Si hiqet kafeina nga kafeja? Procesi pa kafeinë
1. Procesi zviceran i ujit (pa kimikate)
Kjo është kafeja e preferuar midis atyre që janë të ndërgjegjshëm për shëndetin. Përdor vetëm ujë, temperaturë dhe kohë pa kimikate.
Ja se si funksionon:
- Fasulet jeshile zhyten në ujë të nxehtë për të tretur kafeinën dhe përbërësit e aromave.
- Uji më pas filtrohet përmes qymyrit të aktivizuar, i cili bllokon kafeinën.·
- Ai ujë pa kafeinë dhe i pasur me aromë (i quajtur “Ekstrakt i kafesë së gjelbër”) përdoret më pas për të zhytur në sasi të reja kokrrizash kafeje.
- Meqenëse uji përmban tashmë përbërës aromatizues, kokrrat e reja humbasin kafeinën, por ruajnë shijen.
Ky proces është 100% pa kimikate dhe përdoret shpesh për kafe organike.
Kafeja pa kafeinë duket e thjeshtë: kafe pa shije
Por heqja e kafeinës nga kafeja? Kjo është njëproces kompleks, i bazuar në shkencëKërkon precizion, kohë dhe teknikë, ndërkohë që përpiqemi të ruajmë të paprekur shijen.
YPAKDo të mbulojë praktikat themelore se si të hiqni kafeinën pa sakrifikuar shijen.
Pse duhet të hiqet kafeina?
Jo të gjithë e duan shijen e fortë që gjendet në kafeinë. Disa pijedashës e duan shijen e kafesë, por jo nervat, rrahjet e shpejta të zemrës apo pagjumësinë e vonë të natës.
Të tjerë kanë arsye mjekësore ose dietike për të shmangur kafeinën dhe preferojnë kafenë pa kafeinë. Është e njëjta kokërr, e njëjta pjekuri, vetëm pa stimuluesin. Për ta arritur këtë, kafeina duhet të hiqet.
Katër Metodat Kryesore të Dekafeinimit
Përpjekja për të hequr kafeinën nga kokrrat e pjekura do të shkatërronte strukturën dhe shijen. Kjo është arsyeja pse të gjitha metodat e heqjes së kafesë pa kafeinë fillojnë në fazën e papërpunuar, të hequra nga kokrrat e kafesë jeshile të papjekura.
Ka më shumë se një mënyrë për të bërë kafe pa kafeinë. Çdo metodë përdor një teknikë të ndryshme për të nxjerrë kafeinën, por të gjitha ndajnë një qëllim të përbashkët që është heqja e kafeinës dhe ruajtja e shijes.
Le të analizojmë metodat më të zakonshme.
2. Metoda e tretësit të drejtpërdrejtë
Kjo metodë përdor kimikate, por në një mënyrë të kontrolluar dhe të sigurt për ushqimin.
- Fasulet zihen në avull për të hapur poret e tyre.
- Pastaj ato shpëlahen me një tretës, zakonisht klorur metilen ose acetat etil, i cili lidhet në mënyrë selektive me kafeinën.
- Fasulet zihen përsëri me avull për të hequr çdo tretës të mbetur.
Shumica e pijeve pa kafeinë komerciale bëhen në këtë mënyrë. Është e shpejtë, efikase dhe, kur të arrijë në filxhan,no mbeten mbetje të dëmshme.
3. Metoda indirekte e tretësit
Kjo mund të përshkruhet si një hibrid midis metodave të Ujit Zviceran dhe metodave të tretësit direkt.
- Fasulet zhyten në ujë të nxehtë, duke nxjerrë kafeinën dhe aromën.
- Ky ujë ndahet dhe trajtohet me tretës për të hequr kafeinën.
- Pastaj uji u kthehet fasuleve, duke mbajtur ende përbërësit e shijes.
Aroma qëndron dhe kafeina hiqet. Është një qasje më e butë dhe përdoret gjerësisht në Evropë dhe Amerikën Latine.
4. Metoda e Dioksidit të Karbonit (CO₂)
Kjo metodë kërkon teknologji të lartë.
- Fasulet jeshile zhyten në ujë.
- Pastaj ato vendosen në një rezervuar çeliku inox.
- CO₂ superkritik(një gjendje midis gazit dhe lëngut) pompohet nën presion.
- CO₂ synon dhe lidhet me molekulat e kafeinës, duke i lënë përbërësit e shijes të paprekur.
Rezultati është një pije pa kafeinë e pastër, e shijshme dhe me humbje minimale. Kjo metodë është e shtrenjtë, por po fiton terren në tregjet e specializuara.
Sa kafeinë mbetet në kafeinën pa kafeinë?
Pija pa kafeinë nuk është pa kafeinë. Ligjërisht, duhet të jetë 97% pa kafeinë në SHBA (99.9% për standardet e BE-së). Kjo do të thotë që një filxhan 225 ml me kafe pa kafeinë mund të përmbajë ende 2-5 mg kafeinë, krahasuar me 70-140 mg që përmban kafeja e rregullt.
Kjo mezi vihet re për shumicën e njerëzve, por nëse jeni jashtëzakonisht i ndjeshëm ndaj kafeinës, është diçka për të cilën duhet të jeni të vetëdijshëm.
A ka shije të ndryshme kafeine?
Po dhe jo. Të gjitha metodat e përdorimit pa kafeinë e ndryshojnë paksa kiminë e kokrrës së kafesë. Disa njerëz dallojnë një shije më të butë, më të sheshtë ose paksa të arretë në kafenë pa kafeinë.
Hendeku po mbyllet me shpejtësi me metoda më të mira, si Swiss Water dhe CO₂. Shumë prodhues të specializuar tani krijojnë pije dekafeine të shijshme dhe me nuanca, të cilat qëndrojnë krah për krah me fasulet e zakonshme.
A duhet të shqetësoheni për kimikatet?
Tretësit e përdorur në kafeinën pa kafeinë (si kloruri i metilenit) janë të rregulluar rreptësisht. Sasitë e përdorura janë shumë të vogla. Dhe ato hiqen nëpërmjet avullimit dhe tharjes.
Kur të përgatisni një filxhan çaj, nuk ka mbetje të dallueshme. Nëse keni nevojë për kujdes shtesë, përdorni Swiss Water Process pa kafeinë, pasi është pa tretës dhe plotësisht transparent.
Qëndrueshmëria nuk mbaron me fasulen
Ke bërë më shumë se ç'duhet për një kafe të pastër pa kafeinë, edhe kjo e meriton.paketim i qëndrueshëm.
YPAK ofronpaketim miqësor ndaj mjedisitzgjidhje të dizajnuara për pjekësit e kafesë që kujdesen si për integritetin e produktit ashtu edhe për ndikimin në mjedis, duke ofruar kompostueshëm, qese biodegraduesepër të mbrojtur freskinë duke zvogëluar mbeturinat.
Është një mënyrë e zgjuar dhe e përgjegjshme për të paketuar pije pa kafeinë, e cila është trajtuar me kujdes që nga fillimi.
A është dekafeina më e mirë për ju?
Kjo varet nga nevojat tuaja. Nëse kafeina ju shkakton ankth, ju ndërhyn në gjumë ose ju rrit rrahjet e zemrës, kafeina pa kafeinë është një alternativë e mirë.
Kafeina nuk e përcakton kafenë. Shija e përcakton, dhe falë metodave të kujdesshme të dekafeinimit, kafeja moderne pa kafeinë ruan aromën, shijen, trupin, ndërsa heq atë që disa duan të shmangin.
Nga Swiss Water te CO₂, çdo metodë është projektuar për ta bërë kafenë të ndihet mirë, të ketë shije të mirë dhe të qëndrojë siç duhet. Kombinojeni këtë me paketim me cilësi të lartë si ai i YPAK - dhe keni një filxhan që është i mirë nga ferma deri në fund.
Zbuloni zgjidhjet tona të personalizuara për paketimin e kafesë me neekip.
Koha e postimit: 13 qershor 2025
