커피 원두를 신선하게 유지하는 것이 얼마나 중요할까요?
미국 ICE 인터컨티넨탈 익스체인지는 화요일에 발표한 성명에서 최근 커피 창고 인증 및 등급 평가 과정에서 아라비카 커피 원두의 약 41%가 기준에 미달하여 창고 보관이 거부되었다고 밝혔습니다.
총 11,051포대(포대당 60kg)의 커피 원두가 인증 및 등급 분류를 위해 보관되었으며, 그중 6,475포대는 인증을 받았고 4,576포대는 불합격 처리되었다고 합니다.
최근 몇 차례 인증 등급 심사에서 매우 높은 거부율을 보인 점을 고려하면, 최근 거래소에 제출된 많은 커피들이 이전에 인증을 받았다가 취소된 커피일 가능성이 있으며, 거래자들이 원두의 신선도 저하에 대한 불이익을 피하기 위해 새로운 인증을 받으려 하고 있을 수 있습니다.
시장에서 재인증으로 알려진 이 관행은 11월 30일부터 ICE 거래소에서 금지되었지만, 그 이전에 출품된 일부 상품은 여전히 감정사들의 평가를 받고 있습니다.
이러한 커피 원두의 원산지는 다양하며, 일부는 소량 배치로 생산된 것이므로 일부 거래업자는 수입국(목적지 국가)의 창고에 일정 기간 보관된 커피를 인증받으려는 시도를 하고 있을 가능성이 있습니다.
이를 통해 커피 원두의 신선도가 점점 더 중요하게 여겨지고 있으며 커피 등급을 결정하는 데 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있습니다.
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게시 시간: 2023년 12월 7일
