Hvor viktig er det at kaffebønner holder seg ferske?
Den amerikanske børsen ICE Intercontinental Exchange opplyste tirsdag at under den siste sertifiserings- og graderingsprosessen for kaffelagring ble omtrent 41 % av Arabica-kaffebønnene vurdert til ikke å oppfylle kravene og nektet å bli lagret på lageret.
Det er rapportert at totalt 11 051 poser (60 kilo per pose) med kaffebønner ble lagret for sertifisering og gradering, hvorav 6 475 poser ble sertifisert og 4 576 poser ble avvist.
Gitt de svært høye avvisningsratene for sertifiseringsgradering de siste rundene, kan dette tyde på at en stor andel av de nylige partiene som er sendt inn til børser, er kaffe som tidligere har blitt sertifisert og deretter desertifisert, der handelsmenn søker nye sertifiseringer for å unngå straff for foreldede bønner.
Praksisen, kjent i markedet som resertifisering, er forbudt av ICE-børser fra 30. november, men noen partier som ble vist før den datoen blir fortsatt evaluert av gradere.
Opprinnelsen til disse partiene varierer, og noen er små partier med kaffebønner, noe som kan bety at noen handelsmenn prøver å sertifisere kaffe som har vært lagret på lager i destinasjonslandet (importlandet) over en periode.
Fra dette kan vi utlede at kaffebønnenes friskhet blir stadig mer verdsatt og spiller en viktig rolle i kaffekvaliteten.
Hvordan man sikrer kaffebønnenes friskhet i løpet av salgsperioden er retningen vi har undersøkt. YPAK-emballasje bruker importerte WIPF-luftventiler. Denne luftventilen er anerkjent i emballasjeindustrien som den beste luftventilen for å bevare kaffesmaken. Den kan effektivt isolere oksygeninntaket og slippe ut gassen som genereres av kaffen.
Publisert: 07. des. 2023
