Kahve çekirdeklerinin taze kalması ne kadar önemlidir?
ABD'li ICE Intercontinental Exchange, Salı günü yaptığı açıklamada, son kahve depolama sertifikasyon ve sınıflandırma sürecinde Arabica kahve çekirdeklerinin yaklaşık %41'inin gereklilikleri karşılamadığını ve depoda depolanmayı reddettiğini bildirdi.
Toplam 11.051 çuval (torba başına 60 kilogram) kahve çekirdeğinin sertifikasyon ve sınıflandırma için depoya alındığı, bunlardan 6.475 çuvalın sertifikalandırıldığı, 4.576 çuvalın ise reddedildiği bildirildi.
Son birkaç turda sertifikasyon derecelendirmesinde çok yüksek ret oranları göz önüne alındığında, bu durum borsalara sunulan son partilerin büyük bir kısmının daha önce sertifikalandırılmış ve daha sonra sertifikası iptal edilmiş kahveler olduğunu ve tüccarların bayat çekirdek cezasından kaçınmak için yeni sertifikalar aradığını gösterebilir.
Piyasada yeniden sertifikasyon olarak bilinen uygulama, 30 Kasım itibarıyla ICE borsalarında yasaklandı ancak bu tarihten önce gösterilen bazı lotlar hala değerlendiriciler tarafından değerlendiriliyor.
Bu partilerin kökenleri değişkenlik göstermekte olup, bazıları küçük partiler halinde kahve çekirdeğinden oluşmaktadır; bu da bazı tüccarların, hedef ülkedeki (ithalatçı ülke) depolarda belirli bir süre saklanan kahveleri sertifikalandırmaya çalıştığı anlamına gelebilir.
Buradan, kahve çekirdeklerinin tazeliğinin giderek daha fazla değer gördüğü ve kahve sınıflarında önemli bir rol oynadığı sonucunu çıkarabiliriz.
Satış döneminde kahve çekirdeklerinin tazeliğini nasıl koruyacağımız konusunu araştırıyoruz. YPAK ambalajlarında ithal WIPF hava valfleri kullanılıyor. Bu hava valfi, ambalaj sektöründe kahvenin lezzetini korumak için en iyi hava valfi olarak kabul ediliyor. Oksijen girişini etkili bir şekilde izole ederek kahvenin ürettiği gazı tahliye edebiliyor.
Gönderi zamanı: 07-12-2023
