ចំណេះដឹងអំពីកាហ្វេ - ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ពូជកាហ្វេ
គ្រាប់កាហ្វេ និងផ្លែឈើ គឺជាវត្ថុធាតុដើមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើកាហ្វេ។ ពួកវាមានរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងស្មុគស្មាញ និងសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែប ដែលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់រសជាតិ និងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេ។
ដំបូង ចូរយើងពិនិត្យមើលរចនាសម្ព័ន្ធខាងក្នុងនៃផ្លែកាហ្វេ។ ផ្លែកាហ្វេច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថាផ្លែកាហ្វេ ហើយផ្នែកខាងក្រៅរបស់វារួមមានសំបក សាច់ និងស្រទាប់ខាងក្នុង។ សំបកគឺជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃផ្លែឆឺរី សាច់គឺជាផ្នែកដែលមានសាច់ផ្អែមនៃផ្លែឆឺរី ហើយស្រទាប់ខាងក្នុងគឺជាខ្សែភាពយន្តដែលរុំគ្រាប់ពូជ។ នៅខាងក្នុងស្រទាប់ខាងក្នុងជាធម្មតាមានគ្រាប់កាហ្វេពីរ ដែលត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់កាហ្វេផងដែរ។
គ្រាប់កាហ្វេ និងផ្លែឈើមានផ្ទុកសមាសធាតុគីមីជាច្រើនប្រភេទ ដែលសំខាន់បំផុតគឺកាហ្វេអ៊ីន។ កាហ្វេអ៊ីនគឺជាអាល់កាឡូអ៊ីតធម្មជាតិដែលមានឥទ្ធិពលជំរុញប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេដែលធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍រំភើប។ បន្ថែមពីលើកាហ្វេអ៊ីន គ្រាប់កាហ្វេ និងផ្លែឈើក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា ប៉ូលីហ្វេណុល និងអាស៊ីតអាមីណូ ដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្ស។
ទាក់ទងនឹងការផលិតកាហ្វេសកល យោងតាមទិន្នន័យពីអង្គការកាហ្វេអន្តរជាតិ (ICO) ការផលិតកាហ្វេប្រចាំឆ្នាំសកលមានប្រហែល 100 លានបាវ (60 គីឡូក្រាម/បាវ) ដែលក្នុងនោះកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាមានចំនួនប្រហែល 65%-70%។ នេះបង្ហាញថាកាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក និងមានសារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោក។
មូលហេតុនៃភាពជូរចត់នៃកាហ្វេ
ប្រភពមួយនៃរសជាតិល្វីងកាហ្វេគឺសារធាតុពណ៌ត្នោត។ សារធាតុពណ៌ត្នោតម៉ូលេគុលធំៗនឹងមានរសជាតិល្វីងខ្លាំងជាង។ នៅពេលដែលដំណើរការអាំងកាន់តែជ្រៅ បរិមាណសារធាតុពណ៌ត្នោតក៏នឹងកើនឡើងផងដែរ ហើយសមាមាត្រនៃសារធាតុពណ៌ត្នោតធំៗក៏នឹងកើនឡើងតាមនោះដែរ ដូច្នេះរសជាតិល្វីង និងវាយនភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេដែលអាំងយ៉ាងជ្រៅនឹងកាន់តែខ្លាំង។
មូលហេតុមួយទៀតសម្រាប់ភាពល្វីងរបស់កាហ្វេគឺ "អាស៊ីតឌីអាមីណូវដ្ត" ដែលបង្កើតឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ និងប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីកំដៅ។ រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលដែលពួកវាបង្កើតគឺខុសគ្នា ហើយភាពល្វីងក៏ខុសគ្នាដែរ។ ក្រៅពីកាហ្វេ កាកាវ និងស្រាបៀរខ្មៅក៏មានគ្រឿងផ្សំបែបនេះដែរ។
ដូច្នេះតើយើងអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃភាពល្វីងបានដែរឬទេ? ចម្លើយគឺពិតណាស់បាទ/ចាស៎។ យើងអាចគ្រប់គ្រងភាពល្វីងដោយការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទគ្រាប់កាហ្វេ កម្រិតនៃការអាំង វិធីសាស្ត្រអាំង ឬវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញ។
តើរសជាតិជូរនៅក្នុងកាហ្វេជាអ្វី?
គ្រឿងផ្សំជូរនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេរួមមាន អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា អាស៊ីតម៉ាលីក អាស៊ីតគីនិក អាស៊ីតផូស្វ័រជាដើម។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារសជាតិជូរដែលយើងមានអារម្មណ៍នៅពេលយើងផឹកកាហ្វេនោះទេ។ រសជាតិជូរដែលយើងភ្លក់ភាគច្រើនមកពីអាស៊ីតដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអាំង។
នៅពេលអាំងគ្រាប់កាហ្វេ សមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេនឹងឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មគីមីដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតថ្មី។ ឧទាហរណ៍ដែលតំណាងជាងនេះទៅទៀតគឺថា អាស៊ីតក្លរ៉ូហ្សែនិចរលួយដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតគីនិក ហើយអូលីហ្គោសាក់ការីតរលួយដើម្បីបង្កើតជាអាស៊ីតហ្វមិកងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ន និងអាស៊ីតអាសេទិក។
អាស៊ីតច្រើនបំផុតនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេដុតគឺអាស៊ីតគីនិច ដែលកើនឡើងនៅពេលការដុតកាន់តែជ្រៅ។ វាមិនត្រឹមតែមានមាតិកាខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិជូរខ្លាំងផងដែរ ដែលជាប្រភពចម្បងនៃភាពជូររបស់កាហ្វេ។ អាស៊ីតផ្សេងៗទៀតដូចជាអាស៊ីតក្រូចឆ្មា អាស៊ីតអាសេទិក និងអាស៊ីតម៉ាលីកក៏មានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងកាហ្វេដែរ។ កម្លាំង និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតផ្សេងៗគឺខុសគ្នា។ ទោះបីជាវាទាំងអស់មានរសជាតិជូរក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំរបស់វាពិតជាស្មុគស្មាញណាស់។
របៀបដែលរសជាតិជូរត្រូវបានបញ្ចេញគឺខុសគ្នាអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃលំនាំ។ មានសារធាតុមួយនៅក្នុងអាស៊ីតគីនិក ដែលអាចបញ្ចេញរសជាតិជូរ និងលាក់រសជាតិជូរ។ មូលហេតុដែលកាហ្វេញ៉ាំកាន់តែជូរទៅៗ គឺដោយសារតែភាពជូរដែលដើមឡើយត្រូវបានលាក់បាំង រសាយបាត់បន្តិចម្តងៗតាមពេលវេលា។
ដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់នៃគ្រាប់កាហ្វេ ដំបូងអ្នកត្រូវការការវេចខ្ចប់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ការវេចខ្ចប់ដែលមានផលិតកម្មមានស្ថេរភាព។
យើងជាក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានជំនាញក្នុងការផលិតថង់វេចខ្ចប់កាហ្វេអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ យើងបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនផលិតថង់កាហ្វេធំជាងគេមួយនៅក្នុងប្រទេសចិន។
យើងប្រើប្រាស់វ៉ាល់ WIPF ដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពីប្រទេសស្វីស ដើម្បីរក្សាកាហ្វេរបស់អ្នកឱ្យស្រស់។
យើងបានបង្កើតថង់ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ដូចជាថង់ដែលអាចធ្វើជីកំប៉ុសបាន និងថង់កែច្នៃឡើងវិញ ព្រមទាំងសម្ភារៈ PCR ចុងក្រោយបង្អស់។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការមើលវិញ្ញាបនបត្រគុណវុឌ្ឍិ YPAK សូមចុចដើម្បីទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ.
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ សីហា-០២-២០២៤
