Kahibalo sa Kape - Mga Prutas ug Binhi sa Kape
Ang mga liso ug prutas sa kape mao ang sukaranang hilaw nga materyales sa paghimo og kape. Kini adunay komplikado nga istruktura sa sulod ug dato sa kemikal nga mga sangkap, nga direktang makaapekto sa lami ug lami sa mga ilimnong kape.
Una, atong tan-awon ang internal nga istruktura sa mga prutas sa kape. Ang mga prutas sa kape sagad gitawag nga coffee cherries, ug ang ilang gawas nga bahin naglakip sa panit, pulp, ug endocarp. Ang panit mao ang gawas nga lut-od sa cherry, ang pulp mao ang tam-is ug unod nga bahin sa cherry, ug ang endocarp mao ang pelikula nga nagputos sa mga liso. Sa sulod sa endocarp, kasagaran adunay duha ka liso sa kape, nga gitawag usab nga coffee beans.
Ang mga liso ug prutas sa kape adunay lain-laing mga sangkap sa kemikal, ang labing importante niini mao ang caffeine. Ang caffeine usa ka natural nga alkaloid nga adunay epekto sa pagpukaw sa sistema sa nerbiyos ug mao ang pangunang sangkap sa mga ilimnong kape nga makapahimo sa mga tawo nga mobati og kahinam. Gawas sa caffeine, ang mga liso ug prutas sa kape dato usab sa mga antioxidant, sama sa polyphenols ug amino acids, nga mapuslanon sa panglawas sa tawo.
Kon bahin sa produksiyon sa kape sa tibuok kalibutan, sumala sa datos gikan sa International Coffee Organization (ICO), ang tinuig nga produksiyon sa kape sa tibuok kalibutan moabot ug mga 100 milyon ka sako (60 kg/sako), diin ang Arabica nga kape nagkantidad ug mga 65%-70%. Kini nagpakita nga ang kape usa sa pinakasikat nga ilimnon sa kalibutan ug adunay dakong importansya sa ekonomiya sa kalibutan.
Mga hinungdan sa kapait sa kape
Usa sa mga tinubdan sa kapait sa kape mao ang mga brown pigment. Ang dagkong molekular nga brown pigment adunay mas kusog nga kapait; samtang molalom ang proseso sa pag-roast, modaghan usab ang gidaghanon sa brown pigment, ug ang proporsyon sa dagkong brown pigment modaghan usab, busa ang kapait ug tekstura sa lawom nga pag-roast sa mga liso sa kape mas mokusog.
Laing hinungdan sa kapait sa kape mao ang "cyclic diamino acids" nga naporma sa mga amino acid ug protina human sa pagpainit. Lahi ang istruktura sa molekula nga ilang naporma, ug lahi usab ang kapait. Gawas sa kape, ang cocoa ug dark beer adunay ingon niini nga mga sangkap.
Mao ba nga makontrol nato ang ang-ang sa kapait? Ang tubag siyempre oo. Makontrol nato ang kapait pinaagi sa pag-ilis sa klase sa mga liso sa kape, ang ang-ang sa pag-roast, ang pamaagi sa pag-roast, o ang pamaagi sa pagkuha.
Unsa ang aslom nga lami sa kape?
Ang mga sangkap sa aslom nga anaa sa mga liso sa kape naglakip sa citric acid, malic acid, quinic acid, phosphoric acid, ug uban pa. Apan dili kini ang aslom nga atong bation kon moinom kita og kape. Ang aslom nga atong matilawan kasagaran gikan sa asido nga gihimo atol sa proseso sa pag-roast.
Kon i-roast ang mga liso sa kape, ang ubang mga sangkap sa mga liso moagi sa mga reaksiyong kemikal aron maporma ang bag-ong mga asido. Usa ka mas representatibong pananglitan mao nga ang chlorogenic acid madugta aron maporma ang quinic acid, ug ang mga oligosaccharides madugta aron maporma ang volatile formic acid ug acetic acid.
Ang pinakaaslom sa sinangag nga liso mao ang quinic acid, nga motaas samtang molawom ang pag-ihaw. Dili lang kini taas og sulod, apan aduna usab kini kusog nga aslom nga lami, nga mao ang pangunang tinubdan sa aslom sa kape. Ang uban sama sa citric acid, acetic acid, ug malic acid medyo taas usab sa kape. Lahi-lahi ang kusog ug kabtangan sa lain-laing mga asido. Bisan tuod silang tanan aslom, ang ilang mga sangkap sa tinuod komplikado kaayo.
Lahi-lahi ang paagi sa pagpagawas sa aslom nga lami depende sa kahimtang sa sumbanan. Adunay substansiya sa quinic acid nga makapagawas sa aslom nga lami ug makatago sa aslom nga lami. Ang hinungdan nganong ang gitimpla nga kape mahimong mas aslom kay ang aslom nga orihinal nga natago hinay-hinay nga mawala sa paglabay sa panahon.
Aron mapadayon ang presko nga lami sa mga liso sa kape, kinahanglan una nimo ang taas nga kalidad nga packaging ug usa ka supplier sa packaging nga adunay lig-on nga produksiyon.
Kami usa ka tiggama nga espesyalista sa paghimo og mga bag sa pagputos sa kape sulod sa kapin sa 20 ka tuig. Nahimo kaming usa sa pinakadako nga tiggama og mga bag sa kape sa China.
Gigamit namo ang pinakamaayong kalidad nga WIPF valves gikan sa Swiss aron magpabiling presko ang imong kape.
Nakahimo na kami og mga eco-friendly nga bag, sama sa mga compostable bag ug recyclable bag, ug ang pinakabag-o nga mga materyales sa PCR nga gipaila.
Kon kinahanglan nimo nga tan-awon ang sertipiko sa kwalipikasyon sa YPAK, palihug i-klik aron makontak kami.
Oras sa pag-post: Ago-02-2024
