¿Qué es la certificación Rainforest Alliance? ¿Qué son las "habichuelas de rana"?
Hablando de "granos de rana", es posible que muchos no estén familiarizados con este término, ya que actualmente es muy específico y solo se menciona en relación con algunos granos de café. Por lo tanto, muchos se preguntarán: ¿qué son exactamente los "granos de rana"? ¿Se refiere a la apariencia de los granos de café? En realidad, "granos de rana" se refiere a los granos de café con certificación Rainforest Alliance. Tras obtener esta certificación, se les imprime un logotipo con una rana verde, de ahí su nombre.
Rainforest Alliance (RA) es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro dedicada a la protección del medio ambiente. Su misión es proteger la biodiversidad y lograr medios de vida sostenibles mediante la transformación de los patrones de uso de la tierra, las empresas y el comportamiento de los consumidores. Además, cuenta con el reconocimiento del Sistema Internacional de Certificación Forestal (FSC). La organización fue fundada en 1987 por el escritor, orador y activista ambientalista estadounidense Daniel R. Katz y numerosos defensores del medio ambiente. Inicialmente, su objetivo era proteger los recursos naturales de la selva tropical. Posteriormente, con el crecimiento del equipo, se involucró en otros ámbitos. En 2018, Rainforest Alliance y UTZ anunciaron su fusión. UTZ es un organismo de certificación independiente, no gubernamental y sin fines de lucro, basado en el estándar EurepGAP (Buenas Prácticas Agrícolas de la Unión Europea). Este organismo certifica rigurosamente todo tipo de café de alta calidad en el mundo, abarcando cada etapa de la producción, desde la siembra hasta el procesamiento. Tras someterse a auditorías ambientales, sociales y económicas independientes, UTZ otorga el logotipo de café responsable.
La nueva organización resultante de la fusión se llama «Rainforest Alliance» y expedirá certificados a las fincas y empresas forestales que cumplan con los estándares integrales, denominados «Certificación Rainforest Alliance». Parte de los ingresos de la alianza se destinan a la protección de la fauna silvestre en reservas de selva tropical y a la mejora de las condiciones laborales de los trabajadores. Según los estándares de certificación vigentes de Rainforest Alliance, estos se componen de tres áreas: conservación de la naturaleza, métodos de cultivo y sociedad regional. Existen regulaciones detalladas sobre aspectos como la protección forestal, la contaminación del agua, el entorno laboral de los empleados, el uso de fertilizantes químicos y la gestión de residuos. En resumen, se trata de un método de cultivo tradicional que no altera el entorno original, se cultiva bajo la sombra de los bosques nativos y contribuye a la protección del medio ambiente.
Los granos de café son productos agrícolas, por lo que también pueden ser evaluados. Solo el café que ha superado la evaluación y certificación puede denominarse "Café Certificado Rainforest Alliance". La certificación tiene una validez de 3 años, durante los cuales el logotipo de Rainforest Alliance puede imprimirse en el empaque de los granos de café. Además de indicar que el producto ha sido reconocido, este logotipo ofrece grandes garantías sobre la calidad del café, y el producto puede acceder a canales de venta especiales y obtener prioridad. Asimismo, el logotipo de Rainforest Alliance es muy especial. No se trata de una rana común, sino de una rana arborícola de ojos rojos. Esta rana habita principalmente en selvas tropicales sanas y libres de contaminación, y es relativamente rara. Además, las ranas son uno de los indicadores más utilizados para medir el grado de contaminación ambiental. La intención original de Rainforest Alliance era proteger las selvas tropicales. Por lo tanto, en el segundo año de su fundación, se decidió utilizar las ranas como estándar, y así se ha hecho hasta la actualidad.
Actualmente, no hay muchos granos de café cultivados en libertad con certificación Rainforest Alliance, principalmente debido a los altos requisitos para el entorno de cultivo, y a que no todos los caficultores se inscriben en la certificación, por lo que es relativamente raro. En Front Street Coffee, los granos de café que han obtenido la certificación Rainforest Alliance incluyen los granos de café Diamond Mountain de Emerald Manor en Panamá y el café Blue Mountain producido por Clifton Mount en Jamaica. Clifton Mount es actualmente la única finca en Jamaica con certificación Rainforest Alliance. El café Blue Mountain No. 1 de Front Street Coffee proviene de Clifton Mount. Tiene un sabor a nueces y cacao, con una textura suave y un equilibrio general.
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Fecha de publicación: 25 de octubre de 2024
