ਕੌਫੀ ਗਿਆਨ - ਕੌਫੀ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਬੀਜ
ਕੌਫੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਫਲ ਕੌਫੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁੱਢਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਕੌਫੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ। ਕੌਫੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੌਫੀ ਚੈਰੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਛਿਲਕਾ, ਗੁੱਦਾ ਅਤੇ ਐਂਡੋਕਾਰਪ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਛਿਲਕਾ ਚੈਰੀ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਹੈ, ਗੁੱਦਾ ਚੈਰੀ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਂਡੋਕਾਰਪ ਉਹ ਪਰਤ ਹੈ ਜੋ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟਦੀ ਹੈ। ਐਂਡੋਕਾਰਪ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਕੌਫੀ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਫੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕੈਫੀਨ ਹੈ। ਕੈਫੀਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਐਲਕਾਲਾਇਡ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਫੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੈਫੀਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਫੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਫਲ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ।
ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੌਫੀ ਸੰਗਠਨ (ICO) ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਸਾਲਾਨਾ ਕੌਫੀ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ 100 ਮਿਲੀਅਨ ਬੈਗ (60 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਬੈਗ) ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਅਰੇਬਿਕਾ ਕੌਫੀ ਲਗਭਗ 65%-70% ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਕਾਰਨ
ਕੌਫੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹਨ। ਵੱਡੇ ਅਣੂ ਭੂਰੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਕੁੜੱਤਣ ਹੋਵੇਗੀ; ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਡੂੰਘੀ ਹੁੰਦੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਭੂਰੇ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਵਧੇਗੀ, ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਵੀ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਵਧੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਡੂੰਘੀਆਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਧੇਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇਗੀ।
ਕੌਫੀ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ "ਚੱਕਰਗਤ ਡਾਇਮਿਨੋ ਐਸਿਡ" ਹਨ ਜੋ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਅਣੂ ਢਾਂਚੇ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਜਿਹੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਤਾਂ ਕੀ ਅਸੀਂ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? ਜਵਾਬ ਬੇਸ਼ੱਕ ਹਾਂ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ, ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ, ਜਾਂ ਕੱਢਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਦਲ ਕੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।
ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ, ਕੁਇਨਿਕ ਐਸਿਡ, ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕੌਫੀ ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਜੋ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ, ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨਵੇਂ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਉਦਾਹਰਣ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਅਸਥਿਰ ਫਾਰਮਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਐਸਿਡ ਕੁਇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਡੂੰਘੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੌਫੀ ਦੇ ਖੱਟੇਪਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਹੋਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਮਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਗੁਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਖੱਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੱਤ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਇਹ ਪੈਟਰਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਇਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੁਕਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਰਿਊਡ ਕੌਫੀ ਦੇ ਹੋਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੱਟੇ ਹੋਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛੁਪਿਆ ਹੋਇਆ ਖੱਟਾਪਣ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਸਪਲਾਇਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਅਸੀਂ 20 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬੈਗਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਕੌਫੀ ਬੈਗ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣ ਗਏ ਹਾਂ।
ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਵਿਸ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ WIPF ਵਾਲਵ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ।
ਅਸੀਂ ਵਾਤਾਵਰਣ-ਅਨੁਕੂਲ ਬੈਗ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਦ ਯੋਗ ਬੈਗ ਅਤੇ ਰੀਸਾਈਕਲ ਯੋਗ ਬੈਗ, ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਮ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਪੀਸੀਆਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ YPAK ਯੋਗਤਾ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਦੇਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ।.
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਅਗਸਤ-02-2024
