Quanto è importante che i chicchi di caffè rimangano freschi?
Martedì, l'US ICE Intercontinental Exchange ha dichiarato che durante l'ultimo processo di certificazione e classificazione dei depositi di caffè, circa il 41% dei chicchi di caffè Arabica è stato ritenuto non conforme ai requisiti e non è stato possibile conservarli in magazzino.
Si segnala che sono stati immagazzinati per la certificazione e la classificazione complessivamente 11.051 sacchi (60 chilogrammi ciascuno) di chicchi di caffè, di cui 6.475 sacchi sono stati certificati e 4.576 sacchi sono stati rifiutati.
Considerati gli altissimi tassi di rifiuto per la classificazione delle certificazioni negli ultimi cicli, ciò potrebbe indicare che una grande percentuale dei lotti recenti inviati agli scambi sono caffè precedentemente certificati e poi revocati, con i commercianti che cercano nuove certificazioni per evitare la penalizzazione dei chicchi stantii.
La pratica, nota nel mercato come ricertificazione, è vietata dagli scambi ICE a partire dal 30 novembre, ma alcuni lotti esposti prima di tale data sono ancora in fase di valutazione da parte dei classificatori.
Le origini di questi lotti variano e alcuni sono piccoli lotti di chicchi di caffè, il che potrebbe significare che alcuni commercianti cercano di certificare il caffè che è stato conservato nei magazzini del paese di destinazione (paese importatore) per un certo periodo di tempo.
Da ciò possiamo dedurre che la freschezza dei chicchi di caffè è sempre più apprezzata e gioca un ruolo importante nella qualità del caffè.
Come garantire la freschezza dei chicchi di caffè durante il periodo di vendita è la direzione su cui stiamo lavorando. Le confezioni YPAK utilizzano valvole d'aria WIPF importate. Questa valvola è riconosciuta nel settore del packaging come la migliore per preservare l'aroma del caffè. Può isolare efficacemente l'ingresso di ossigeno e scaricare il gas generato dal caffè.
Data di pubblicazione: 07-12-2023
