Paano Tinatanggal ang Caffeine sa Kape? Ang Proseso ng Decaf
1. Ang Proseso ng Tubig sa Switzerland (Walang Kemikal)
Ito ang paborito ng mga umiinom ng kape na nagpapanatili ng kalusugan. Gumagamit lamang ito ng tubig, temperatura, at oras na walang kemikal.
Narito kung paano ito gumagana:
- Ang mga green beans ay ibinababad sa mainit na tubig upang matunaw ang caffeine at mga pampalasa.
- Ang tubig ay sinasala gamit ang activated charcoal, na siyang kumukuha ng caffeine.·
- Ang tubig na walang caffeine at mayaman sa lasa (tinatawag na "Green Coffee Extract") ay ginagamit sa pagbababad ng mga bagong batch ng beans.
- Dahil ang tubig ay naglalaman na ng mga pampalasa, ang mga bagong butil ng kape ay nawawalan ng caffeine ngunit napananatili ang lasa.
Ang prosesong ito ay 100% walang kemikal at kadalasang ginagamit para sa mga organikong kape.
Tila simple lang ang decaf na kape: kape na walang lasa
Pero ang pag-alis ng caffeine sa kape? Iyan ay isangkumplikado, prosesong pinapagana ng aghamNangangailangan ito ng katumpakan, oras, at pamamaraan, habang sinusubukang mapanatili ang lasa.
YPAKSaklaw nito ang mga pangunahing pamamaraan kung paano alisin ang caffeine nang hindi isinasakripisyo ang lasa.
Bakit Dapat Alisin ang Caffeine?
Hindi lahat ay gusto ang lasa ng kape. Gustung-gusto ng ilang umiinom ang lasa ng kape ngunit hindi ang kaba, ang mabilis na tibok ng puso, o ang insomnia sa gabi.
Ang iba naman ay may mga medikal o dietary na dahilan kung bakit iniiwasan ang caffeine, at mas gusto ang decaffeinated coffee. Pareho lang ang beans, parehong roast, pero walang stimulant. Para makamit ito, kailangang alisin ang caffeine.
Ang Apat na Pangunahing Paraan ng Decaffeination
Ang pagtatangkang tanggalin ang caffeine sa inihaw na kape ay sisira sa kayarian at lasa nito. Kaya naman lahat ng pamamaraan ng decaf ay nagsisimula sa hilaw na yugto, inalis mula sa hindi inihaw na berdeng kape.
Mayroong higit sa isang paraan upang makagawa ng decaf na kape. Ang bawat pamamaraan ay gumagamit ng iba't ibang pamamaraan upang makuha ang caffeine, ngunit lahat sila ay may iisang layunin na alisin ang caffeine, at mapanatili ang lasa.
Isa-isahin natin ang mga pinakakaraniwang pamamaraan.
2. Paraan ng Direktang Solvent
Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng mga kemikal, ngunit sa isang kontrolado at ligtas na paraan para sa pagkain.
- Ang mga beans ay pinasingawan upang mabuksan ang kanilang mga pores.
- Pagkatapos ay binabanlawan ang mga ito gamit ang isang solvent, kadalasang methylene chloride o ethyl acetate, na pumipiling magbigkis sa caffeine.
- Ang mga butil ay pinapasingawan muli upang maalis ang anumang natitirang solvent.
Karamihan sa mga komersyal na decaf ay ginagawa sa ganitong paraan. Ito ay mabilis, mahusay, at sa oras na matanggap mo na ito,no nananatili ang mga mapaminsalang residue.
3. Paraan ng Hindi Direktang Solvent
Maaari itong ilarawan bilang isang hybrid sa pagitan ng mga pamamaraan ng Swiss Water at direktang solvent.
- Ang mga beans ay ibinababad sa mainit na tubig, na naglalabas ng caffeine at lasa.
- Ang tubig na iyon ay pinaghihiwalay at ginagamot gamit ang solvent upang maalis ang caffeine.
- Pagkatapos, ang tubig ay ibinabalik sa mga butil, na may hawak pa ring mga sangkap ng lasa.
Nananatili ang lasa, at natatanggal ang caffeine. Ito ay isang mas banayad na pamamaraan, at malawakang ginagamit sa Europa at Latin America.
4. Paraan ng Carbon Dioxide (CO₂)
Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng high-tech na paggamit.
- Ang mga berdeng sitaw ay ibinabad sa tubig.
- Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa isang tangke na gawa sa hindi kinakalawang na asero.
- Superkritikal na CO₂(isang estado sa pagitan ng gas at likido) ay ibinobomba papasok sa ilalim ng presyon.
- Ang CO₂ ay tumatama at nagbibigkis sa mga molekula ng caffeine, na nag-iiwan ng mga compound ng lasa na hindi nagagalaw.
Ang resulta ay isang Malinis, masarap na decaf na may kaunting pagkawala. Ang pamamaraang ito ay mahal ngunit nakakakuha ng atensyon sa mga espesyal na pamilihan.
Gaano karaming caffeine ang natitira sa decaf?
Ang decaf ay hindi caffeine-free. Ayon sa batas, dapat itong 97% caffeine-free sa US (99.9% para sa mga pamantayan ng EU). Nangangahulugan ito na ang isang 8 oz na tasa ng decaf ay maaari pa ring maglaman ng 2-5 mg ng caffeine, kumpara sa 70-140 mg sa regular na kape.
Bahagya itong napapansin ng karamihan, ngunit kung ikaw ay lubhang sensitibo sa caffeine, dapat itong maging maingat.
Iba ba ang Lasa ng Decaf?
Oo at hindi. Lahat ng mga pamamaraan ng decaf ay bahagyang nagbabago sa kemistri ng bean. Ang ilang mga tao ay nakakakita ng mas banayad, patag, o bahagyang lasa ng mani sa decaf.
Mabilis na nababawasan ang kakulangan gamit ang mas mahuhusay na pamamaraan, tulad ng Swiss Water at CO₂. Maraming specialty roaster ngayon ang lumilikha ng masarap at may iba't ibang nuances ng decafs na halos kapantay ng mga regular na beans.
Dapat Ka Bang Mag-alala Tungkol sa mga Kemikal?
Mahigpit na kinokontrol ang mga solvent na ginagamit sa decaf (tulad ng methylene chloride). Maliit lang ang dami na ginagamit. At natatanggal ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapasingaw at pagpapatuyo.
Sa oras na magtimpla ka ng tasa, wala nang mapapansing residue. Kung kailangan mo ng dagdag na pag-iingat, gamitin ang Swiss Water Process decaf, ito ay walang solvent at ganap na transparent.
Ang Pagpapanatili ay Hindi Nagtatapos sa Bean
Nagsikap ka nang husto para sa malinis na decaf, Nararapat din ito.napapanatiling pagbabalot.
Mga alok ng YPAKeco-friendly na packagingmga solusyong idinisenyo para sa mga coffee roaster na nagmamalasakit sa integridad ng produkto at epekto sa kapaligiran, na nag-aalok maaaring i-compost, mga nabubulok na supotupang protektahan ang kasariwaan habang binabawasan ang basura.
Ito ay isang matalino at responsableng paraan ng pag-iimpake ng decaf na maingat na pinangasiwaan mula pa sa simula.
Mas Mainam ba ang Decaf para sa Iyo?
Depende iyan sa iyong mga pangangailangan. Kung ang caffeine ay nagpapabalisa sa iyo, nakakasagabal sa iyong pagtulog, o nagpapabilis sa tibok ng iyong puso, ang decaf ay isang mahusay na alternatibo.
Hindi caffeine ang nagbibigay-kahulugan sa kape. Ang lasa ang nagbibigay-kahulugan, at salamat sa maingat na mga pamamaraan ng decaffeination, napapanatili ng modernong decaf ang aroma, lasa, at katawan, habang inaalis ang mga bagay na gustong iwasan ng ilan.
Mula sa Swiss Water hanggang sa CO₂, bawat pamamaraan ay idinisenyo upang maging tama ang pakiramdam, lasa, at tibay ng kape. Ipares iyan sa mga de-kalidad na packaging tulad ng YPAK—at magkakaroon ka ng isang tasa na matibay mula sa bukid hanggang sa matapos.
Tuklasin ang aming mga pinasadyang solusyon sa packaging ng kape gamit ang amingkoponan.
Oras ng pag-post: Hunyo-13-2025
