Quanto è importante che i chicchi di caffè rimangano freschi?
La US ICE Intercontinental Exchange ha dichiarato martedì che, durante l'ultimo processo di certificazione e classificazione del caffè destinato allo stoccaggio, circa il 41% dei chicchi di caffè Arabica è risultato non conforme ai requisiti e non è stato consentito lo stoccaggio.
Secondo quanto riportato, un totale di 11.051 sacchi (da 60 chilogrammi ciascuno) di chicchi di caffè sono stati immagazzinati per la certificazione e la classificazione, di cui 6.475 sacchi sono stati certificati e 4.576 sono stati respinti.
Visti gli altissimi tassi di rifiuto per la certificazione registrati negli ultimi cicli, ciò potrebbe indicare che una grande proporzione dei lotti recenti presentati alle borse è costituita da caffè precedentemente certificati e poi decertificati, con i commercianti alla ricerca di nuove certificazioni per evitare penalizzazioni dovute alla scarsa qualità dei chicchi.
Questa pratica, nota nel mercato come ricertificazione, è vietata dalle borse ICE a partire dal 30 novembre, ma alcuni lotti presentati prima di tale data sono ancora in fase di valutazione da parte dei periti.
L'origine di questi lotti è variabile e alcuni sono costituiti da piccole partite di chicchi di caffè, il che potrebbe significare che alcuni commercianti stanno cercando di certificare caffè che è stato conservato per un certo periodo di tempo in magazzini nel paese di destinazione (paese importatore).
Da ciò si può dedurre che la freschezza dei chicchi di caffè è sempre più apprezzata e gioca un ruolo importante nella classificazione del caffè.
Come garantire la freschezza dei chicchi di caffè durante il periodo di vendita è la direzione su cui ci siamo concentrati nella nostra ricerca. Il confezionamento YPAK utilizza valvole d'aria WIPF importate. Questa valvola d'aria è riconosciuta nel settore del packaging come la migliore per preservare l'aroma del caffè. È in grado di isolare efficacemente l'ingresso di ossigeno e di espellere i gas generati dal caffè.
Data di pubblicazione: 7 dicembre 2023
