Paano Tinatanggal ang Caffeine sa Kape? Ang Proseso ng Decaf
1. Ang Proseso ng Tubig sa Switzerland (Walang Kemikal)
Ito ang paborito sa mga umiinom ng kape na may kamalayan sa kalusugan. Gumagamit lamang ito ng tubig, temperatura, at oras na walang mga kemikal.
Narito kung paano ito gumagana:
- Ang green beans ay binabad sa mainit na tubig upang matunaw ang caffeine at mga compound ng lasa.
- Ang tubig ay sinasala sa pamamagitan ng activated charcoal, na kumukuha ng caffeine·
- Ang tubig na walang caffeine, mayaman sa lasa (tinatawag na "Green Coffee Extract") ay ginagamit pagkatapos upang magbabad ng mga bagong batch ng beans.
- Dahil ang tubig ay naglalaman na ng mga compound ng lasa, ang mga bagong bean ay nawawalan ng caffeine ngunit nananatili ang lasa.
Ang prosesong ito ay 100% chemical-free at kadalasang ginagamit para sa mga organic na kape.
Ang decaf coffee ay tila simple: kape nang walang sipa
Ngunit ang pag-alis ng caffeine mula sa kape? Iyon ay isangmasalimuot, prosesong hinimok ng agham. Nangangailangan ito ng katumpakan, oras, at pamamaraan, habang sinusubukang panatilihing buo ang lasa.
YPAKay sumasaklaw sa mga pangunahing kasanayan kung paano alisin ang caffeine nang hindi sinasakripisyo ang lasa.
Bakit Tanggalin ang Caffeine?
Hindi lahat ay nagnanais ng sipa na matatagpuan sa caffeine. Gustung-gusto ng ilang umiinom ang lasa ng kape ngunit hindi ang mga nerbiyos, palpitations ng puso, o ang late-night insomnia.
Ang iba ay may medikal o pandiyeta na mga dahilan para maiwasan ang caffeine, at mas gusto ang decaffeinated na kape. Ito ay parehong bean, parehong inihaw, walang stimulant. Upang makamit ito, ang caffeine ay kailangang alisin.
Ang Apat na Pangunahing Paraan ng Decaffeination
Ang pagsisikap na i-decaffeinate ang mga roasted beans ay masisira ang istraktura at lasa. Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga pamamaraan ng decaf ay nagsisimula sa hilaw na yugto, na inalis mula sa hindi inihaw na green coffee beans.
Mayroong higit sa isang paraan upang gumawa ng coffee decaf. Ang bawat pamamaraan ay gumagamit ng ibang pamamaraan upang kunin ang caffeine, ngunit lahat sila ay may iisang layunin na alisin ang caffeine, at panatilihin ang lasa.
Hatiin natin ang mga pinakakaraniwang pamamaraan.
2. Direktang Solvent Method
Gumagamit ang paraang ito ng mga kemikal, ngunit sa isang kontroladong paraan na ligtas sa pagkain.
- Ang mga bean ay pinasingaw upang buksan ang kanilang mga pores.
- Pagkatapos ay hinuhugasan sila ng isang solvent, kadalasang methylene chloride o ethyl acetate, na piling nagbubuklod sa caffeine.
- Ang beans ay pinasingaw muli upang alisin ang anumang natitirang solvent.
Karamihan sa mga komersyal na decaf ay ginagawa sa ganitong paraan. Ito ay mabilis, mahusay, at sa oras na tumama ito sa iyong tasa,no nananatili ang mapaminsalang nalalabi.
3. Di-tuwirang Paraan ng Solvent
Ito ay maaaring inilarawan bilang isang hybrid sa pagitan ng Swiss Water at mga direktang solvent na pamamaraan.
- Ang mga beans ay binabad sa mainit na tubig, naglalabas ng caffeine at lasa.
- Ang tubig na iyon ay pinaghihiwalay at ginagamot ng solvent upang alisin ang caffeine.
- Pagkatapos ang tubig ay ibinalik sa beans, na may hawak na mga compound ng lasa.
Nananatili ang Flavor, at tinanggal ang caffeine. Ito ay isang mas banayad na diskarte, at malawakang ginagamit sa Europa at Latin America.
4. Paraan ng Carbon Dioxide (CO₂).
Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng high-tech.
- Ang green beans ay ibinabad sa tubig.
- Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang tangke ng hindi kinakalawang na asero.
- Supercritical CO₂(isang estado sa pagitan ng gas at likido) ay pumped sa ilalim ng presyon.
- Ang CO₂ ay nagta-target at nagbubuklod sa mga molekula ng caffeine, na iniiwan ang mga compound ng lasa na hindi nagalaw.
Ang resulta ay isang Malinis, malasang decaf na may kaunting pagkawala. Ang pamamaraang ito ay mahal ngunit nakakakuha ng traksyon sa mga espesyalidad na merkado.
Gaano Karaming Caffeine ang Natitira sa Decaf?
Ang decaf ay hindi caffeine-free. Sa legal, dapat itong 97% walang caffeine sa US (99.9% para sa mga pamantayan ng EU). Nangangahulugan ito na ang isang 8 oz cup ng decaf ay maaari pa ring maglaman ng 2-5 mg ng caffeine, kumpara sa 70-140 mg sa regular na kape.
Iyon ay halos hindi napapansin para sa karamihan ng mga tao, ngunit kung ikaw ay sobrang sensitibo sa caffeine, ito ay isang bagay na dapat malaman.
Iba ba ang lasa ng Decaf?
Oo at hindi. Ang lahat ng mga pamamaraan ng decaf ay bahagyang binabago ang kimika ng bean. Nakikita ng ilang tao ang mas banayad, patag, o bahagyang nutty na lasa sa decaf.
Mabilis na nagsasara ang agwat sa mas mahuhusay na pamamaraan, tulad ng Swiss Water at CO₂. Maraming mga specialty roaster ang gumagawa na ngayon ng malasa, nuanced na mga decaf na magkabalikat na may mga regular na beans.
Dapat Ka Bang Mag-alala Tungkol sa Mga Kemikal?
Ang mga solvent na ginagamit sa decaf (tulad ng methylene chloride) ay mahigpit na kinokontrol. Ang mga halaga na ginamit ay maliit. At sila ay inalis sa pamamagitan ng steaming at drying.
Sa oras na mag-brew ka ng isang tasa, walang nakikitang nalalabi. Kung kailangan mo ng karagdagang pag-iingat, gamitin ang Swiss Water Process decaf, ito ay walang solvent at ganap na transparent.
Ang Sustainability ay Hindi Nagtatapos sa Bean
Nagawa mo na ang dagdag na milya para sa malinis na decaf , Nararapat din itonapapanatiling packaging.
Nag-aalok ang YPAKeco-friendly na packagingmga solusyong idinisenyo para sa mga coffee roaster na nagmamalasakit sa parehong integridad ng produkto at epekto sa kapaligiran, na nag-aalok compostable, nabubulok na mga bagupang maprotektahan ang pagiging bago habang binabawasan ang basura.
Ito ay isang matalino, responsableng paraan upang mag-package ng decaf na maingat na pinangangasiwaan mula sa simula.
Mas Mabuti ba ang Decaf para sa Iyo?
Depende yan sa pangangailangan mo. Kung ang caffeine ay nagdudulot sa iyo ng pagkabalisa, nakakasagabal sa iyong pagtulog, o nagpapataas ng iyong tibok ng puso, ang decaf ay isang solidong alternatibo.
Ang caffeine ay hindi tumutukoy sa kape. Ang lasa ay, at salamat sa maingat na mga paraan ng decaffeination, pinapanatili ng modernong decaf ang aroma, panlasa, katawan, habang inilalabas ang gustong iwasan ng ilan.
Mula sa Swiss Water hanggang CO₂, ang bawat paraan ay idinisenyo upang gawing tama ang pakiramdam ng kape, tama ang lasa, at umupo nang tama. Ipares iyon sa mataas na kalidad na packaging tulad ng YPAK's—at mayroon kang isang tasa na maganda mula sa bukid hanggang sa matapos.
Tuklasin ang aming pinasadyang mga solusyon sa packaging ng kape sa amingpangkat.
Oras ng post: Hun-13-2025
