Колко е важно кафеените зърна да останат свежи?
Междуконтиненталната борса ICE (Intercontinental Exchange) на САЩ съобщи във вторник, че по време на последния процес на сертифициране и класифициране на складовете за кафе, около 41% от кафеените зърна Арабика са били счетени за неотговарящи на изискванията и са отказали да бъдат съхранявани в склада.
Съобщава се, че общо 11 051 чувала (60 килограма на чувал) кафе на зърна са били складирани за сертифициране и окачествяване, от които 6475 чувала са били сертифицирани, а 4576 чувала са били отхвърлени.
Като се имат предвид много високите нива на отказ за сертифициране през последните няколко кръга, това може да показва, че голяма част от скорошните партиди, подадени до борсите, са кафета, които преди това са били сертифицирани, а след това са били отнети от сертификат, като търговците търсят нови сертификати, за да избегнат наказание за старост на зърната.
Практиката, известна на пазара като пресертифициране, е забранена от борсите ICE от 30 ноември, но някои лотове, показани преди тази дата, все още се оценяват от оценители.
Произходът на тези партиди варира, като някои са малки партиди кафе на зърна, което може да означава, че някои търговци се опитват да сертифицират кафе, което е било съхранявано в складове в страната на местоназначение (страната вносител) за определен период от време.
От това можем да заключим, че свежестта на кафеените зърна се цени все повече и играе важна роля при определянето на вида кафе.
Как да гарантираме свежестта на кафените зърна по време на периода на продажба е посоката, в която проучваме. Опаковките на YPAK използват вносни въздушни клапани WIPF. Този въздушен клапан е признат в опаковъчната индустрия като най-добрият въздушен клапан за запазване на вкуса на кафето. Той може ефективно да изолира навлизането на кислород и да отдели газа, генериран от кафето.
Време на публикуване: 07 декември 2023 г.
