اهمیت محافظت از قهوه در برابر نور

نور به خصوص نور مستقیم خورشید یکی از دشمنان اصلی قهوه است. هنگامی که قهوه در معرض نور قرار می گیرد، تحت فرآیندی به نام اکسیداسیون نوری قرار می گیرد که می تواند منجر به تخریب اسانس ها و ترکیبات معطر آن شود. این ترکیبات مسئول طعم و عطرهای غنی هستند که عاشقان قهوه دوست دارند. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور می تواند باعث شود قهوه طراوت خود را از دست بدهد و طعم آن بیهوده شود. به همین دلیل است که قهوه اغلب در مواد مات یا تیره رنگ بسته بندی می شود که نور را مسدود می کند. بسته بندی کاملا شفاف، در حالی که از نظر بصری جذاب است، این محافظت ضروری را فراهم نمی کند، و آن را برای نگهداری طولانی مدت قهوه نامناسب می کند.

نقش اکسیژن در تجزیه قهوه

علاوه بر نور، اکسیژن عامل دیگری است که می تواند بر کیفیت قهوه تأثیر منفی بگذارد. هنگامی که قهوه در معرض اکسیژن قرار می گیرد، تحت اکسیداسیون قرار می گیرد، یک واکنش شیمیایی که منجر به تجزیه ترکیبات آلی آن می شود. این فرآیند نه تنها بر طعم و عطر قهوه تأثیر می گذارد، بلکه می تواند منجر به ایجاد طعم ترش یا تلخ شود. برای جلوگیری از اکسیداسیون، بسته بندی قهوه اغلب دارای موانعی است که میزان اکسیژنی که با قهوه در تماس است را محدود می کند. بسته بندی کاملاً شفاف، مگر اینکه به طور خاص با موانع اکسیژن پیشرفته طراحی شده باشد، ممکن است محافظت کافی در برابر این مشکل ایجاد نکند. در نتیجه قهوه‌ای که در چنین بسته‌بندی‌هایی نگهداری می‌شود به مرور زمان طراوت خود را از دست می‌دهد و طعم‌های نامطلوب پیدا می‌کند.