Jak důležité je, aby kávová zrna zůstala čerstvá?
Americká mezikontinentální burza ICE v úterý uvedla, že během posledního procesu certifikace a hodnocení skladování kávy bylo přibližně 41 % kávových zrn Arabica shledáno jako nesplňující požadavky a odmítlo být ve skladu skladováno.
Uvádí se, že celkem 11 051 pytlů (60 kilogramů na pytel) kávových zrn bylo uskladněno k certifikaci a třídění, z čehož bylo 6 475 pytlů certifikováno a 4 576 pytlů odmítnuto.
Vzhledem k velmi vysoké míře odmítnutí certifikačních klasifikací v posledních několika kolech to může naznačovat, že velkou část nedávných šarží předložených burzám tvoří kávy, které byly dříve certifikovány a následně jim byla odebrána certifikace. Obchodníci se snaží získat nové certifikace, aby se vyhnuli trestu za zestárnutí kávových zrn.
Tato praxe, na trhu známá jako recertifikace, je burzami ICE zakázána od 30. listopadu, ale některé položky vystavené před tímto datem stále hodnotí hodnotitelé.
Původ těchto šarží se liší a některé se jedná o malé šarže kávových zrn, což může znamenat, že se někteří obchodníci snaží certifikovat kávu, která byla po určitou dobu skladována ve skladech v cílové zemi (dovozní zemi).
Z toho můžeme usoudit, že čerstvost kávových zrn je stále více ceněna a hraje důležitou roli v jakosti kávy.
Naším výzkumem je zajištění čerstvosti kávových zrn během prodejního období. Balení YPAK používá dovážené vzduchové ventily WIPF. Tento vzduchový ventil je v obalovém průmyslu uznáván jako nejlepší vzduchový ventil pro zachování chuti kávy. Dokáže účinně izolovat vstup kyslíku a odvádět plyn, který káva vytváří.
Čas zveřejnění: 7. prosince 2023
