コーヒー豆の鮮度を保つことはどれほど重要ですか？
米ICE（インターコンチネンタル取引所）は火曜日、最新のコーヒー倉庫保管認証および等級付けプロセスにおいて、アラビカ種のコーヒー豆の約41％が基準を満たしていないと判断され、倉庫への保管を拒否されたと発表した。
合計11,051袋（1袋あたり60キログラム）のコーヒー豆が認証と等級付けのために保管され、そのうち6,475袋が認証され、4,576袋が不合格となったと報告されている。
過去数回の認証審査における却下率が非常に高いことを考えると、これは、取引所に提出された最近のロットの大部分が、以前に認証を受けたもののその後認証を取り消されたコーヒーであり、トレーダーが鮮度不良によるペナルティを避けるために新たな認証を求めていることを示している可能性がある。
市場では再認証として知られるこの手法は、11月30日をもってICE取引所では禁止されたが、それ以前に出品された一部のロットは、現在も鑑定士による評価を受けている。
これらのロットの原産地は様々で、中には少量のコーヒー豆のロットもあり、これは一部のトレーダーが、仕向国（輸入国）の倉庫に一定期間保管されていたコーヒーを認証しようとしていることを意味する可能性がある。
このことから、コーヒー豆の鮮度がますます重視されるようになり、コーヒーの等級において重要な役割を果たしていると推測できる。
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投稿日時：2023年12月7日
