Los “costos ocultos” de la producción de café
En hoy'En los mercados de materias primas, los precios del café han alcanzado máximos históricos debido a la preocupación por la escasez de oferta y el aumento de la demanda. Como resultado, los productores de granos de café parecen tener un futuro económico prometedor.
Sin embargo, un nuevo informe político publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) revela un hecho que a menudo pasamos por alto: en realidad, existen muchos costos ocultos detrás de la producción de café.
El informe revela un hecho que detrás del precio de mercado del café, en realidad hay impactos ambientales y sociales de gran alcance. Desde grandes emisiones de gases de efecto invernadero hasta trabajo infantil generalizado y desigualdad de ingresos, esto nos hace preguntarnos si estos precios récord realmente reflejan la realidad.“costo real”¿De café?
La FAO señaló que el informe se centra específicamente en la industria del café en África Oriental, recordándonos que muchos costos importantes relacionados con los sistemas alimentarios no se reflejan en los precios de mercado.
El informe denomina a estos costos“externalidades”En otras palabras, las consecuencias indirectas de las actividades económicas, como el daño ambiental, la injusticia social y la pobreza. Estas externalidades, a diferencia de los costos directos de producción, como la mano de obra o los fertilizantes, suelen pasarse por alto en la fijación de precios y afectan particularmente a los pequeños agricultores y sus comunidades.
El exhaustivo estudio de 50 páginas revela un hecho sorprendente: la producción de café en Etiopía, Uganda y Tanzania conlleva enormes costos ocultos. Estos costos incluyen el cambio climático, la contaminación del agua, el trabajo infantil, la brecha salarial de género y la diferencia entre lo que ganan los caficultores y lo que necesitan para tener un sustento digno.
En los tres países estudiados, especialmente en Etiopía, la brecha en los ingresos dignos es el mayor coste oculto, debido principalmente a los bajos precios en origen y a los limitados márgenes de beneficio, sobre todo para los agricultores de trigo robusta.
El estudio también reveló que factores ambientales, como las emisiones de gases de efecto invernadero y el consumo de agua, añaden un coste oculto significativo a cada kilogramo de café producido en los tres países.
Las externalidades sociales y ambientales en la producción de café incluyen lo siguiente: Trabajo infantil: Muchos niños en las fincas cafetaleras de África Oriental tienen que realizar trabajos pesados, como recolectar y clasificar cerezas de café, lo que a menudo los priva de educación. El estudio calculó que este costo es tan alto como $0.42 por kilogramo de café, especialmente en Uganda, donde el problema es más grave. Desigualdad de género: En la industria del café, las mujeres a menudo ganan menos que los hombres que realizan el mismo trabajo. Aunque esta brecha de ingresos varía en diferentes lugares, refleja la desigualdad de género que prevalece en todo el sector agrícola. Costos ambientales: El cultivo de café a veces lleva a la deforestación, al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero y a la contaminación del agua. Estos costos ambientales ocultos varían según el método de siembra. Por ejemplo, los métodos de siembra intensivos con altos rendimientos a menudo producen más contaminación.
El aumento del precio del café en origen obliga a los distribuidores a subir sus precios. Para que los consumidores estén más dispuestos a pagar, deben empezar por el sabor, el empaque y el prestigio de la marca. La marca y el empaque son los elementos que los consumidores perciben directamente, lo que subraya la importancia de los fabricantes de envases de café.
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Fecha de publicación: 2 de enero de 2025
