Kahve çekirdeklerinin taze kalması ne kadar önemli?
ABD ICE Kıtalararası Borsası Salı günü yaptığı açıklamada, son kahve depolama sertifikasyon ve sınıflandırma sürecinde Arabica kahve çekirdeklerinin yaklaşık %41'inin gereklilikleri karşılamadığının tespit edildiğini ve depoda saklanmasının reddedildiğini belirtti.
Toplam 11.051 çuval (her çuval 60 kilogram) kahve çekirdeğinin sertifikasyon ve sınıflandırma için depoya konulduğu, bunlardan 6.475 çuvalın sertifikalandırıldığı ve 4.576 çuvalın reddedildiği bildirildi.
Geçtiğimiz birkaç turda sertifikasyon değerlendirmelerinde görülen çok yüksek ret oranları göz önüne alındığında, bu durum, borsalara sunulan son partilerin büyük bir bölümünün daha önce sertifikalandırılmış ve ardından sertifikası iptal edilmiş kahveler olduğunu ve tüccarların bayat kahve çekirdeği cezasından kaçınmak için yeni sertifikasyonlar aradığını gösterebilir.
Piyasada yeniden sertifikasyon olarak bilinen bu uygulama, ICE borsaları tarafından 30 Kasım'dan itibaren yasaklandı, ancak bu tarihten önce gösterilen bazı partiler hâlâ derecelendirme uzmanları tarafından değerlendiriliyor.
Bu partilerin menşeileri çeşitlilik göstermektedir ve bazıları küçük miktarlarda kahve çekirdeği içermektedir; bu da bazı tüccarların, hedef ülkedeki (ithalatçı ülke) depolarda bir süre saklanmış kahveyi sertifikalandırmaya çalıştığı anlamına gelebilir.
Buradan, kahve çekirdeklerinin tazeliğinin giderek daha çok değer gördüğünü ve kahve kalitelerinin belirlenmesinde önemli bir rol oynadığını çıkarabiliriz.
Satış dönemi boyunca kahve çekirdeklerinin tazeliğini nasıl sağlayacağımız konusunda araştırmalar yapıyoruz. YPAK ambalajlarında ithal WIPF hava valfleri kullanılmaktadır. Bu hava valfi, ambalaj sektöründe kahve aromasını korumak için en iyi hava valfi olarak kabul edilmektedir. Oksijen girişini etkili bir şekilde izole eder ve kahve tarafından üretilen gazı dışarı atar.
Yayın tarihi: 07-12-2023
