¿Qué tan importante es que los granos de café se mantengan frescos?
El ICE Intercontinental Exchange de EE. UU. informó el martes que, durante el último proceso de certificación y clasificación de almacenamiento de café, aproximadamente el 41% de los granos de café arábica no cumplieron con los requisitos y se les negó el almacenamiento.
Se informa que un total de 11.051 sacos (60 kilogramos por saco) de granos de café fueron almacenados para su certificación y clasificación, de los cuales 6.475 sacos fueron certificados y 4.576 sacos fueron rechazados.
Dadas las altísimas tasas de rechazo en la calificación de certificaciones durante las últimas rondas, esto podría indicar que una gran proporción de los lotes recientes presentados a las bolsas son cafés que fueron certificados previamente y luego descertificados, y que los comerciantes buscan nuevas certificaciones para evitar la penalización por granos caducados.
Esta práctica, conocida en el mercado como recertificación, está prohibida por las bolsas de ICE desde el 30 de noviembre, pero algunos lotes mostrados antes de esa fecha todavía están siendo evaluados por calificadores.
El origen de estos lotes varía, y algunos son lotes pequeños de granos de café, lo que puede significar que algunos comerciantes están tratando de certificar café que ha estado almacenado en almacenes en el país de destino (país importador) durante un período de tiempo.
De esto podemos inferir que la frescura de los granos de café se valora cada vez más y juega un papel importante en la clasificación del café.
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Fecha de publicación: 7 de diciembre de 2023
