Zein garrantzitsua da kafe aleak fresko mantentzea?
AEBetako ICE Interkontinental Burtsak asteartean esan zuen kafearen biltegiratze ziurtagiri eta sailkapen prozesuan, Arabica kafe aleen % 41 inguruk ez zituztela baldintzak betetzen eta biltegian gordetzea ukatu zitzaiela.
Jakinarazi dutenez, guztira 11.051 kafe-ale poltsa (60 kilogramo poltsa bakoitzeko) biltegiratu ziren ziurtagiria lortzeko eta sailkatzeko, eta horietatik 6.475 poltsa ziurtatu ziren eta 4.576 poltsa baztertu.
Azken txandetan ziurtagiri-kalifikazioetarako uko egiteko tasak oso altuak izan direla kontuan hartuta, horrek adieraz dezake truke-trukeetara aurkeztutako azken loteen zati handi bat aurretik ziurtatu eta gero ziurtagiririk gabe utzitako kafeak direla, eta merkatariek ziurtagiri berriak bilatzen dituztela zaharkitze-aleen zigorra saihesteko.
Merkatuan birziurtagiri gisa ezagutzen den praktika hau ICE burtsek debekatu dute azaroaren 30etik aurrera, baina data hori baino lehen erakutsitako lote batzuk oraindik kalifikatzaileek ebaluatzen ari dira.
Lote hauen jatorria aldatu egiten da, eta batzuk kafe ale lote txikiak dira, eta horrek esan dezake merkatari batzuek helmugako herrialdeko (inportazio herrialdeko) biltegietan denbora batez gordeta egon den kafea ziurtatzen saiatzen ari direla.
Honetatik ondoriozta dezakegu kafe aleen freskotasuna gero eta gehiago baloratzen dela eta kafe kalifikazioetan zeregin garrantzitsua betetzen duela.
Nola bermatu kafe aleen freskotasuna salmenta garaian ikertzen ari garen norabidea da. YPAK ontziratzeak inportatutako WIPF aire balbulak erabiltzen ditu. Aire balbula hau ontziratze industrian kafearen zaporea mantentzeko aire balbula onena bezala aitortzen da. Oxigenoaren sarrera eraginkortasunez isolatu eta kafeak sortutako gasa kanporatu dezake.
Argitaratze data: 2023ko abenduak 7
