Quina importància té que els grans de cafè es mantinguin frescos?
La borsa intercontinental ICE dels Estats Units va dir dimarts que durant l'últim procés de certificació i classificació d'emmagatzematge de cafè, es va considerar que al voltant del 41% dels grans de cafè Aràbica no complien els requisits i es van negar a ser emmagatzemats al magatzem.
Es va informar que es van emmagatzemar un total d'11.051 sacs (60 quilograms per sac) de grans de cafè per a la seva certificació i classificació, dels quals 6.475 sacs van ser certificats i 4.576 sacs van ser rebutjats.
Ateses les taxes de rebuig molt elevades per a la classificació de certificacions durant les últimes rondes, això pot indicar que una gran proporció dels lots recents enviats a les borses són cafès que havien estat certificats prèviament i després descertificats, i que els comerciants busquen noves certificacions per evitar càstigs per caducitat del gra.
La pràctica, coneguda al mercat com a recertificació, està prohibida per les borses ICE a partir del 30 de novembre, però alguns lots mostrats abans d'aquesta data encara estan sent avaluats pels classificadors.
Els orígens d'aquests lots varien, i alguns són lots petits de grans de cafè, cosa que pot significar que alguns comerciants intenten certificar cafè que ha estat emmagatzemat en magatzems del país de destinació (país importador) durant un període de temps.
D'això podem deduir que la frescor dels grans de cafè es valora cada cop més i juga un paper important en les qualificacions del cafè.
Com garantir la frescor dels grans de cafè durant el període de rebaixes és la direcció que hem estat investigant. Els envasos YPAK utilitzen vàlvules d'aire WIPF importades. Aquesta vàlvula d'aire és reconeguda a la indústria de l'envasament com la millor vàlvula d'aire per mantenir el sabor del cafè. Pot aïllar eficaçment l'entrada d'oxigen i descarregar el gas generat pel cafè.
Data de publicació: 07-12-2023
