¿Qué importancia tiene que los granos de café se mantengan frescos?
El ICE Intercontinental Exchange de Estados Unidos dijo el martes que durante el último proceso de certificación y clasificación de almacenamiento de café, aproximadamente el 41% de los granos de café arábica no se consideraron que cumplían con los requisitos y se negaron a ser almacenados en el almacén.
Se informa que un total de 11.051 sacos (60 kilogramos por saco) de granos de café fueron almacenados para su certificación y clasificación, de los cuales 6.475 sacos fueron certificados y 4.576 sacos fueron rechazados.
Dadas las altísimas tasas de rechazo para la calificación de certificación en las últimas rondas, esto puede indicar que una gran proporción de los lotes recientes enviados a las bolsas son cafés que fueron previamente certificados y luego descertificados, y los comerciantes buscan nuevas certificaciones para evitar el castigo por la ranciedad del grano.
La práctica, conocida en el mercado como recertificación, está prohibida por las bolsas ICE a partir del 30 de noviembre, pero algunos lotes mostrados antes de esa fecha aún están siendo evaluados por los calificadores.
Los orígenes de estos lotes varían y algunos son lotes pequeños de granos de café, lo que puede significar que algunos comerciantes están tratando de certificar el café que ha estado almacenado en almacenes en el país de destino (país importador) durante un período de tiempo.
De esto podemos inferir que la frescura de los granos de café es cada vez más valorada y juega un papel importante en la calidad del café.
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Hora de publicación: 07-dic-2023
