Que importancia ten que os grans de café se manteñan frescos?
A Bolsa Intercontinental ICE dos Estados Unidos anunciou o martes que, durante o último proceso de certificación e clasificación de almacenamento de café, considerouse que arredor do 41 % dos grans de café arábica non cumprían os requisitos e rexeitáronse o seu almacenamento no almacén.
Infórmase de que se almacenaron un total de 11 051 sacos (60 quilogramos por saco) de grans de café para a súa certificación e clasificación, dos cales se certificaron 6475 sacos e se rexeitaron 4576.
Dadas as elevadas taxas de rexeitamento para a clasificación de certificación nas últimas roldas, isto pode indicar que unha gran proporción dos lotes recentes enviados ás bolsas son cafés que foron certificados previamente e logo descertificados, e que os comerciantes buscan novas certificacións para evitar o castigo por grans rancios.
A práctica, coñecida no mercado como recertificación, está prohibida polas bolsas de ICE desde o 30 de novembro, pero algúns lotes mostrados antes desa data aínda están a ser avaliados polos clasificadores.
As orixes destes lotes varían e algúns son lotes pequenos de grans de café, o que pode significar que algúns comerciantes están a tentar certificar café que estivo almacenado en almacéns do país de destino (país importador) durante un período de tempo.
Disto podemos inferir que a frescura dos grans de café é cada vez máis valorada e xoga un papel importante nas cualificacións do café.
A dirección que levamos investigando é como garantir a frescura dos grans de café durante o período de rebaixas. Os envases YPAK empregan válvulas de aire WIPF importadas. Esta válvula de aire é recoñecida na industria do envasado como a mellor válvula de aire para manter o sabor do café. Pode illar eficazmente a entrada de osíxeno e descargar o gas xerado polo café.
Data de publicación: 07-12-2023
