Дослідіть таємницю співвідношення кавового порошку та води: чому рекомендується співвідношення 1:15?
Чому для кави, завареної вручну, завжди рекомендується співвідношення кавового порошку та води 1:15? Новачки в каві часто плутаються з цього приводу. Насправді, співвідношення кавового порошку та води є одним із важливих параметрів, що визначають смак чашки кави, завареної вручну. У світі спеціальної кави екстракція вже не є метафізикою, а має сувору наукову теорію. Ця теорія дозволяє нам стабільніше та легше відтворювати процес заварювання, тим самим отримуючи кращий смак кави.
Чому рекомендується співвідношення кавового порошку та води 1:15? Як кавоман, чи замислювалися ви коли-небудь про співвідношення кавового порошку та води, яке використовується під час заварювання кави, розлитої вручну? Чому ми зазвичай рекомендуємо співвідношення кавового порошку та води 1:15? YPAK допоможе вам дізнатися більше про таємницю співвідношення кавового порошку та води та чому це співвідношення стало золотим стандартом для кави, розлитої вручну.
Спочатку давайте розберемося з концепцією співвідношення кавового порошку та води.
Співвідношення кавового порошку та води, як випливає з назви, стосується співвідношення кавового порошку та води. Це співвідношення визначає концентрацію та швидкість екстракції кави, що, у свою чергу, впливає на смак кави. Серед рекомендованих співвідношень кавового порошку та води для кави ручного приготування 1:15 є відносно безпечним.
То чому ж співвідношення кавового порошку та води становить 1:15? Чи означає це, що інші співвідношення неприйнятні?
Фактично, зміни співвідношення кавового порошку та води впливатимуть на концентрацію та швидкість екстракції кави. Простіше кажучи, чим більше води впорскується, тим нижча концентрація кави та тим вища відносна швидкість екстракції кави.
Якщо ви використовуєте співвідношення кавового порошку та води для заварювання 1:10, концентрація кави буде дуже високою, а смак може бути занадто сильним; якщо ви використовуєте співвідношення кавового порошку та води для заварювання 1:20, концентрація кави буде дуже низькою, і може бути важко відчути специфічний смак кави.
Для початківців, які тільки починають готувати каву вручну, співвідношення кавового порошку та води 1:15 є відносно безпечним. Це може зменшити вплив змінних і забезпечити відносно стабільний смак кінцевої кави.
Звісно, коли ви розумієте параметри заварювання, ви можете налаштувати співвідношення кавового порошку та води відповідно до власного смаку та характеристик зерен, щоб отримати смак кави, який більше відповідає вашому смаку.
Деяким людям подобається міцніший смак, тому вони можуть обрати вище співвідношення кавового порошку до води, наприклад, 1:14; тоді як деяким людям подобається легший смак, тому вони можуть обрати нижче співвідношення кавового порошку до води, наприклад, 1:16. Аналогічно, деякі зерна можуть бути дуже стійкими до екстракції, і співвідношення кавового порошку до води 1:15 не може повністю проявити свою привабливість. У цьому випадку співвідношення кавового порошку до води можна відповідно збільшити, наприклад, до 1:16 або вище. Загалом, співвідношення кавового порошку до води в каві ручного приготування не є фіксованим. Його можна гнучко регулювати відповідно до особистих смаків та характеристик зерен.
Як дослідити таємницю співвідношення кавового порошку та води?
Співвідношення кавового порошку до води 1:15 не є абсолютною істиною, але новачкам, які тільки починають готувати каву вручну, це співвідношення легше освоїти.
Оскільки для новачків фіксоване співвідношення кавового порошку та води може забезпечити стабільність смаку кави та зменшити вплив змінних на результати заварювання. Коли ви поступово ознайомитеся з технікою ручного заварювання, ви зможете регулювати співвідношення кавового порошку та води відповідно до власного смаку та характеристик кавових зерен, щоб досягти бажаного смаку.
Поки ми бажаємо, ми можемо пробувати різні методи, поки ми можемо вивільняти більше чарівних смаків з кавових зерен, ми можемо продовжувати пробувати та вдосконалюватися.
Спочатку згадаємо взаємозв'язок між співвідношенням кавового порошку та води й часом заварювання: коли зерна, якість води, ступінь помелу, температура води та турбулентність (спосіб заварювання) фіксовані, співвідношення кавового порошку та води й час заварювання позитивно корелюють. Тобто, коли кількість кавового порошку однакова, чим більше води використовується, тим довший час заварювання, а чим менше води, тим коротший час заварювання.
Коли фіксовано кілька змінних, регулювання співвідношення кавового порошку та води регулює час заварювання. Вплив часу заварювання на смак кави насправді дуже великий. У процесі заварювання кави існує «силогізм смаку екстракції кави». Заварювання кави відбувається від початку до кінця, зі збільшенням кількості води та плином часу.
Перший етап: екстракція ароматичних речовин та кислотності.
Другий етап: солодкість та карамелізовані речовини.
Третій етап: гіркота, терпкість, різноманітні присмаки та інші негативні присмаки.
Таким чином, ми можемо контролювати співвідношення кавового порошку та води, а потім контролювати час заварювання, щоб показати найкращий смак кави.
Час публікації: 02 січня 2025 р.
