ما مدى أهمية بقاء حبوب البن طازجة؟
قالت بورصة إنتركونتيننتال الأمريكية يوم الثلاثاء إنه خلال أحدث عملية لإصدار شهادات وتصنيف تخزين القهوة، تبين أن حوالي 41% من حبوب البن العربي غير مطابقة للمتطلبات ورفضت تخزينها في المستودع.
وتشير التقارير إلى أنه تم تخزين ما مجموعه 11051 كيسًا (60 كيلوغرامًا لكل كيس) من حبوب البن للحصول على الشهادات والتصنيف، حيث تم اعتماد 6475 كيسًا ورفض 4576 كيسًا.


ونظراً لمعدلات الرفض المرتفعة للغاية لتصنيف الشهادات خلال الجولات القليلة الماضية، فقد يشير هذا إلى أن نسبة كبيرة من الدفعات الأخيرة المقدمة إلى البورصات هي قهوة حصلت على شهادة في السابق ثم ألغيت شهادة هذه القهوة، حيث يسعى التجار إلى الحصول على شهادات جديدة لتجنب عقوبة حبوب البن القديمة.
تم حظر هذه الممارسة، المعروفة في السوق باسم إعادة الاعتماد، من قبل بورصات ICE اعتبارًا من 30 نوفمبر، ولكن بعض الدفعات المعروضة قبل هذا التاريخ لا تزال قيد التقييم من قبل المصنفين.
وتختلف أصول هذه الدفعات، فبعضها عبارة عن دفعات صغيرة من حبوب البن، مما قد يعني أن بعض التجار يحاولون إصدار شهادات للبن الذي تم تخزينه في مستودعات في بلد المقصد (بلد الاستيراد) لفترة من الزمن.
ومن هذا يمكننا أن نستنتج أن نضارة حبوب البن تحظى بتقدير متزايد وتلعب دورا هاما في جودة القهوة.
نواصل بحثنا حول كيفية ضمان نضارة حبوب البن خلال فترة البيع. تستخدم شركة YPAK في عبواتها صمامات هواء WIPF مستوردة. يُعدّ هذا الصمام في صناعة التعبئة والتغليف الخيار الأمثل للحفاظ على نكهة القهوة، إذ يعزل دخول الأكسجين بفعالية ويطلق الغازات الناتجة عن القهوة.

وقت النشر: ٧ ديسمبر ٢٠٢٣