د قهوې پوهه - د قهوې میوې او تخمونه
د قهوې تخمونه او میوې د قهوې جوړولو لپاره اساسي خام مواد دي. دوی پیچلي داخلي جوړښتونه او بډایه کیمیاوي اجزا لري، کوم چې په مستقیم ډول د قهوې څښاک خوند او خوند اغیزه کوي.
لومړی، راځئ چې د قهوې د میوو داخلي جوړښت ته یوه کتنه وکړو. د قهوې میوو ته ډیری وختونه د قهوې چیری ویل کیږي، او د دوی بهرنۍ برخه کې پوستکی، نبض او انډوکارپ شامل دي. پوستکی د چیری بهرنۍ طبقه ده، نبض د چیری خوږه غوښه برخه ده، او انډوکارپ هغه پرت دی چې تخمونه پوښي. د انډوکارپ دننه، معمولا دوه د قهوې تخمونه وي، چې د قهوې لوبیا هم ورته ویل کیږي.
د قهوې تخمونه او میوې مختلف کیمیاوي اجزا لري، چې تر ټولو مهم یې کافین دی. کافین یو طبیعي الکالوید دی چې د عصبي سیسټم د هڅولو اغیزه لري او د قهوې په څښاک کې اصلي اجزا دی چې خلک د جوش احساس ورکوي. د کافین سربیره، د قهوې تخمونه او میوې هم د انټي اکسیډنټ څخه بډایه دي، لکه پولیفینول او امینو اسیدونه، کوم چې د انسان روغتیا لپاره ګټور دي.
د نړیوال قهوې سازمان (ICO) د معلوماتو له مخې، د نړۍ د قهوې د تولید په برخه کې، د نړۍ کلنی قهوه تولید شاوخوا ۱۰۰ ملیون کڅوړې (۶۰ کیلوګرامه/بوټه) دی، چې له دې جملې څخه عربي قهوه شاوخوا ۶۵٪-۷۰٪ جوړوي. دا ښیي چې قهوه په نړۍ کې یو له خورا مشهورو مشروباتو څخه دی او د نړیوال اقتصاد لپاره خورا مهم دی.
د قهوې د ترخې والي لاملونه
د قهوې د ترخې سرچینې څخه یو یې نسواري رنګونه دي. لوی مالیکولي نسواري رنګونه به قوي ترخه ولري؛ لکه څنګه چې د پخولو پروسه ژوره کیږي، د نسواري رنګونو مقدار به هم زیات شي، او د لویو نسواري رنګونو تناسب به هم په مطابق زیات شي، نو د ژورو پخو شویو قهوې لوبیا ترخه او جوړښت به پیاوړی وي.
د قهوې د ترخې والي بل دلیل "سایکل ډای امینو اسیدونه" دي چې د تودوخې وروسته د امینو اسیدونو او پروټینونو لخوا رامینځته کیږي. هغه مالیکولي جوړښتونه چې دوی یې جوړوي توپیر لري، او ترخه یې هم توپیر لري. د قهوې سربیره، کوکو او تیاره بیر هم دا ډول اجزا لري.
نو ایا موږ کولی شو د تریخوالي کچه کنټرول کړو؟ ځواب البته هو دی. موږ کولی شو د قهوې د لوبیا ډول، د پخولو درجې، د پخولو طریقه، یا د استخراج طریقه بدلولو سره تریخوالي کنټرول کړو.
په قهوه کې ترش خوند څه دی؟
د قهوې په لوبیا کې ترش مواد شامل دي چې سیټریک اسید، مالیک اسید، کوینیک اسید، فاسفوریک اسید او نور دي. خو دا هغه ترش خوند نه دی چې موږ یې د قهوې څښلو پر مهال احساس کوو. هغه ترش خوند چې موږ یې خوند اخلو په عمده توګه د هغه تیزاب څخه راځي چې د پخولو په جریان کې تولید کیږي.
کله چې د قهوې لوبیا پخول کیږي، د لوبیا ځینې برخې به د کیمیاوي تعاملاتو څخه تیریږي ترڅو نوي اسیدونه جوړ کړي. یو ډیر نمایشي مثال دا دی چې کلوروجینک اسید تجزیه کیږي ترڅو کوینیک اسید جوړ کړي، او اولیګوساکرایډونه تجزیه کیږي ترڅو بې ثباته فارمیک اسید او اسیټیک اسید جوړ کړي.
په جوش شویو لوبیا کې تر ټولو زیات اسید کوینیک اسید دی، چې د پخولو د ژوروالي سره زیاتیږي. دا نه یوازې لوړ محتويات لري، بلکې یو قوي ترش خوند هم لري، کوم چې د قهوې د ترشوالي اصلي سرچینه ده. نور لکه سیټریک اسید، اسیتیک اسید، او مالیک اسید هم په کافي کې نسبتا لوړ دي. د مختلفو اسیدونو ځواک او ملکیتونه توپیر لري. که څه هم دوی ټول ترش دي، د دوی اجزا په حقیقت کې خورا پیچلي دي.
د ترش خوند د خپریدو لاره د نمونې حالت پورې اړه لري. په کوینیک اسید کې یو ماده شتون لري چې کولی شي دواړه ترش خوند خارج کړي او ترش خوند پټ کړي. دلیل چې ولې جوش شوی قهوه ورځ تر بلې ترش کیږي دا دی چې هغه ترش چې په اصل کې پټ و، ورو ورو د وخت په تیریدو سره له منځه ځي.
د قهوې د لوبیا د تازه خوند ساتلو لپاره، تاسو لومړی د لوړ کیفیت بسته بندۍ او د باثباته تولید سره د بسته بندۍ عرضه کوونکي ته اړتیا لرئ.
موږ یو تولیدونکی یو چې د 20 کلونو راهیسې د قهوې بسته بندۍ کڅوړو تولید کې تخصص لرو. موږ په چین کې د قهوې کڅوړو یو له لویو تولیدونکو څخه شوي یو.
موږ ستاسو د قهوې تازه ساتلو لپاره د سویس غوره کیفیت لرونکي WIPF والونه کاروو.
موږ د چاپیریال دوستانه کڅوړې، لکه د کمپوسټ وړ کڅوړې او د بیا کارولو وړ کڅوړې، او وروستي معرفي شوي PCR مواد رامینځته کړي دي.
که تاسو د YPAK د وړتیا سند لیدلو ته اړتیا لرئ، مهرباني وکړئ موږ سره د اړیکې لپاره کلیک وکړئ.
د پوسټ وخت: اګست-۰۲-۲۰۲۴
