Kahve çekirdeklerinin taze kalması ne kadar önemlidir?
ABD'li ICE Intercontinental Exchange, Salı günü yaptığı açıklamada, son kahve depolama sertifikasyonu ve sınıflandırma sürecinde Arabica kahve çekirdeklerinin yaklaşık %41'inin gereklilikleri karşılamadığının tespit edildiğini ve depolarda depolanmasının reddedildiğini bildirdi.
Toplam 11 bin 51 torba (torba başına 60 kilogram) kahve çekirdeğinin sertifikasyon ve sınıflandırma için depoya alındığı, bunlardan 6 bin 475 torbanın sertifikalandırıldığı, 4 bin 576 torbanın ise reddedildiği bildirildi.
Son birkaç turda sertifikasyon derecelendirmesinde görülen çok yüksek ret oranları göz önüne alındığında, bu durum borsalara sunulan son parti kahvelerin büyük bir kısmının daha önce sertifikalandırılmış ve daha sonra sertifikası iptal edilmiş kahveler olduğunu ve tüccarların bayat çekirdek cezasından kaçınmak için yeni sertifikalar aradığını gösterebilir.
Piyasada yeniden sertifikasyon olarak bilinen uygulama, 30 Kasım itibarıyla ICE borsalarında yasaklandı ancak bu tarihten önce gösterilen bazı lotlar hala derecelendiriciler tarafından değerlendiriliyor.
Bu partilerin kökenleri farklılık göstermektedir ve bazıları küçük partiler halinde kahve çekirdeğidir; bu da bazı tüccarların, hedef ülkedeki (ithalatçı ülke) depolarda bir süredir saklanan kahveyi sertifikalandırmaya çalıştığı anlamına gelebilir.
Buradan da anlaşılacağı üzere kahve çekirdeklerinin tazeliği giderek daha fazla değer görüyor ve kahve sınıflarında önemli bir rol oynuyor.
Satış döneminde kahve çekirdeklerinin tazeliğini nasıl sağlayacağımız araştırdığımız yöndür. YPAK ambalajı ithal WIPF hava valfleri kullanır. Bu hava valfi, ambalaj endüstrisinde kahvenin lezzetini korumak için en iyi hava valfi olarak kabul edilir. Oksijen girişini etkili bir şekilde izole edebilir ve kahvenin ürettiği gazı boşaltabilir.
Gönderi zamanı: 07-12-2023
