Seberapa pentingkah agar biji kopi tetap segar?
ICE Intercontinental Exchange AS menyatakan pada hari Selasa bahwa selama proses sertifikasi dan penilaian penyimpanan kopi terbaru, sekitar 41% biji kopi Arabica dianggap tidak memenuhi persyaratan dan ditolak untuk disimpan di gudang.
Dilaporkan bahwa total 11.051 karung (60 kilogram per karung) biji kopi dimasukkan ke dalam gudang untuk sertifikasi dan penilaian mutu, di mana 6.475 karung disertifikasi dan 4.576 karung ditolak.
Mengingat tingkat penolakan yang sangat tinggi untuk penilaian sertifikasi dalam beberapa putaran terakhir, ini mungkin menunjukkan bahwa sebagian besar batch terbaru yang dikirim ke bursa adalah kopi yang sebelumnya telah disertifikasi dan kemudian dicabut sertifikasinya, dengan para pedagang mencari sertifikasi baru untuk menghindari hukuman biji kopi basi.
Praktik yang dikenal di pasar sebagai sertifikasi ulang ini dilarang oleh bursa ICE sejak 30 November, tetapi beberapa lot yang ditampilkan sebelum tanggal tersebut masih dievaluasi oleh penilai.
Asal muasal dari berbagai jenis kopi ini bervariasi, dan beberapa di antaranya adalah biji kopi dalam jumlah kecil, yang mungkin berarti bahwa beberapa pedagang mencoba untuk mensertifikasi kopi yang telah disimpan di gudang di negara tujuan (negara pengimpor) selama jangka waktu tertentu.
Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa kesegaran biji kopi semakin dihargai dan memainkan peran penting dalam penentuan mutu kopi.
Bagaimana cara memastikan kesegaran biji kopi selama periode penjualan adalah arah penelitian yang telah kami lakukan. Kemasan YPAK menggunakan katup udara WIPF impor. Katup udara ini diakui dalam industri pengemasan sebagai katup udara terbaik untuk menjaga cita rasa kopi. Katup ini dapat secara efektif mengisolasi masuknya oksigen dan mengeluarkan gas yang dihasilkan oleh kopi.
Waktu posting: 07-Des-2023
