Wie wichtig ist es, dass Kaffeebohnen frisch bleiben?
Die US-amerikanische ICE Intercontinental Exchange teilte am Dienstag mit, dass bei der jüngsten Zertifizierung und Einstufung von Kaffeelagerbeständen etwa 41 % der Arabica-Kaffeebohnen als nicht den Anforderungen entsprechend eingestuft und daher nicht im Lager eingelagert wurden.
Es wird berichtet, dass insgesamt 11.051 Säcke (60 Kilogramm pro Sack) Kaffeebohnen zur Zertifizierung und Sortierung eingelagert wurden, von denen 6.475 Säcke zertifiziert und 4.576 Säcke zurückgewiesen wurden.
Angesichts der sehr hohen Ablehnungsquoten bei der Zertifizierungsbewertung in den letzten Runden könnte dies darauf hindeuten, dass ein großer Teil der in letzter Zeit an den Börsen eingereichten Chargen aus Kaffees besteht, die zuvor zertifiziert und dann wieder de-zertifiziert wurden, wobei Händler neue Zertifizierungen anstreben, um eine Abstrafung wegen alternder Bohnen zu vermeiden.
Diese Praxis, die am Markt als Rezertifizierung bekannt ist, ist von den ICE-Börsen seit dem 30. November verboten, aber einige Lose, die vor diesem Datum angeboten wurden, werden noch von Gutachtern bewertet.
Die Herkunft dieser Chargen ist unterschiedlich, und bei einigen handelt es sich um kleine Mengen von Kaffeebohnen, was bedeuten könnte, dass einige Händler versuchen, Kaffee zu zertifizieren, der bereits seit einiger Zeit in Lagerhäusern im Bestimmungsland (Importland) gelagert wurde.
Daraus lässt sich schließen, dass die Frische der Kaffeebohnen zunehmend geschätzt wird und eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Kaffeequalität spielt.
Wie die Frische von Kaffeebohnen während des Verkaufszeitraums gewährleistet werden kann, ist Gegenstand unserer Forschung. YPAK Packaging verwendet importierte WIPF-Luftventile. Diese Ventile gelten in der Verpackungsindustrie als die besten, um das Kaffeearoma zu erhalten. Sie verhindern effektiv das Eindringen von Sauerstoff und lassen die beim Kaffeegenuss entstehenden Gase entweichen.
Veröffentlichungsdatum: 07.12.2023
