কফি বিন তাজা থাকা কতটা গুরুত্বপূর্ণ?
মার্কিন আইসিই ইন্টারকন্টিনেন্টাল এক্সচেঞ্জ মঙ্গলবার জানিয়েছে যে, সর্বশেষ কফি গুদামজাতকরণ প্রত্যয়ন ও গ্রেডিং প্রক্রিয়ার সময় প্রায় ৪১ শতাংশ অ্যারাবিকা কফি বিন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারেনি বলে বিবেচিত হওয়ায় সেগুলোকে গুদামে সংরক্ষণ করা হয়নি।
জানা গেছে যে, সার্টিফিকেশন ও গ্রেডিংয়ের জন্য মোট ১১,০৫১ বস্তা (প্রতি বস্তা ৬০ কিলোগ্রাম) কফি বীজ সংরক্ষণে রাখা হয়েছিল, যার মধ্যে ৬,৪৭৫ বস্তা প্রত্যয়িত এবং ৪,৫৭৬ বস্তা বাতিল করা হয়েছে।
বিগত কয়েক দফায় সার্টিফিকেশন গ্রেডিং-এর ক্ষেত্রে প্রত্যাখ্যানের হার অত্যন্ত বেশি হওয়ায়, এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে এক্সচেঞ্জগুলিতে জমা দেওয়া সাম্প্রতিক ব্যাচগুলির একটি বড় অংশই এমন কফি যা পূর্বে সার্টিফায়েড হওয়ার পর ডিসার্টিফায়েড হয়েছে এবং ব্যবসায়ীরা বাসি কফি বিনের শাস্তি এড়াতে নতুন সার্টিফিকেশন চাইছেন।
বাজারে পুনঃপ্রত্যয়ন নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি ৩০শে নভেম্বর থেকে ICE এক্সচেঞ্জগুলিতে নিষিদ্ধ করা হয়েছে, কিন্তু ঐ তারিখের আগে প্রদর্শিত কিছু লট এখনও গ্রেডারদের দ্বারা মূল্যায়ন করা হচ্ছে।
এই চালানগুলোর উৎস ভিন্ন ভিন্ন, এবং এর মধ্যে কিছু হলো অল্প পরিমাণে কফি বিনের চালান, যার অর্থ হতে পারে যে কিছু ব্যবসায়ী এমন কফিকে প্রত্যয়িত করার চেষ্টা করছেন যা গন্তব্য দেশে (আমদানিকারক দেশে) গুদামঘরে কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে।
এ থেকে আমরা অনুমান করতে পারি যে, কফি বীজের সতেজতাকে ক্রমশ বেশি গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে এবং এটি কফির গ্রেড নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
বিক্রয়কালীন সময়ে কফি বিনের সতেজতা কীভাবে নিশ্চিত করা যায়, সেই দিকেই আমরা গবেষণা করে আসছি। YPAK প্যাকেজিং-এ আমদানিকৃত WIPF এয়ার ভালভ ব্যবহার করা হয়। এই এয়ার ভালভটি প্যাকেজিং শিল্পে কফির ফ্লেভার বজায় রাখার জন্য সেরা এয়ার ভালভ হিসেবে স্বীকৃত। এটি কার্যকরভাবে অক্সিজেনের প্রবেশ রোধ করতে এবং কফি থেকে উৎপন্ন গ্যাস নির্গত করতে পারে।
পোস্ট করার সময়: ০৭-১২-২০২৩
