавсиф кард.
- Лӯбиё дар оби гарм тар карда мешавад, ки кофеин ва маззаро берун меорад.
- Он об ҷудо карда шуда, бо ҳалкунанда коркард карда мешавад, то кофеин хориҷ карда шавад.
- Сипас об ба лӯбиё баргардонида мешавад, ки ҳанӯз пайвастагиҳои маззаро нигоҳ медорад.
Маззааш боқӣ мемонад ва кофеин хориҷ мешавад. Ин як усули нармтар аст ва дар Аврупо ва Амрикои Лотинӣ васеъ истифода мешавад.
4. Усули гази карбон (CO₂)
Ин усул технологияи баландро талаб мекунад.
- Лӯбиёи сабз дар об тар карда мешаванд.
- Сипас онҳо дар зарфи аз пӯлоди зангногир ҷойгир карда мешаванд.
- CO₂-и суперкритикӣ(ҳолати байни газ ва моеъ) таҳти фишор ба дохили он интиқол дода мешавад.
- CO₂ молекулаҳои кофеинро ҳадаф қарор медиҳад ва бо онҳо пайваст мешавад ва пайвастагиҳои маззаро бетағйир мегузорад.
Натиҷа кофеини тоза ва болаззат бо талафоти ҳадди ақал аст. Ин усул гарон аст, аммо дар бозорҳои махсус маъруфият пайдо мекунад.
Дар декафейн чӣ қадар кофеин боқӣ мемонад?
Кофеин бе кофеин нест. Аз нигоҳи қонунӣ, он бояд дар ИМА 97% бе кофеин бошад (барои стандартҳои ИА 99,9%). Ин маънои онро дорад, ки як пиёла 8 унс декафин метавонад то ҳол 2-5 мг кофеин дошта бошад, дар муқоиса бо 70-140 мг дар қаҳваи муқаррарӣ.
Ин барои аксари одамон қариб ки мушоҳида намешавад, аммо агар шумо ба кофеин хеле ҳассос бошед, ин чизест, ки бояд дар хотир дошт.
Оё маззаи кофеин фарқ мекунад?
Бале ва не. Ҳама усулҳои бекофеин таркиби химиявии лӯбиёро каме тағйир медиҳанд. Баъзе одамон дар бекофеин таъми мулоимтар, мулоимтар ё каме чормағзро мушоҳида мекунанд.
Ин фосила бо усулҳои беҳтаре ба монанди Swiss Water ва CO₂ зуд кам мешавад. Бисёре аз бирёнкунандагони махсус ҳоло маҳсулоти бекофеини болаззат ва нозукро истеҳсол мекунанд, ки бо лӯбиёи муқаррарӣ якҷоя мешаванд.
Оё шумо бояд дар бораи маводи кимиёвӣ хавотир шавед?
Ҳалкунандаҳое, ки дар кофеинҳои декафенинӣ (ба монанди метиленхлорид) истифода мешаванд, қатъиян танзим карда мешаванд. Миқдори истифодашуда ночиз аст. Ва онҳо тавассути буғкунӣ ва хушккунӣ хориҷ карда мешаванд.
Вақте ки шумо пиёла дам мекунед, ягон боқимондаи муайяншаванда боқӣ намемонад. Агар ба шумо эҳтиёткории иловагӣ лозим бошад, аз Swiss Water Process кофеинро истифода баред, он бе ҳалкунанда ва комилан шаффоф аст.
Устуворӣ бо лӯбиё хотима намеёбад
Шумо барои тозагии кофеинӣ кӯшиши зиёдеро ба харҷ додед, ин низ сазовори он астбастабандии устувор.
пешниҳодҳои YPAKбастабандии экологӣроҳҳои ҳалли барои бирёнкунандагони қаҳва, ки ҳам ба якпорчагии маҳсулот ва ҳам ба таъсири экологӣ аҳамият медиҳанд, тарҳрезӣ шудаанд ва пешниҳод мекунанд компостшаванда, халтаҳои биологӣ вайроншавандабарои ҳифзи тару тозагӣ ва кам кардани партовҳо.
Ин як роҳи оқилона ва масъулиятноки бастабандии кофеин нест, ки аз ибтидо бодиққат коркард шудааст.
Оё кофеин нест барои шумо беҳтар аст?
Ин аз ниёзҳои шумо вобаста аст. Агар кофеин шуморо изтироб оварад, ба хобатон халал расонад ё тапиши дилатонро тезонад, кофеин нест як алтернативаи хуб аст.
Кофеин қаҳваро муайян намекунад. Мазза муайян мекунад ва ба шарофати усулҳои бодиққати безаволкунӣ, безаволҳои муосир бӯй, мазза ва баданро нигоҳ медоранд ва дар айни замон он чизеро, ки баъзеҳо мехоҳанд аз он канорагирӣ кунанд, аз байн мебаранд.
Аз оби швейтсарӣ то CO₂, ҳар як усул барои он тарҳрезӣ шудааст, ки қаҳва эҳсоси хуб, маззаи хуб ва зебоӣ диҳад. Инро бо бастабандии баландсифат ба монанди YPAK якҷоя кунед - ва шумо пиёлае хоҳед дошт, ки аз хоҷагӣ то ба охир хуб аст.
Роҳҳои ҳалли фармоишии моро барои бастабандии қаҳва бо мо кашф кунеддаста.
Вақти нашр: 13 июни соли 2025
