سنعلمك كيفية التمييز بين روبوستا وأرابيكا بنظرة واحدة!
في المقال السابق، شاركتكم YPAK معلومات قيّمة حول صناعة تغليف القهوة. في هذا المقال، سنشرح لكم كيفية التمييز بين النوعين الرئيسيين من قهوة أرابيكا وروبوستا. ما هي خصائصهما الظاهرية المختلفة، وكيف يمكننا التمييز بينهما بنظرة سريعة؟
أرابيكا وروبوستا
من بين أكثر من 130 نوعًا رئيسيًا من البن، ثلاثة أنواع فقط لها قيمة تجارية: أرابيكا، روبوستا، وليبيريكا. ومع ذلك، فإن حبوب البن المتوفرة حاليًا في السوق هي في الغالب من نوعي أرابيكا وروبوستا، نظرًا لميزتهما في تلبية احتياجات شريحة أوسع من المستهلكين! يختار الناس زراعة أنواع مختلفة وفقًا لاحتياجاتهم المختلفة.
نظرًا لأن ثمرة أرابيكا هي الأصغر بين الأنواع الثلاثة الرئيسية، تُعرف أيضًا باسم "حبوب البن الصغيرة". تتميز أرابيكا بمذاقها الرائع، حيث تتمتع برائحة قوية ونكهات غنية ومتعددة. ولكن على الرغم من روعة رائحتها، إلا أن لها عيوبًا أيضًا، منها قلة الإنتاج، وضعف مقاومتها للأمراض، ومتطلباتها البيئية الصعبة. فعندما تُزرع على ارتفاعات منخفضة، يصعب على أرابيكا البقاء. لذلك، يكون سعر قهوة أرابيكا مرتفعًا نسبيًا. ولكن في النهاية، يبقى المذاق هو الأهم، ولذلك تُشكل قهوة أرابيكا اليوم ما يصل إلى 70% من إجمالي إنتاج البن في العالم.
يُعدّ روبوستا متوسط الحبة بين الأنواع الثلاثة، لذا فهو يُصنّف ضمن أصناف الحبوب المتوسطة. بالمقارنة مع أرابيكا، لا يتميّز روبوستا بنكهة بارزة. مع ذلك، يتميّز بقدرة فائقة على النمو! فإلى جانب غزارته العالية، يتمتّع بمقاومة ممتازة للأمراض، كما أن نسبة الكافيين فيه تبلغ ضعف نسبة الكافيين في أرابيكا. لذلك، فهو ليس حساسًا كأنواع أرابيكا، ويمكنه النمو بكثافة في المناطق المنخفضة. لذا، عندما نرى بعض أشجار البن تُنتج كميات وفيرة من ثمار البن في المناطق المنخفضة، يُمكننا استنتاج نوع البن الذي تنتمي إليه.
بفضل ذلك، تستطيع العديد من مناطق الإنتاج زراعة البن على ارتفاعات منخفضة. ولكن نظرًا لانخفاض ارتفاع الزراعة عمومًا، فإن نكهة روبوستا تتميز بمرارة قوية، مع بعض نكهات الخشب وشاي الشعير. هذه النكهة غير المميزة، إلى جانب مزايا الإنتاج الوفير والأسعار المنخفضة، تجعل روبوستا المادة الأساسية لصناعة المنتجات سريعة التحضير. في الوقت نفسه، وبسبب هذه الأسباب، أصبح روبوستا مرادفًا لـ"الجودة الرديئة" في عالم القهوة.
حتى الآن، تمثل حبوب روبوستا حوالي 25% من إنتاج البن العالمي! بالإضافة إلى استخدامها كمواد خام سريعة التحضير، فإن جزءًا صغيرًا من هذه الحبوب سيظهر كحبوب أساسية أو حبوب بن مميزة في خلطات البن.
كيف نميز بين قهوة أرابيكا وروبوستا؟ في الواقع، الأمر بسيط للغاية. فكما هو الحال مع التجفيف تحت أشعة الشمس والغسيل، تنعكس الاختلافات الجينية أيضًا في خصائص المظهر. وفيما يلي صور لحبوب أرابيكا وروبوستا.
ربما لاحظ العديد من الأصدقاء شكل حبوب البن، لكن لا يمكن الاعتماد على شكلها كفرق حاسم بينها، لأن العديد من أنواع أرابيكا مستديرة الشكل أيضًا. يكمن الاختلاف الرئيسي في خط منتصف الحبوب. فمعظم خطوط منتصف حبوب أرابيكا متعرجة وليست مستقيمة، بينما خط منتصف حبوب روبوستا مستقيم. وهذا هو أساس تحديدنا لها.
لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض حبوب البن قد لا تظهر عليها خصائص الخط المركزي بوضوح بسبب مشاكل في النمو أو عوامل وراثية (مثل حبوب أرابيكا وروبوستا المختلطة). فعلى سبيل المثال، قد تجد في كومة من حبوب أرابيكا بضع حبات ذات خطوط مركزية مستقيمة. (وكما هو الحال في التمييز بين حبوب البن المجففة بالشمس والمغسولة، قد تجد أيضاً في حفنة من حبوب البن المجففة بالشمس بضع حبات ذات قشرة فضية واضحة في الخط المركزي). لذا، عند الملاحظة، يُفضّل عدم دراسة كل حبة على حدة، بل فحص الطبق بأكمله أو حفنة من الحبوب في الوقت نفسه، لضمان دقة النتائج.
للحصول على المزيد من النصائح حول القهوة والتغليف، يرجى مراسلة YPAK للمناقشة!
نحن شركة تصنيع متخصصة في إنتاج أكياس تغليف القهوة منذ أكثر من 20 عامًا. وقد أصبحنا من أكبر مصنعي أكياس القهوة في الصين.
نستخدم صمامات WIPF السويسرية عالية الجودة للحفاظ على نضارة قهوتك.
لقد قمنا بتطوير الأكياس الصديقة للبيئة، مثل الأكياس القابلة للتحلل الحيوي والأكياس القابلة لإعادة التدوير، بالإضافة إلى أحدث مواد إعادة تدوير المواد المعاد تدويرها.
إنها أفضل الخيارات لاستبدال الأكياس البلاستيكية التقليدية.
فلتر القهوة المقطرة الخاص بنا مصنوع من مواد يابانية، وهي أفضل مادة ترشيح متوفرة في السوق.
مرفق كتالوجنا، يرجى تزويدنا بنوع الحقيبة، وخامتها، وحجمها، وكميتها المطلوبة، لنتمكن من تقديم عرض سعر لكم.
تاريخ النشر: 12 أكتوبر 2024
