Aké dôležité je, aby kávové zrná zostali čerstvé?
Americká medzikontinentálna burza ICE v utorok uviedla, že počas najnovšieho procesu certifikácie a klasifikácie kávových zŕn približne 41 % zŕn Arabica nespĺňalo požiadavky a odmietlo byť uskladnené v sklade.
Uvádza sa, že na certifikáciu a triedenie bolo uskladnených celkovo 11 051 vriec (60 kilogramov na vrecko) kávových zŕn, z ktorých bolo certifikovaných 6 475 vriec a 4 576 vriec bolo zamietnutých.
Vzhľadom na veľmi vysokú mieru zamietnutia certifikačného hodnotenia v posledných niekoľkých kolách to môže naznačovať, že veľkú časť nedávnych šarží predložených na burzy tvoria kávy, ktoré boli predtým certifikované a následne im bola odobratá certifikácia, pričom obchodníci sa snažia získať nové certifikácie, aby sa vyhli trestu za starnutie kávových zŕn.
Táto prax, na trhu známa ako recertifikácia, je burzami ICE zakázaná od 30. novembra, ale niektoré položky zobrazené pred týmto dátumom stále hodnotia hodnotitelia.
Pôvod týchto šarží sa líši a niektoré sú malé šarže kávových zŕn, čo môže znamenať, že niektorí obchodníci sa snažia certifikovať kávu, ktorá bola určitý čas skladovaná v skladoch v cieľovej krajine (dovážajúcej krajine).
Z toho môžeme usudzovať, že čerstvosť kávových zŕn sa čoraz viac cení a zohráva dôležitú úlohu v kvalite kávy.
Smerom nášho výskumu je zabezpečenie čerstvosti kávových zŕn počas obdobia predaja. Balenia YPAK používajú dovážané vzduchové ventily WIPF. Tento vzduchový ventil je v obalovom priemysle uznávaný ako najlepší vzduchový ventil na zachovanie chuti kávy. Dokáže účinne izolovať vstup kyslíka a odvádzať plyn, ktorý káva vytvára.
Čas uverejnenia: 7. decembra 2023
