Hvor vigtigt er det, at kaffebønnerne holder sig friske?
Den amerikanske børs ICE Intercontinental Exchange oplyste tirsdag, at omkring 41 % af Arabica-kaffebønnerne under den seneste certificerings- og klassificeringsproces for kaffeopbevaring blev vurderet til ikke at opfylde kravene og nægtede at blive opbevaret på lageret.
Det rapporteres, at i alt 11.051 poser (60 kg pr. pose) kaffebønner blev oplagret til certificering og sortering, hvoraf 6.475 poser blev certificeret og 4.576 poser blev afvist.
I betragtning af de meget høje afvisningsrater for certificeringsklassificering i de seneste par runder, kan dette indikere, at en stor andel af de nyligt indsendte partier til børser er kaffe, der tidligere er blevet certificeret og derefter afcertificeret, hvor handlende søger nye certificeringer for at undgå straf for forældede bønner.
Praksissen, der på markedet kaldes recertificering, er forbudt af ICE-børser fra den 30. november, men nogle partier, der er vist før denne dato, bliver stadig evalueret af gradere.
Oprindelsen af disse partier varierer, og nogle er små partier af kaffebønner, hvilket kan betyde, at nogle forhandlere forsøger at certificere kaffe, der har været opbevaret på lagre i destinationslandet (importlandet) i en periode.
Ud fra dette kan vi udlede, at kaffebønnernes friskhed værdsættes i stigende grad og spiller en vigtig rolle i kaffekvaliteten.
Hvordan man sikrer kaffebønnernes friskhed i salgsperioden er den retning, vi har undersøgt. YPAK-emballage bruger importerede WIPF-luftventiler. Denne luftventil er anerkendt i emballageindustrien som den bedste luftventil til at bevare kaffens smag. Den kan effektivt isolere iltindtaget og udlede den gas, der genereres af kaffen.
Opslagstidspunkt: 07. dec. 2023
