Aqoonta Qaxwada - Miraha Qaxwada iyo Iniinaha
Iniinyaha qaxwada iyo miraha ayaa ah agabka aasaasiga ah ee lagu sameeyo qaxwada. Waxay leeyihiin qaab-dhismeed gudaha ah oo adag iyo qaybo kiimiko ah oo qani ah, kuwaas oo si toos ah u saameeya dhadhanka iyo dhadhanka cabitaannada qaxwada.
Marka hore, aan eegno qaab-dhismeedka gudaha ee miraha qaxwada. Miraha qaxwada waxaa badanaa loogu yeeraa jeeriga qaxwada, dibaddoodana waxaa ka mid ah diirka, saxarka, iyo endocarp. Diirka waa lakabka sare ee cherry-ga, saxarka waa qaybta macaan ee hilibka cherry-ga, endocarp-na waa filimka duuba iniinaha. Gudaha endocarp-ka, waxaa badanaa ku yaal laba iniin oo qaxwo ah, kuwaas oo sidoo kale loo yaqaan digirta qaxwada.
Iniinta bunka iyo miraha waxay ka kooban yihiin walxo kiimiko ah oo kala duwan, kuwaas oo ugu muhiimsan kafeyn. Kafeynku waa alkaloid dabiici ah oo leh saameyn kicinta habdhiska neerfaha waana maaddada ugu weyn ee ku jirta cabitaannada bunka ee dadka ka dhigaysa kuwo xiiso leh. Marka laga soo tago kafeynka, iniinyaha bunka iyo miraha waxay sidoo kale qani ku yihiin antioxidants-ka, sida polyphenols iyo amino acids, kuwaas oo faa'iido u leh caafimaadka aadanaha.
Marka laga hadlayo wax soo saarka kafeega adduunka, sida laga soo xigtay xogta Hay'adda Caalamiga ah ee Kafeega (ICO), wax soo saarka kafeega ee sanadlaha ah ee adduunka waa qiyaastii 100 milyan oo bacaha (60 kg/bacda), kuwaas oo ka mid ah kafeega Arabica uu yahay qiyaastii 65%-70%. Tani waxay muujinaysaa in kafeegu uu yahay mid ka mid ah cabitaannada ugu caansan adduunka isla markaana uu muhiimad weyn u leeyahay dhaqaalaha adduunka.
Sababaha qadhaadhka kafeega
Mid ka mid ah ilaha qadhaadhka qaxwaha waa midabyada buniga ah. Midabada buniga ah ee waaweyn ee molecular-ka ah waxay yeelan doonaan qadhaadh xooggan; marka habka dubista uu sii qoto dheeraado, xaddiga midabyada buniga ah ayaa sidoo kale kordhi doona, saamiga midabyada buniga ah ee waaweyn ayaa sidoo kale si waafaqsan u kordhi doona, sidaas darteed qadhaadhka iyo qaab-dhismeedka digirta qaxwaha ee aadka loo dubay ayaa sii xoogaysan doona.
Sabab kale oo keenta qadhaadhka qaxwaha waa "astaamaha diamino ee wareegga ah" oo ay sameeyaan amino acids iyo borotiinnada ka dib marka la kululeeyo. Qaab-dhismeedka molecular-ka ee ay sameeyaan way kala duwan yihiin, qadhaadhkuna sidoo kale wuu ka duwan yahay. Marka laga soo tago qaxwaha, kookaha iyo biirka madow waxay sidoo kale leeyihiin maaddooyin noocaas ah.
Haddaba ma xakamayn karnaa heerka qadhaadhka? Jawaabtu dabcan waa haa. Waxaan xakameyn karnaa qadhaadhka annagoo beddelayna nooca digirta bunka, heerka dubista, habka dubista, ama habka soo saarista.
Waa maxay dhadhanka dhanaan ee ku jira qaxwada?
Waxyaabaha dhanaan ee ku jira digirta bunka waxaa ka mid ah citric acid, malic acid, quinic acid, phosphoric acid, iwm. Laakiin tani maaha dhadhanka dhanaan ee aan dareemno marka aan cabno bunka. Dhadhanka dhanaan ee aan dhadhamino wuxuu inta badan ka yimaadaa aashitada la soo saaro inta lagu jiro habka dubista.
Marka la dubayo digirta qaxwada, qaybo ka mid ah digirta ayaa mari doona falgallo kiimiko ah si ay u sameeyaan asiidhyo cusub. Tusaale aad u matala ayaa ah in asiidhka chlorogenic uu u kala baxo si uu u sameeyo asiidh quinic ah, oligosaccharides-na ay u kala baxaan si ay u sameeyaan asiidh formic ah oo kacsan iyo asiidh acetic ah.
Asiidhka ugu badan ee ku jira digirta duban waa quinic acid, kaas oo kordha marka dubista ay sii weynaato. Ma aha oo kaliya inuu leeyahay xaddi badan, laakiin sidoo kale wuxuu leeyahay dhadhan dhanaan oo xooggan, kaas oo ah isha ugu weyn ee dhanaan kafeega. Kuwa kale sida citric acid, acetic acid, iyo malic acid sidoo kale waxay ku badan yihiin kafeega. Xoogga iyo sifooyinka asiidhyada kala duwan way kala duwan yihiin. Inkasta oo dhammaantood ay dhanaan yihiin, haddana maaddooyinkoodu runtii aad bay u adag yihiin.
Sida dhadhanka dhanaanku u soo baxo way kala duwan tahay iyadoo ku xiran xaaladda qaabka. Waxaa jira walax ku jirta quinic acid oo soo saari karta dhadhanka dhanaan isla markaana qarin karta dhadhanka dhanaan. Sababta qaxwada la kariyey u noqoto mid aad u dhanaan badan ayaa ah sababtoo ah dhanaantii markii hore la qariyay ayaa si tartiib tartiib ah u baaba'aysa waqti ka dib.
Si aad u ilaaliso dhadhanka cusub ee digirta bunka, marka hore waxaad u baahan tahay baakad tayo sare leh iyo alaab-qeybiye baakad oo leh wax soo saar deggan.
Waxaan nahay soo-saare ku takhasusay soo saarista bacaha baakadaha qaxwada muddo ka badan 20 sano. Waxaan noqonay mid ka mid ah soosaarayaasha bacaha qaxwada ee ugu waaweyn Shiinaha.
Waxaan isticmaalnaa waalka WIPF ee tayada ugu fiican ee Swiss si aan qaxwadaada u siino mid cusub.
Waxaan samaynay bacaha deegaanka u fiican, sida bacaha la bacrimin karo iyo bacaha dib loo warshadayn karo, iyo agabka PCR ee ugu dambeeyay ee la soo bandhigay.
Haddii aad u baahan tahay inaad aragto shahaadada u-qalmitaanka YPAK, fadlan dhagsii si aad noola soo xiriirto.
Waqtiga boostada: Agoosto-02-2024
